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京都・紫野（最寄り駅は地下鉄烏丸線北大路駅）のイノヴェーティヴ「Raiz（ライース）」さん。 Menu de cena \8,000のディナーコースを戴きました。 ◆大和肉鶏 トマト 140日栽培の大和肉鶏のリエット ◆紋甲烏賊 青海苔 ハモン・イベリコ 山口の紋甲烏賊のフリット、ハモン・イベリコのスープ ◆京北の野草 七分づきミノニシキ ゴルゴンゾーラ ゴルゴンゾーラの風味たっぷりのリゾット ◆金目鯛 ジャガイモ パセリ 伊豆の金目鯛を「ヤマダファーム」で無農薬栽培された稲わらで藁焼きに ◆鹿 チョリソー 古代米 もち米 チョリソーを刻んでリゾットに。抜群の火入れと香りづけされた鹿肉にビネガーのピューレ。 ◆ライ麦と全粒粉のパン ◆キウイ 蜂蜜 木の芽 クロモジ 山椒がピリリと効いたジェラート ◆小菓子 チョコレート ◆珈琲/月ヶ瀬有機紅茶/月ヶ瀬有機焙じ茶 ●カヴァ ムッサ・ブリュット ●モルスカ ブランコ ●カトゥロ・ロサード ●マテリア・プリマ ブラン ●ラス・エルマーナス クリアンサ 井岡弘樹シェフはイタリアン出身でありながら「リストランテ野呂」の野呂和美シェフや奈良「アコルドゥ」の川島宙シェフにも師事し洋食やスパニッシュの薫陶も得、更にシャルキュトリー専門店にも勤めて食肉の知識にも長ける若くして様々な経験を持たれる。 そのためジャンルを問われるとイノヴェーティヴと言うことになると思うのだけれどもことさらに奇をてらった料理ではなく、「旬の食材の魅力を伝えたい。そのためにも意外な食味や表情を引き出していきたいと思っています」という言葉のとおりよく知っている食材でありながら面白い味や風味を感じられる。 この日は\8,000のディナーと同じコースを戴きましたがランチコースだと\3,000でかなりお得に見えました。 が、私は魚を藁焼きにするのがこちらのスペシャリテではないかと感じているので次もディナーコースでしょう。 京都市内でも少し離れた住宅街にあり落ち着いた雰囲気で近所のマダムたちで賑わっていました。 ワインも1杯\1,000～\1,400といったところで気前のいい量を注いでくださるのでなかなかにお得です。 また季節を変えて伺いたいと思います。 #京都グルメ #京都ランチ #イノヴェーティブ #michelinguide
2024/05訪問
1回
イタリア料理をベースに、滋味深く滋養のある食材をたっぷり季節の食材を使った全8品コース。 ◆LUDENS養生スープと鮎の炭火焼き ◆いちじくのキューブ ◆大原野菜のスペシャリテ ◆ケンケンカツオと発酵 ◆近江牛牧草焼き ◆その場で打ち立て手打ちパスタ宝来ヒメジと万願寺とうがらし ◆ Dolceココナッツとタピオカ ◆ LUDENS薬膳ハーブティー3種類飲み比べ ◆お茶菓子 百合根 柚子 生姜 喉 黒ムツ メダイ 小松菜 黒茸 パスタ 間引き大根と栗のリゾット 黒トリュフ 薬膳とイタリアン的なコンセプトでとても面白い美味しい #ludens #京都グルメ #京都ランチ #丸太町グルメ #イタリアン
2023/10訪問
1回
カッ○ヌードル
2023/07訪問
1回
いろんな使い方ができるちょっといいお店。映えもするし美味しいし気楽に食べられるしネット予約もできるし。 若いカップルのちょっといい店デビューにとってもオススメです。
2023/06訪問
1回
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今年のアジアンベストレストラン️50の47位に輝いたのも頷ける、驚きもあり実に美味でありました。