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本日ランチはすし匠 ランチのバラチラシが美味しいと友人から聞いて予約しました。 予約は２週間以内で受付しているようで常時30〜40人分あるため予約は取りやすいようです。 店内に着くと早速チラシが登場 いくら、あわび、えび、ほっき、うに、漬けマグロ、、 他にも沢山の具材がこれでもかと入っており、食べる部分によってシンプルだったり、酸味があったりと色々な楽しみ方が出来ます。 それでいて味もバランスも量も絶妙で、これで2000円は価値が高いですね。 いつかディナーも伺ってみたいです。
2019/06訪問
1回
本日訪問したのははしもと。 八丁堀からオフィス街で周りは何もないところにポツンと営業しているお店です。 店内は8席のこじんまりしたお店でおまかせがスタート。 ナスジュレ まこがれい しっかり食感で美味しいです カンパチ 塩締め10日寝かせておりもっちりしている 平貝 厚みがあり美味しい 鳥貝 少し口の中で臭みもあった気がありますがそれでも鳥貝は美味しい トウモロコシの茶碗蒸し うにと海苔 トウモロコシが絶妙に美味しい。海苔も絶妙に残る美味しさ。 イワシ 薬味を入れて巻く イワシの美味さがドッと酸味と共に伝わって来る。本日のなかではこれが一番美味しいです。 うにの塩辛 厚みがあり塩辛加減が良いですね ホタルイカ あん肝 この食感と甘辛さが堪らないおいしさ シャコ 赤ムツ フワッと食感 ネタに突入 コハダ 酸味が程よく立った米とマッチしていて美味しいです 真鯛 もっちり食感 赤身 黒ムツ もっちり美味しい。香りも素晴らしくお鮨屋さんでしかまさに食べれない一品。 ワラで燻した鱒 もっちりしていてとてもスモーキーな空間が口の中に広がります。 ほっき貝 みずみずしく固い厚みがありとても美味しい アジ 余計な味付けなくシンプルなおいしさ 大トロ 二つの大トロを食べ比べ。こちらはみずみずしい 大トロ 比較的あっさりしているが旨味が強く美味しい 車海老 肉厚で美味しい うに 穴子 表面がトロトロでほぐれていく美味しさ 卵 はしもとは初めて伺いましたが、全体的にシンプルで素材を活かすイメージ。 一つ気になったのは常に1組のお客様と大将が話しておらず、新規と既存に分け隔てを結構感じました。 私は左利きなのですが、ネタは全て右利き用に置かれており、毎度直して食べていましたが、最後まで気づかれなかったのか、直されなかったのは初めてで、もう少しお客さんのことを見て頂けると嬉しいと思いました。
2019/06訪問
1回
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2023 選出店
恵比寿、代官山、広尾/焼肉、ホルモン
現段階で東京ナンバーワン焼肉
2018/05訪問
1回
今回訪問したのはくすのき。 おまかせで予約開始直後に終了してしまうこちらのお店。 そりゃそうです。ディナー5万円に対してランチ7000円。お金持ちでもディナー5万円は敬遠するレベルなので皆ランチが食べたくなります。 ランチは6月が最後という事でギリギリ伺う事が出来ました。 先ずは卵豆腐 熊本の新海苔を使っており、海苔がとても美味しい 載っている海苔、山葵、オクラそれぞれが卵豆腐の良さを引き出しています。 車海老 美味しいです。ただ少し小ぶり感がありますね。 車海老頭 エビの香りがとても強い。海老の出汁はここから出てるんですね。 コシアブラ 根っこに癖があり美味しい。 ゴサンチク 竹の子のようにアッサリしています。 アスパラ 一本丸々。安定的に美味しい 天丼 さて最期の天丼です。天丼は小エビ、貝柱、その他野菜の構成でしたが、個人的には物足りなさを感じてしまいました。季節の野菜がない時期なのかもしれませんが、7000円に対してもう少し魚をふんだんに使った豪勢な天丼が欲しかったですね。 現在ディナーも1万円のコースを構成中とのことでそちらにも行ってみたいと思います。
2019/05訪問
1回
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ イタリアン WEST 百名店 2023 選出店
多比良/イタリアン、イノベーティブ
【villa del nido】島原半島の風土・素材・湧水を活かした創造性高い抜群のイタリアン！
2021/07訪問
1回
食べログ総合ランキング
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今回訪問したのは2回目の訪問となる鮨なんば 日比谷。 前回訪問してから3ヶ月ぶりの訪問です。 今回もランチおまかせ25000円でお願いし早速スタート。 酒の煮蛸 ボタン海老 海老味噌 前回も頂きましたが海老味噌の味わい、風味と海老の食感がたまらなく美味しく、海老らしさ全開の逸品 鰯寿司 酢、生姜、鰯のバランスが絶妙 ツリキンキの煮付け ふわふわ優しい食感、出汁のしっかり具合が素晴らしい あん肝 いつ食べてもこれは安定に美味しい あん肝のパテ これは以前なかった一品。肝と野菜をパテにしている。人参が強く出ていてあん肝の香りと相まってとても濃厚 マグロの鉄火巻き 定置網で取れたマグロ マグロに脂がしっかり乗っている。シャリの温かさがベストマッチ 海鰻 博多湾 ふわっと外はパリッと優しい ネタがスタート アオリイカ イカはふわっとしていてシャリの温度感が抜群 ヒラメ しっかりした食感と厚みがあります。 スズキ 素材の味を前面に出す絶妙な味付けと温度感が最高 アジ 鯵の旨味がパーフェクト。ネタも大きく最高に美味しい 赤貝 コリコリ感が美味しく旨味も出ている 車海老 温かさがとてもよく食感と旨味、厚みとこれもパーフェクト 春子 柔らかく優しい味わい 鰹 鰹独特の香りがしっかり出ていて美味しい マグロ一つ目 酸味を感じるがこれはそこまでかな〜 マグロ みずみずしくとても甘みがあり美味しい コハダ 癖が少し強めに出ているが旨味と少しの苦味があり全て込みで美味しい 鮑 今日一！鮑の旨味、ぷるっとした食感、弾力。全てが文句なしに美味しく素晴らし過ぎる！ 雲丹 優しく溶けて雲丹のきつさも感じない。優し美味しい。 穴子 とっても美味甘みがあり、ホロホロに柔らかい。これ以上ない美味さ。 はやり全体的にネタは特にハイレベルで都内随一。なんと言っても徹底した温度への拘りが素晴らしく、一品一品が口に入れた瞬間から完璧な温度バランスで仕上げてくれます。 更に味付けもネタの旨味が最大限に引き出されており、全てのバランスが最高過ぎます。 次回は9月に訪問予定。次はどんな感動をあたえてくれるかとても楽しみです。 昨日訪問したのは鮨なんば。 食べログ常連の友人と行って来ました。 お寿司はあまり高いところに行った事がなく、美味さの予想が出来ない中、恐る恐る訪問。 店内は流石の日比谷ミッドタウン。入り口から高級感が漂います。 ボタンエビ 今まで食べた海老の中でも圧倒的に粘り気がありとろっとろ。ここまで圧倒的に越えるとは驚きでした。 ホタルイカ 香ばしい香りで素材の味をそのまま活かした美味しさ あんきも 最近ハマりの一品なので出てきてくれて嬉しい 子持ちヤリイカ 中がトロトロで食べた事がない味わいです。 ここから握りへ 白イカ スッと溶けて今まで食べたことがない感じ。普通のイカとはレベルが違う さわら 鮨ネタで好きな一品。フワッとしていてとても美味しい 更にここからが圧巻。 マグロ 厚みがありもっちり。鮪の旨味が瑞々しく口に広がり溶けて行く。 トロ このみずみずしさも素晴らしい。ハラカミと言う希少な部位らしく、今までのトロの中でも圧倒的に美味しい。 コハダ 口に入れた瞬間にコハダの旨味がジュワッと広がる。肉っぽい食感と噛むほどに旨味が出て、いつまでも噛んでいたい。 サバ コハダを超えた脂身の美味さ。サバもここまで美味しいのは食べた事がありません。 赤むつ またまた超えてきます。赤むつは初めて食べましたがスッと溶けて、海苔との相性も抜群。 鉄火巻き トロ、中落ち、赤身をミックスした巻物を追加オーダー。とてもボリューミーで最後には重いかなと思いましたが、それ以上に美味さが圧倒的に勝利します。 鮨の上限のない美味さを知りました。 前半からもちろんレベルが高かったですが、後半にかけてそのレベルと期待をどんどん超えて来るパフォーマンスが素晴らしかったです。 次は6月に予約を取らせて貰えたので、是非伺いたいですね。