dosannkoさんが投稿したバルマン（長野/軽井沢）の口コミ詳細

【美味しい物】を､食べたい～よ～

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dosannko (男性・東京都) 認証済

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バルマン軽井沢/バー

1回

  • 昼の点数：5.0

    • ￥5,000～￥5,999 / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2018/07 訪問

  • 昼の点数：5.0

    • ［ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク- ］
    ￥5,000～￥5,999
    / 1人

美味しいカクテルを呑みに～｢高原へいらっしやいませ｣。

【再訪中/加筆修正④】 ｢軽井沢｣｡高原リゾートとして有名ですね～｡ お金持ちの方々は､夏休みには､｢軽井沢で避暑｣と､いうイメージが､幼い頃に植え付られて育った私には､学生時代にクラブ(今はサークルと言うのでしたか？)の合宿で行くことでしか､縁がありませんでした｡呑兵衛になってからは､メルシャンの軽井沢蒸留所に何度か訪れた事がありますが､閉鎖された今は､ますます疎遠になっていました｡そんな｢軽井沢｣で､ここ数年(８年くらいかな～)､ずっ～～と気になっていた事がありました｡銀座のＢＡＲを､事情があり辞めた後､軽井沢で療養して､健康を回復後､バーテンダーとして研鑚を積まれている人のことが･････｡銀座で働いている頃は､よく話をして(接客をして)いただいてました｡時々､現､ サンルーカルバー の新橋さんから､その彼の噂を耳にしながら～､いつかは彼が､ご自身のお店を持つ時が来るのを､ずっ～～と､待っていました｡
そしてその時が来ました｡
軽井沢駅の北口のデッキを左側に降りて､１本裏の通りに面して､そのお店はあります｡ドアの横に店名(バルマン)があるだけですので､どんなお店か判りません｡(Ｂａｒｍａｎ＝バーマンと読めば､想像できるでしょうか｡バルマンはフランス語だそうです)｡営業中の札も出ていないので､とりあえず､ドアを開けてみてくださいませ(笑)｡ ｢いったい何の店なのか？｣､｢いつ、営業しているのか？｣､などと､地元の方々が､噂されているそうです｡初めての来店時は､私もとまどいました｡｢サンルーカルより､(営業しているか)わかりにくいじゃんか･････｣と､思いました(笑)｡今は慣れましたが､開店時間に､ドアに手をかけて､｢開かなかったらどうしよう～｣と､ドキドキしたものです(笑)｡ 【最近気づきましたが､ドアの上の照明が点いていれば営業中です｡明るい時は目立ちませんので､気づくのが遅れました(笑)｡】店内に入りますと､仕切りの向こうに､真っ直ぐなカウンターが奥へ伸びています｡右側にはバックバーがあります｡カウンター席､８席だけの小さなお店です｡ドアを閉めると､外界と切り離された､心地良い空間があります｡シンプルな創りには好感がもてます｡(オーナーは装飾までの予算が無かったと言ってますが～(笑)｡スタッフが働く部分は､テンダーと同じ造り(寸法)にこだわったそうです｡バックバーの片隅には､珍しいボトルが並んでいます｡古い(オールドタイプ)ジンや､見たことの無い､エスプレッソリキュールもあります｡この様な､オールドボトルは､｢観たら⇒吞め！｣と､体に染み込んでいるので～(笑)｡思わずオーダーしてしまいます｡(珍しいボトルは､１本だけ入荷している場合が多いので､再訪までに売り切れる事が多いのです)｡ますます､バックバーのあちこちに(影などに)､珍しいボトルが増えています｡さりげな～く､置かれていますが､キャップの色や､ラベルの色合いなどが､気にかかりますと､見せていただいています｡棚の中などにも､隠れている物もあり､油断できません(笑)｡ オーナーバーテンダーの菊地さんは､横浜のＢＡＲや､ 銀座 テンダー で研鑚を積まれていましたが､前記の事情で､軽井沢へ移られました｡その後､ホテルのＢＲＡなどで､研鑚を積まれて､2013年に､こちらのお店を､開業されました｡シェーカーの振り方は､上田系の､｢ハード｣な振り方です｡が､振っている時の目は､師匠の上田さんほど怖くはありません(笑)｡その手から創られる､カクテルは､とても美味しいです｡フードは､軽めのものがあります｡もうお一人､バーテンダーの方がいらっしゃいます｡菊地さんより､かなり年上ですので､オーナーと間違えられたり､｢親子ですか？｣と､訊ねられるそうです(笑)｡帝国ホテルのＢＡＲに勤められていましたが､定年後､軽井沢に在住さていました｡縁あって､お手伝いされているそうです｡優しい人柄は､同じ帝国ホテル出身の､ ル・ヴェール の佐藤さんや､ ザ・バー　草間　ギンザ　の草間さんとは､まったく逆で､癒されます(笑)｡その手から創られるカクテルは､とても美味しいです｡【健康上の理由で､2016年､退店されました】お店は､15:00から営業していますので､ゴルフコンペの帰りや､｢プリンスショッピングプラザ｣でのお買い物の帰りなどで､新幹線の待ち時間にも､ご利用しやすいと思います｡新幹線の改札までは、ヘベレケ～になっていても､徒歩３分位で着きます(笑)｡それにしても｢銀座テンダー｣の､初期メンバーのお店は､｢サンルーカルバー｣の新橋さんや､ カディス バー の横田さんと共に､日の高い時間から営業する方が多いのですね～(笑)｡朝方人間の私には､早い時間から吞んで､速く帰れて､翌日の仕事に影響することがないので､嬉しいですが～(笑)｡こちらのお店は､最近は､午前中､仕事をして､午後､半休をいただいて､新幹線の中で｢駅弁｣を食べ､ちょっとお昼寝をして､軽井沢で下車､美味しいお酒をいただいて､宵の口に東京へ戻ると､気持ち良く､翌日､仕事に向かえます｡←アホ(笑)｡ ご馳走様でした｡また来ますね｡
【オススメのカクテル】
｢會舘フィズ｣
クラシックスタイルでお願い致しますと､ちょっとかわった所作で､創っていただけます｡味わいが､よりまろやかになった気がします｡
｢モヒート｣【夏季限定】
キューバ原産の､ミント､｢イエルナブエナ｣を栽培されていて､育った時期限定でいただけます｡

  • バルマン - お店です。

    お店です。

  • バルマン - 看板です。

    看板です。

  • バルマン - コースターです。

    コースターです。

  • バルマン - ｢ジントニック｣です。

    ｢ジントニック｣です。

  • バルマン - ｢ジンフィズ｣です。

    ｢ジンフィズ｣です。

  • バルマン - ｢ジンリッキー｣です。

    ｢ジンリッキー｣です。

  • バルマン - ｢カンパリソーダ｣です。

    ｢カンパリソーダ｣です。

  • バルマン - ｢エメラルドクーラー｣です。

    ｢エメラルドクーラー｣です。

  • バルマン - ｢グラスホッパー｣です。

    ｢グラスホッパー｣です。

  • バルマン - ｢シャルトリューズトニック(緑)｣です。

    ｢シャルトリューズトニック(緑)｣です。

  • バルマン - ｢チョコレート｣です。

    ｢チョコレート｣です。

  • バルマン - ｢ジントニック(ビーフィーター1970年台)｣です。

    ｢ジントニック(ビーフィーター1970年台)｣です。

  • バルマン - ｢ジントニック(ギルビージン1950年台)｣です。

    ｢ジントニック(ギルビージン1950年台)｣です。

  • バルマン - ｢ジントニック(ゴードン1970年台)｣です。

    ｢ジントニック(ゴードン1970年台)｣です。

  • バルマン - ｢ジントニック(オールドプリマス)｣です。

    ｢ジントニック(オールドプリマス)｣です。

  • バルマン - 新旧カンパリです。

    新旧カンパリです。

  • バルマン - ｢カンパリソーダ(オールドボトル)｣です。

    ｢カンパリソーダ(オールドボトル)｣です。

  • バルマン - ｢カフェスポルト｣です。

    ｢カフェスポルト｣です。

  • バルマン - ｢ハイボール(バランタイン)｣です。

    ｢ハイボール(バランタイン)｣です。

  • バルマン - ｢サン・ピエトロ(アニゼット)｣です。

    ｢サン・ピエトロ(アニゼット)｣です。

  • バルマン - ｢バイオレットフィズ｣です。

    ｢バイオレットフィズ｣です。

  • バルマン - ｢ＦＥＷ｣です。

    ｢ＦＥＷ｣です。

  • バルマン - ｢ジョニーウォーカー/赤ラベル｣です。

    ｢ジョニーウォーカー/赤ラベル｣です。

  • バルマン - ｢ネルソン(ラム)｣です。

    ｢ネルソン(ラム)｣です。

  • バルマン - ｢ジョニーウォーカー/黒ラベル｣です。

    ｢ジョニーウォーカー/黒ラベル｣です。

  • バルマン - ｢モスコーミュール｣です。

    ｢モスコーミュール｣です。

  • バルマン - ｢ソルティドック｣です。

    ｢ソルティドック｣です。

  • バルマン - ｢バランタイン17年｣です。

    ｢バランタイン17年｣です。

  • バルマン - ｢ホットワイン｣です。

    ｢ホットワイン｣です。

  • バルマン - ｢ニッキーズフィズ｣です。

    ｢ニッキーズフィズ｣です。

  • バルマン - ｢ウォッカトニック(スミノフ)｣です。

    ｢ウォッカトニック(スミノフ)｣です。

  • バルマン - ｢シャルトリューズトニック/緑(オールドボトル)｣です。

    ｢シャルトリューズトニック/緑(オールドボトル)｣です。

  • バルマン - ｢グレンフィディック８年｣です。

    ｢グレンフィディック８年｣です。

  • バルマン - ｢チーズ｣です。

    ｢チーズ｣です。

  • バルマン - ｢ラフロイグ10年｣です。

    ｢ラフロイグ10年｣です。

  • バルマン - ｢新旧Ｇｅｔ｣です。

    ｢新旧Ｇｅｔ｣です。

  • バルマン - ｢SELECT PILLA｣です。

    ｢SELECT PILLA｣です。

  • バルマン - ｢ＮＥＧＲＯＮＩ｣です。

    ｢ＮＥＧＲＯＮＩ｣です。

  • バルマン - ｢ジョニーウォーカー黒ラベル｣です。

    ｢ジョニーウォーカー黒ラベル｣です。

  • バルマン - ｢グロッキ｣です。

    ｢グロッキ｣です。

  • バルマン - ｢ジントニック(オールドプリマス)｣です。

    ｢ジントニック(オールドプリマス)｣です。

  • バルマン - ｢アマレット｣です。

    ｢アマレット｣です。

  • バルマン - ｢エメラルドクーラー｣です。

    ｢エメラルドクーラー｣です。

  • バルマン - ｢オールドグランダット｣です。

    ｢オールドグランダット｣です。

  • バルマン - ｢ジントニック(タンカレー1960年台)｣です｡

    ｢ジントニック(タンカレー1960年台)｣です｡

  • バルマン - 新旧｢タンカレー｣です｡

    新旧｢タンカレー｣です｡

  • バルマン - ｢Aprioot｣です｡

    ｢Aprioot｣です｡

  • バルマン - 軽井沢駅北側のイルミネーションです｡2017/01

    軽井沢駅北側のイルミネーションです｡2017/01

  • バルマン - ｢アイリッシュコーヒー｣です｡

    ｢アイリッシュコーヒー｣です｡

  • バルマン - ｢ラフロイグ15年｣です｡

    ｢ラフロイグ15年｣です｡

  • バルマン - ｢ラフロイグ15年｣です｡

    ｢ラフロイグ15年｣です｡

  • バルマン - ｢グロッキ｣です｡

    ｢グロッキ｣です｡

  • バルマン - ｢會舘フィズ｣です｡

    ｢會舘フィズ｣です｡

  • バルマン - ｢ブラディメアリ｣です｡

    ｢ブラディメアリ｣です｡

  • バルマン - ｢ホットソルティ｣です｡

    ｢ホットソルティ｣です｡

  • バルマン - ｢トリプルセック/1950s｣です｡

    ｢トリプルセック/1950s｣です｡

  • バルマン - ｢ハウスハイボール｣です｡

    ｢ハウスハイボール｣です｡

  • バルマン - ｢會舘フィズ｣です｡

    ｢會舘フィズ｣です｡

  • バルマン - ｢ジントニック｣です｡

    ｢ジントニック｣です｡

  • バルマン - ｢ジントニック｣です｡

    ｢ジントニック｣です｡

  • バルマン - ｢モヒート｣です｡

    ｢モヒート｣です｡

  • バルマン - ｢グラスホッパー｣です｡

    ｢グラスホッパー｣です｡

2018/07/13 更新

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