kenta-crvさんの行った（口コミ）お店一覧

日本最高のお鮨屋さんはアットホームでハイパフォーマンスな数々

【片折】厳選した食材選びと素材を最大限活かす料理が魅力！石川を代表する日本料理店へ。

料理のこだわりに感服。日本一の天ぷらはここにある！

【新ばし星野】素材を最大限活かす割烹料理

【aca】枠に囚われないスペイン料理は食べていて楽しい！日本人に馴染みある料理に東氏の発想を加えた絶品モダン・スパニッシュコース！

【東麻布 天本】予約困難！圧巻の鮨を食らいに二度目の訪問

【銀座しのはら】滋賀発の最高峰日本料理をついに！

本日訪問したのは東京一の評価を誇るペレグリーノ。 予約激戦を制し、初めて訪問することが出来ました。 お店は広尾の住宅街に位置しています。 店内は6席のみ、料理とペアリングが初めからセット。 なんとオーナーが一人で回しており、ここまでのレベルのお店で一人は珍しいですね。 以前は西麻布で運営していたようでその際はスタッフもいたようですが、移転を気に路線変更されたとか。 さて、と言っている間にコースがスタート。 ぎたろうしゃものスープ １６時間火を入れて シンプルに出汁が感じられます。 ボタンエビ ズッキーニ ズッキーニに驚き。とてもフワッとしていて美味しい。ズッキーニと言えば硬いイメージですがここまで優しい食感は初めて。雰囲気も後押ししてとても深優しい味。 宮城県の穴子の備長炭炭火焼 ハーブで酸味 とても肉厚で弾力がある。穴子は煮込んだとろけるような食感が好きですが、この肉厚さがある穴子も絶妙です。 タリオリーニ 赤ウニパスタ。パスタは、ウニの邪魔せず、ウニの味がしっかり伝わり、雲丹の濃厚さが後を引きます。 愛媛の甘鯛のスープ仕立て フランスのチロール筍 チロール筍の弾力が美味しい。甘鯛はホロっと崩れ、優しいお味です。 黒鮑 鮑肝 鮑ももちろんだが、それにつける肝が濃厚過ぎて美味しい。ビビッと来るハイレベルな味。濃厚で鼻から抜ける肝が勿体ないほど。鮑はねっとりしながら弾力がある。 さて、ここからは二部に突入。 なんと二部目は全てハムを使った料理で一枚一枚ハムを専用機でカットして貰う、独特の空間が始まりました。 ハム モルタデーナ ペルシュー 香り高く解けるようなハム 2枚目 手に乗せて頂きます。少し熱を加えると先程よりも溶けるよう。 ペレシュー 全国17店舗のみしか使うことが出来ないと言う最高級のハム これは以前スガラボで頂き感動したハムです。ここのハムも口の中でふわっと溶けますが、その旨味と溶け具合が今まで食べたハムの常識を圧倒的に覆します。 2枚目は米と一緒に これも全くレベルが違う。深みが違い過ぎます。 トスカーノ 背脂 トスカーナのハムの中には三 時間寝かせたナスが絶妙な合わせ具合。ハムが溶ける モーデナマニョーラ スパラクルーダ 生ハム 腕肉 プロシュートより軽くフォカッチャと頂きます。フォカッチャはジャガイモがしっかり味として感じ、ベースとなる。生ハムの強みは後から感じるがもっちり感が素敵 プロシュート36ヶ月 口の中で温度になれると一気にとける プロシュートとトウモロコシ かんかん娘とうもろこしがめっちゃ甘い美味い 黒豚プロシュート 芳醇 赤万願寺とうがらしローストと黒豚 トマトのようなさっぱり感と黒豚の濃さがいいバランス 揚げパン 生ハムと合わせた揚げパイ。上げのフワフワ感が素晴らしく、生ハムの濃さ 小樽のシャコ ハムが負けてなくてシナジーを産んでいる。シャコを何かに合わせようなんてなかなか考えつくことではありませんね。 濃縮ミルクのデザート とてもバタと相性が良い。牧場で食べるようなの美味さを感じます。 お茶 東方美人 サブレ 長く短い時間はここで終わり。 お会計は42000円と簡単に行けるお店ではないですが、ここでしか体験出来ない生ハムコースは絶対体験して欲しい。 そしてお酒は詳しくないので語りませんが、ワインはそれぞれ香りが本当に良く、ワインを知らない私でもどれだけ素晴らしいワインを飲めたか実感出来ました。 実際ワインを8杯くらい頂いたので実質そこまでお会計は高くないのかも。 いい体験をさせて頂きました。

今回訪問したのは2回目の訪問となる鮨なんば 日比谷。 前回訪問してから3ヶ月ぶりの訪問です。 今回もランチおまかせ25000円でお願いし早速スタート。 酒の煮蛸 ボタン海老 海老味噌 前回も頂きましたが海老味噌の味わい、風味と海老の食感がたまらなく美味しく、海老らしさ全開の逸品 鰯寿司 酢、生姜、鰯のバランスが絶妙 ツリキンキの煮付け ふわふわ優しい食感、出汁のしっかり具合が素晴らしい あん肝 いつ食べてもこれは安定に美味しい あん肝のパテ これは以前なかった一品。肝と野菜をパテにしている。人参が強く出ていてあん肝の香りと相まってとても濃厚 マグロの鉄火巻き 定置網で取れたマグロ マグロに脂がしっかり乗っている。シャリの温かさがベストマッチ 海鰻 博多湾 ふわっと外はパリッと優しい ネタがスタート アオリイカ イカはふわっとしていてシャリの温度感が抜群 ヒラメ しっかりした食感と厚みがあります。 スズキ 素材の味を前面に出す絶妙な味付けと温度感が最高 アジ 鯵の旨味がパーフェクト。ネタも大きく最高に美味しい 赤貝 コリコリ感が美味しく旨味も出ている 車海老 温かさがとてもよく食感と旨味、厚みとこれもパーフェクト 春子 柔らかく優しい味わい 鰹 鰹独特の香りがしっかり出ていて美味しい マグロ一つ目 酸味を感じるがこれはそこまでかな〜 マグロ みずみずしくとても甘みがあり美味しい コハダ 癖が少し強めに出ているが旨味と少しの苦味があり全て込みで美味しい 鮑 今日一！鮑の旨味、ぷるっとした食感、弾力。全てが文句なしに美味しく素晴らし過ぎる！ 雲丹 優しく溶けて雲丹のきつさも感じない。優し美味しい。 穴子 とっても美味甘みがあり、ホロホロに柔らかい。これ以上ない美味さ。 はやり全体的にネタは特にハイレベルで都内随一。なんと言っても徹底した温度への拘りが素晴らしく、一品一品が口に入れた瞬間から完璧な温度バランスで仕上げてくれます。 更に味付けもネタの旨味が最大限に引き出されており、全てのバランスが最高過ぎます。 次回は9月に訪問予定。次はどんな感動をあたえてくれるかとても楽しみです。 昨日訪問したのは鮨なんば。 食べログ常連の友人と行って来ました。 お寿司はあまり高いところに行った事がなく、美味さの予想が出来ない中、恐る恐る訪問。 店内は流石の日比谷ミッドタウン。入り口から高級感が漂います。 ボタンエビ 今まで食べた海老の中でも圧倒的に粘り気がありとろっとろ。ここまで圧倒的に越えるとは驚きでした。 ホタルイカ 香ばしい香りで素材の味をそのまま活かした美味しさ あんきも 最近ハマりの一品なので出てきてくれて嬉しい 子持ちヤリイカ 中がトロトロで食べた事がない味わいです。 ここから握りへ 白イカ スッと溶けて今まで食べたことがない感じ。普通のイカとはレベルが違う さわら 鮨ネタで好きな一品。フワッとしていてとても美味しい 更にここからが圧巻。 マグロ 厚みがありもっちり。鮪の旨味が瑞々しく口に広がり溶けて行く。 トロ このみずみずしさも素晴らしい。ハラカミと言う希少な部位らしく、今までのトロの中でも圧倒的に美味しい。 コハダ 口に入れた瞬間にコハダの旨味がジュワッと広がる。肉っぽい食感と噛むほどに旨味が出て、いつまでも噛んでいたい。 サバ コハダを超えた脂身の美味さ。サバもここまで美味しいのは食べた事がありません。 赤むつ またまた超えてきます。赤むつは初めて食べましたがスッと溶けて、海苔との相性も抜群。 鉄火巻き トロ、中落ち、赤身をミックスした巻物を追加オーダー。とてもボリューミーで最後には重いかなと思いましたが、それ以上に美味さが圧倒的に勝利します。 鮨の上限のない美味さを知りました。 前半からもちろんレベルが高かったですが、後半にかけてそのレベルと期待をどんどん超えて来るパフォーマンスが素晴らしかったです。 次は6月に予約を取らせて貰えたので、是非伺いたいですね。

【茶懐石 温石】焼津の魅力が存分に伝わる！地産地消を意識した懐石料理は訪問する価値のあるハイレベルな美味しさ！

【L'evo】L'evoの集大成オーベルジュについに訪問！アップデートされたコースは空間から美味しさまでここでしか味わえない唯一無二の素晴らしさ！

リゾートホテルで頂く富山のこだわりと山ならではの極上ジビエ

【馳走 啐啄一十】厳選された素材から繰り出す懐石・会席料理は日本有数！平野氏の存在が広島の料理会を変える！

最初から最後まで満足度が上がり続ける凄み

【il AOYAMA】予約困難店へ訪問！抜群の素材の良さから奏でる各料理は絶品の美味しさ！

【katecuore】何と提供する黒毛和牛は自家畜産！飼育から提供迄一貫して行う、並外れた肉への愛情を持つシェフの料理を頂きに！

【富小路 やま岸】日本の誇る懐石料理の名店は味・雰囲気共に抜群の美味しさ！

【鮨尚充】パフォーマンス性と美味しさを兼ね揃えた都内屈指のお鮨屋さん

【勢麟】愛知県・静岡県の地産地消の食材を今回は天ぷらで！

【日本料理 たかむら】春の季節を存分に感じさせてくれる、東北を代表する日本料理店！