コネリーさんが投稿したアマラントス（東京/溜池山王）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、コネリーさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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アマラントス溜池山王、六本木一丁目、赤坂/フレンチ、ワインバー、ビストロ

1回

昼の点数：4.8
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2023/09 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

接客のチームワークとお料理が素晴らしい！ランチコース 15950円

★4.8【FILE 4223】2023/09/02 (土) 12:13　訪問

赤坂の
　六本木通りを脇に入った先のFUN ART AKASAKA 2階に
　1年11ヶ月前の2021年10月にオープンした
　フランス料理店です。

　《カレント編》2023年5月以降の新規投稿で、1店舗減り、残り26店舗です。

　1週間前の8/26(土)に予約して訪問をしました。

店内は
　木目と黒を基調とした落ち着いた雰囲気です。

　入って
　　左手にL字型のカウンター12席、
　のみで小じんまりしています。

訪問時
　先客は1組2名でした。

　その後、お客の入店はなく、
　比較的空いていました。

　客層は全て女性です。

接客は
　男性スタッフ3名、
　女性スタッフ1名が
　チームワークで丁寧に行います。

メニューは
　・ランチコース　14500円(税込)
　　(パン3品、アミューズ3品、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子)
です。

別途
　サービス料10%が必要です。

ランチコース　14500円
サービス料10%　1450円
合計　15950円
　をオーダーしました。

内容は
　・フォアグラ / 生しらす / おおまさり
　・焼きとうもろこしのシャーベット
　・鮎ヴルーテ焼き茄子
　・シフォンサレ
　・燻製の香り付きバター
　・野菜の一皿
　・焦がしバターとカルダモンを合わせたマドレーヌ
　・長崎県キジハタムール貝の泡
　・フルーツビネガーを使ったパンドミ
　・花悠仔豚ロースのロースト根セロリ
　・ミルクと塩のシャーベット
　・コーヒー
　・メレンゲライムココナッツ
　・ピスタチオのタルト
です。

提供時間は約1時間43分で
　12:13　　　　オーダー
　12:16　 3分後アミューズ3品
　12:21　 8分後前菜1品目
　12:36　23分後バター
　12:37　24分後前菜2品目
　12:39　26分後パン1品目
　12:55　42分後前菜3品目
　13:03　50分後パン2品目
　13:14　61分後魚料理
　13:25　72分後パン3品目
　13:34　81分後肉料理
　13:44　91分後デザート1品目
　13:50　97分後デザート2品目
　13:55 102分後カフェ
　13:56 103分後小菓子
です。

アミューズは
　フォアグラ、生しらす、おおまさりで、

　赤柄の大きな皿に、小さな皿をのせて、
　・千葉県生落花生自家製プライムペースト
　・フォアグラのテリーヌ洋梨のヴィネガー
　・小田原港生しらすのタルト自家製塩レモン
　の3種類のカナッペをのせて提供されます。

　美味しいです。

前菜1品目は
　焼きとうもろこしのシャーベットで、

　金色の丸い皿に、白い器をのせ、
　愛知県朝採りとうもろこしの濃厚なシャーベットを入れ、
　焼きとうもろこしをのせ、焦がしキャラメルで飾って提供されます。

　とうもろこしの旨みが濃縮され抜群に美味しいです。

前菜2品目は
　鮎ヴルーテ焼き茄子で、

　黒く丸い深底の皿に
　底には賀茂茄子を入れ、
　長野県天然鮎を三枚におろし間に魚のすり身や大葉を入れ焼き
　黒大蒜のピューレ、紫蘇で飾って
　鮎の頭や骨、内臓をカリカリッとローストして滑らかなソースに仕立てた
　泡状のソースで埋め尽くして提供されます。

　泡状のソースは内臓の苦みなどの複雑で奥深い味わいで
　ふわふわの食感に鮎の旨みが包まれて至福の素晴らしい旨さです。

パン1品目は
　シフォンサレで、

　スイスのグリュイエールチーズとベーコンを使った
　甘くないシフォンケーキのパンで
　ふわふわの空気感が魅力的で抜群に美味しいです。

バターは
　燻製の香り付きバターです。

前菜3品目は
　野菜の一皿で、

　紺淵の丸い皿の中央に
　スパイシーなカボチャのピューレを渦巻状に飾り、
　芽キャベツの上にカラスミのバウダー、
　オクラのフリットの上にチーズ、
　キュウリ、ニンジンはポアローで巻いて細切りにしたものなど
　周囲を石川県能登島の野菜、千葉県富里の野菜で
　彩り美しく飾って提供されます。

　見た目が美しく多彩な味わいを楽しめ美味しいです。

パン2品目は
　焦がしバターとカルダモンを合わせたマドレーヌで
　
　貝殻のような形状で、
　少しスパイシーで熱々で美味しいです。

魚料理は
　長崎県キジハタムール貝の泡で、

　白く丸い大きな皿に
　イタリア米で作った旨みたっぷりのソースのようなリゾットを敷き、
　皮目は香ばしく焼き上げ身はしっとりと仕上げた長崎県キジハタを盛り
　モンサンミッシェルのムール貝の泡で飾って提供されます。

　キジハタは弾力ある食感が特徴的な仕上がりです。

パン3品目は
　フルーツビネガーを使ったパンドミです。

肉料理は
　花悠仔豚ロースのロースト根セロリで、

　金淵の丸く大きな皿に、
　千葉県旭市花悠仔豚のロースのロースト、
　皮付きの脂肉一度しっかり火入れをして高温の油の揚げ焼き、
　皮肉、豚足、豚の耳などコラーゲンの多い部分をミンチにしてテリーヌにしたものを焼き上げ
　の花悠仔豚の3種類のバリエーションを周囲に盛り、
　中央に根セロリのコンフィー、根セロリのピューレを添えて提供されます。

　花悠仔豚のロースのローストが
　驚く程しっとり柔らかな食感で抜群に美味しいです。

デザート1品目は
　ミルクと塩のシャーベットで、

　白く丸い大きな皿に、
　高知県佐川町ミルクと
　喜界島の塩を合わせたシャーベットを盛り、
　フランスコーベルナッツのオイルを掛けて提供されます。

　シャーベットの舌触りがねっとりかつ柔らかく
　とても魅力的な食感で抜群に美味しいです。

デザート2品目は
　メレンゲライムココナッツで、

　泡緑柄の丸い皿に
　ココナッツ　ライムのソースを入れた
　円柱上のメレンゲを置いて提供されます。

　美味しいです。

カフェは
　エスプレッソタイプのコーヒーです。

小菓子は
　ピスタチオのタルトで、

　青文様の台座の上に
　タルト生地の上にクリームをのせピスタチオと花で
　飾って提供されます。

　美味しいです。

店内は
　木目と黒を基調とした落ち着いた雰囲気です。

　接客は
　スタッフ全員が交互に説明するスタイルで
　心地よいチームワークを感じました。

　会計は
　クレジットカード決済が可能でした。

　ランチコース　15950円　は
　パン3品、アミューズ3品、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、小菓子です。

　10日前の8/23(水)に
　アジュールフォーティーファイブを訪問して
　ランチコース 19800円を頂いたのですが、
　宮崎慎太郎シェフから小林圭氏料理監修に刷新されて
　シェフの名前を前面に出さず苦肉の策という印象を受けたので、

　宮崎慎太郎シェフのアマラントスを今回訪問しました。

　やはりお料理が素晴らしかったので、
　マイベストレストランを
　アジュールフォーティーファイブから
　アマラントスに変更します。

　宮崎シェフが1階までお見送りして下さいました。

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ランチコース 15950円の野菜の一皿

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ランチコース 15950円の鮎ヴルーテ焼き茄子

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ランチコース 15950円のフォアグラ / 生しらす / おおまさり

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ランチコース 15950円の長崎県キジハタムール貝の泡

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ランチコース 15950円の焼きとうもろこしのシャーベット

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ランチコース 15950円のミルクと塩のシャーベット

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ランチコース 15950円のメレンゲライムココナッツ

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ランチコース 15950円のシフォンサレ

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ランチコース 15950円の燻製の香り付きバター

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ランチコース 15950円のピスタチオのタルト

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ランチコース 15950円のコーヒー

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ランチコース 15950円の焦がしバターとカルダモンを合わせたマドレーヌ

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ランチコース 15950円のフルーツビネガーを使ったパンドミ

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ランチコース 15950円のミルク、砂糖

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新潟県の猟師さんが作った鹿の角のナイフ

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ランチコース 15950円の花悠仔豚ロースのロースト根セロリ

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ランチコース 15950円の野菜の一皿

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ランチコース 15950円の鮎ヴルーテ焼き茄子

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ランチコース 15950円のフォアグラ / 生しらす / おおまさり

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ランチコース 15950円の花悠仔豚ロースのロースト根セロリ

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ランチコース 15950円の野菜の一皿

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ランチコース 15950円の鮎ヴルーテ焼き茄子

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ランチコース 15950円のフォアグラ / 生しらす / おおまさり

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ランチコース 15950円の花悠仔豚ロースのロースト根セロリ

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ランチコース 15950円の野菜の一皿

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ランチコース 15950円の鮎ヴルーテ焼き茄子

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ランチコース 15950円のフォアグラ / 生しらす / おおまさり

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ランチコース 15950円の花悠仔豚ロースのロースト根セロリ

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ランチコース 15950円の野菜の一皿

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ランチコース 15950円の鮎ヴルーテ焼き茄子

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ランチコース 15950円の花悠仔豚ロースのロースト根セロリ

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ランチコース 15950円の野菜の一皿

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ランチコース 15950円の鮎ヴルーテ焼き茄子

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ランチコース 15950円のフォアグラ / 生しらす / おおまさり

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ランチコース 15950円の花悠仔豚ロースのロースト根セロリ

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ランチコース 15950円の野菜の一皿

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ランチコース 15950円の鮎ヴルーテ焼き茄子

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ランチコース 15950円のフォアグラ / 生しらす / おおまさり

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ランチコース 15950円の花悠仔豚ロースのロースト根セロリ

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ランチコース 15950円の野菜の一皿

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ランチコース 15950円の鮎ヴルーテ焼き茄子

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ランチコース 15950円のフォアグラ / 生しらす / おおまさり

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ランチコース 15950円の長崎県キジハタムール貝の泡

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ランチコース 15950円の焼きとうもろこしのシャーベット

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ランチコース 15950円のミルクと塩のシャーベット

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ランチコース 15950円のメレンゲライムココナッツ

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ランチコース 15950円の長崎県キジハタムール貝の泡

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ランチコース 15950円の焼きとうもろこしのシャーベット

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ランチコース 15950円のミルクと塩のシャーベット

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ランチコース 15950円のメレンゲライムココナッツ

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ランチコース 15950円の長崎県キジハタムール貝の泡

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ランチコース 15950円の焼きとうもろこしのシャーベット

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ランチコース 15950円のミルクと塩のシャーベット

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ランチコース 15950円のメレンゲライムココナッツ

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ランチコース 15950円の焼きとうもろこしのシャーベット

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ランチコース 15950円のミルクと塩のシャーベット

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ランチコース 15950円のミルクと塩のシャーベット

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ランチコース 15950円のメレンゲライムココナッツ

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ランチコース 15950円のコーヒー

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ランチコース 15950円の燻製の香り付きバター

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ランチコース 15950円のピスタチオのタルト

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ランチコース 15950円の焦がしバターとカルダモンを合わせたマドレーヌ

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ランチコース 15950円のフルーツビネガーを使ったパンドミ

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メニュ－

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2023/09/09 更新

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コネリーさんが投稿したアマラントス（東京/溜池山王）の口コミ詳細

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