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2019/06訪問
1回
1回
2017/11訪問
1回
2023/06訪問
2回
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2023 選出店
恵比寿、代官山、広尾/焼肉、ホルモン
恵比寿のYORONIKU。 ユッケのやつはおかわりした。 フルアテンドで美味しかったです。 次はスペシャルコースに行きたい。 焼き手は指名できるらしいので今回の方でお願いしたい。
2019/11訪問
1回
唯一無二の九州前、いや福岡市との差別化を考えると「小倉前」というのが正しいか その確立したスタイルで多くのファンを魅了する「天寿し 京町店」 アイコンとも言えるイカはただ鮮やかなだけではなく、日が経つにつれ思い返してしまうほどの絶妙な食感と複合的な味の組み合わせ 粉醤油でいただくアジはまるでフレンチのような技法 そして誰もが感嘆する鮪の出汁を使ったヅケ そのどれもがハイライト 引き算の江戸前とは一線を画す足し算の美学 その真髄を味わうことが出来ました
2020/07訪問
2回
2019/06訪問
1回
日本一の串かつと称賛される芦屋の「串かつ あーぼん」さん 毎月の予約の電話も繋がらないと超予約困難なお店ですが幸運なことにお誘いいただけ初訪問 最初のエビのすり身とオクラを食べてびっくり まず衣がとても美味しい そして気付くと30本ほど食べましたがこれがあーぼんさんの人気の理由のひとつ 食材の組み合わせも面白く特に茄子とフォアグラが印象的 桜餅などデザートも串にしちゃうけどそれが串かつとして成り立っているのも素晴らしく、ここまで串かつを極められたことが本当にすごいなと匠の技に魅了されました
2021/03訪問
1回
名古屋にはにい留など日本でもトップクラスの天ぷら屋さんがありますが、その名古屋から四谷に移転してさらに予約困難を極めるくすのき。 そのくすのきで2番手が数日だけやる天丼コースのプラチナシートをゲットして行ってきました。 夜は50000円越えのくすのきですが、7000円でくすのきを味わえます。 天丼の前に天ぷら。 海老の頭やじゃがいも、特に太刀魚は素晴らしかった。 適度な緊張感に包まれます。 メインの天丼。 かき揚げじゃなくて鮨屋風のバラちらし。 この辺のチャレンジが天ぷら2.0と言われる所以。 とても美味しゅうございました。 またチャンスがあれば行きたいなあ。
2019/09訪問
1回
江戸料理という技法を唯一、継承されている秋田の日本料理たかむらさんへ。 八寸(前菜)と2枚目は秋田産蕪餅にベステルキャビアに秋田産のキノコと冬瓜、海老団子の椀。 この日は誕生日で薔薇を一輪頂きました。素敵なホスピタリティ。 この日は百合根が凄かった。 聞くと百合根を1度炊いてからこして団子にしてるとのこと。この手間がネットリとした食感を産み、美味しさを引き出している。 刺身は羅臼鰤、秋田クエ、函館本鮪。鮪は脂がすごいのにしつこくない。 クエはおろし大根を醤油に浸してからクエに巻いて食べるとかなり美味。 たかむらさん直々に食べ方を教わりました。 富山産の白海老を丼に。 高い食材レベルに高い技術。 本当どれも美味しい。 関鯵の棒鮨に〆はオリジナルのたかむら麺。 食感と喉越しとなんとも絶妙な 空港にお土産品として売ってるのでもちろん買って帰りました。 江戸料理の基本テーマは「華美じゃなく、派手じゃなく、美しく」。 まさに自分のポリシーと同じで料理からその真髄を感じ取ることが出来ました。 唯一、ミスったのはスペシャリテの比内地鶏は事前予約制だったことを知らなかったこと。。 次は必ず食べたい。
2019/10訪問
1回
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小ぶりで皮も薄めのアツアツ鉄鍋餃子 ひと口餃子みたいでぱくぱくと食べられる そして食べログの餃子カテで全国一位とは知らなかった