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ランチコース 5940円 の5日間熟成した銚子イワシの瞬間燻製
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ランチコース 5940円 の5日間熟成した銚子イワシの瞬間燻製
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ランチコース 5940円 の帆立とトリュフのタルタル、菊芋のムースとピューレ
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ランチコース 5940円 の5日間熟成した銚子イワシの瞬間燻製
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ランチコース 5940円 の5日間熟成した銚子イワシの瞬間燻製
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ランチコース 5940円 の5日間熟成した銚子イワシの瞬間燻製
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ランチコース 5940円 の黒胡麻バター
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ランチコース 5940円 のシュークリーム
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ランチコース 5940円 のコーヒー
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ランチコース 5940円 の丸久小山円のほうじ茶の温製フォンダンと冷製アイス
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ランチコース 5940円 の黒胡麻バター
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ランチコース 5940円 のシュークリーム
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ランチコース 5940円 のコーヒー
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ランチコース 5940円 の丸久小山円のほうじ茶の温製フォンダンと冷製アイス
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ランチコース 5940円 の黒胡麻バター
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ランチコース 5940円 のシュークリーム
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ランチコース 5940円 のコーヒー
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ランチコース 5940円 の丸久小山円のほうじ茶の温製フォンダンと冷製アイス
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ランチコース 5940円 の黒胡麻バター
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ランチコース 5940円 のシュークリーム
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ランチコース 5940円 のコーヒー
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ランチコース 5940円 の丸久小山円のほうじ茶の温製フォンダンと冷製アイス
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ランチコース 5940円 の黒胡麻バター
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ランチコース 5940円 のシュークリーム
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ランチコース 5940円 のコーヒー
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ランチコース 5940円 の丸久小山円のほうじ茶の温製フォンダンと冷製アイス
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ランチコース 5940円 の黒胡麻バター
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ランチコース 5940円 のシュークリーム
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ランチコース 5940円 のコーヒー
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ランチコース 5940円 の丸久小山円のほうじ茶の温製フォンダンと冷製アイス
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ランチコース 5940円 の黒胡麻バター
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ランチコース 5940円 のシュークリーム
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ランチコース 5940円 のコーヒー
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ランチコース 5940円 の丸久小山円のほうじ茶の温製フォンダンと冷製アイス
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ランチコース 5940円 の黒胡麻バター
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ランチコース 5940円 のシュークリーム
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ランチコース 5940円 のミルク
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ランチコース 5940円 の丸久小山円のほうじ茶の温製フォンダンと冷製アイス
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ランチコース 5940円 の2日間熟成した函館産牡丹海老と液体窒素の薔薇
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ランチコース 5940円 の自家製パン
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ランチコース 5940円 の角砂糖
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ランチコース 5940円 の五島林鮮魚店の平鱸と桜海老 アオリイカの内臓のスープ・ド・ポワソン
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ランチコース 5940円 の3日間熟成した大分産皮剥のブルーチーズと肝和え
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ランチコース 5940円 の自家製パン
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ランチコース 5940円 の自家製パン
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ランチコース 5940円 の五島林鮮魚店の平鱸と桜海老 アオリイカの内臓のスープ・ド・ポワソン
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ランチコース 5940円 の福島産川俣シャモ 椎茸のメレンゲ 鮪節の赤ワインソース
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ランチコース 5940円 の自家製パン
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ランチコース 5940円 の自家製パン
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ランチコース 5940円 の五島林鮮魚店の平鱸と桜海老 アオリイカの内臓のスープ・ド・ポワソン
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カトラリー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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外観の風景です
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外観の風景です
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外観の風景です
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外観の風景です
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★4.5【FILE 3447】2018/03/11 (日) 12:29 訪問
猿楽町の
八幡通り沿いのアヴェニューサイド代官山1 2階に
ヴァリノールの相原シェフが
2ヶ月前の2018年1月に独立オープンした
フレンチ料理店です。
相原シェフがいたヴァリノールに3回訪問した事があり、
2週間前の2/25(日)に予約して訪問しました。
店内は
木目を基調とした落ち着いた雰囲気です。
入って
正面にカウンター席、
右手にテーブル席、
の合計18席で小じんまりしています。
訪問時
3割ほどの席の埋まり具合でした。
その後、8割ほどの席の埋まり具合で、
比較的混雑していました。
客層は女性8割、男性2割です。
接客は
男性スタッフ2名が
そつなく行います。
メニューは
・ランチコース 5000円
(パン、アミューズ3品、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子)
です。
別途
消費税8%、サービス料10%が必要です。
ランチコース 5000円
消費税8% 400円
サービス料10% 540円
合計 5940円
をオーダーしました。
内容は
・自家製パン、黒胡麻バター
・帆立とトリュフのタルタル、菊芋のムースとピューレ
・シラスのマドレーヌ、ブラックオリーブのマドレーヌ
・5日間熟成した銚子イワシの瞬間燻製
・2日間熟成した函館産牡丹海老と液体窒素の薔薇
・3日間熟成した大分産皮剥のブルーチーズと肝和え
・五島林鮮魚店の平鱸と桜海老 アオリイカの内臓のスープ・ド・ポワソン
・福島産川俣シャモ 椎茸のメレンゲ 鮪節の赤ワインソース
・丸久小山円のほうじ茶の温製フォンダンと冷製アイス
・コーヒー
・シュークリーム
です。
提供時間は約1時間13分で
12:29 オーダー
12:36 7分後 アミューズ1品目
12:42 13分後 アミューズ2品目
12:47 18分後 アミューズ3品目
12:53 24分後 パン(1回目)、バター(1回目)
13:02 33分後 前菜1品目
13:07 38分後 パン(2回目)
13:09 40分後 前菜2品目
13:23 54分後 パン(3回目)、バター(2回目)
13:27 58分後 魚料理
13:53 84分後 肉料理
14:12 103分後 デザート
14:19 110分後 カフェ
14:22 113分後 小菓子
です。
パンは
ふんわり柔らかい自家製パンで、
黒胡麻バター付きです。
2回お替りし、合計3個頂きました。
黒胡麻バターもお替りしました。
アミューズ1品目は
帆立とトリュフのタルタル、菊芋のムースとピューレで、
竹炭コーンの中に
最下層に酸味を付けた菊芋のピューレ
中層に北海道の帆立をオリーブオイル、エシャロット、トリュフを入れタルタルにしたもの
最上層に菊芋のムースをトッピングして提供されます。
複雑な味わいで美味しいです。
アミューズ2品目は
シラスのマドレーヌ、ブラックオリーブのマドレーヌで、
1層目にはブラックオリーブを凍らせてコーティングしたマドレーヌ
その上に透明な蓋をして2層構造にして
サブレの上に68度の卵黄で和えたシラスをのせ提供されます。
2層目のマドレーヌは温かくトロトロな美味しさ
1層目のマドレーヌは冷たいオリーブが口の中に広がり美味しいです。
アミューズ3品目は
5日間熟成した銚子イワシの瞬間燻製で、
5日間熟成した銚子のイワシを
生姜を入れたお米のチップスで挟み
中には生姜のコンフィを入れて
木の器に入れ燻製状態のまま提供されます。
目の前で蓋を開けると香りが広がります。
熟成されたイワシが美味しいです。
前菜1品目は
2日間熟成した函館産牡丹海老と液体窒素の薔薇で、
ベージュ色の容器に
北海道 函館の牡丹海老を塩をして2日寝かせ、
ゆり根を白ワインビネガーでマリネし、
コンソメを頭から取ったものをジュレにし
味噌を練り込みソースにして加え
薔薇に砂糖を付け低温で乾かし
液体窒素を入れてパリパリにして振りかけて提供されます。
薔薇と海老を楽しめ
とても美味しいです。
前菜2品目は
3日間熟成した大分産皮剥のブルーチーズと肝和えで、
鮮やかな水色の美しく丸い皿に
2種類の生マッシュルーム、アーモンドのローストを敷き
大分の皮剥に塩をして3日目熟成させブルーチーズと肝で和え
同じマッシュルームを半日程かけて乾かし、マイクロパクチーを
トッピングして提供されます。
多彩な食感を楽しめ
とても美味しいです。
魚料理は
五島林鮮魚店の平鱸と桜海老 アオリイカの内臓のスープ・ド・ポワソンで、
淡い色の皿に
五島林鮮魚店の平鱸のポワレをのせ、
黄色いウイキョウのソースをかけ
ローストした香ばしい桜海老をトッピングし
スープ・ド・ポワソンに
アオリイカの内臓を入れてミキサーで回した
黒いソースをかけて提供されます。
しっとり柔らかい平鱸に
香ばしい桜海老とコク深いソースが
相まってとても美味しいです。
肉料理は
福島産川俣シャモ 椎茸のメレンゲ 鮪節の赤ワインソースで、
白く大きな皿に
椎茸をシェリービネガーで酸味を付けて敷き
福島産川俣シャモを低温で火入れして炭で焼き
椎茸を乾燥させてバウダーにしてメレンゲにしのせ
メークインをピューレにしてシュー生地と合わせトリュフを入れ揚げ添えて
椎茸、マッシュルーム、昆布でスープを取って
赤ワインソースと鮪節を合わせたソースをかけて
鮪節乾かしたパウダーを添えて提供されます。
多彩な食感と味わいが楽しめ
とても美味しいです。
デザートは
丸久小山円のほうじ茶の温製フォンダンと冷製アイスで、
ホワイトチョコを使ったほうじ茶の熱々フォンダンに
冷たいほうじ茶のアイスクリームを添え
フランボワーズのパウダーを掛けて提供されます。
ひやあつを楽しめ
美味しいです。
カフェは
淹れ立てのコーヒーで
美味しいです。
美味しいシュークリームが付きます。
店内は
木目を基調とした落ち着いた雰囲気です。
ランチコース 5940円 は
パン、アミューズ3品、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
複雑な味わいが楽しめとても満足感がありました。
マイベストレストランの2位を更新します。
また、再訪したいと思います。
◆テーマ別の比較です
2014/03/29更新 プリフィックス形式の極上な旨さTOP2
2014/03/23更新 3回以上再訪問したお店TOP9
2014/03/20更新 定番メニューの逸品が素晴らしいTOP4
2014/03/19更新 雰囲気と接客が素敵なTOP4
2014/03/18更新 コストパフォーマンスに優れたTOP10
◆価格帯別のフレンチ比較です
2016/07/09更新 17024円のフレンチ(1)
2018/05/06更新 11178円～6933円のフレンチ(21)
2018/03/11更新 6500円～5500円のフレンチ(22) ←★この店が該当します
2018/02/04更新 5400円～4620円のフレンチ(23)
2018/04/14更新 4536円～3750円のフレンチ(36)
2018/03/25更新 3672円～3300円のフレンチ(28)
2018/02/11更新 3240円～2900円のフレンチ(21)
2018/06/09更新 2850円～2500円のフレンチ(31)
2017/10/08更新 2484円～2000円のフレンチ(26)
2018/02/26更新 1994円～1800円のフレンチ(32)
2018/01/20更新 1785円～1600円のフレンチ(38)
2015/10/07更新 1580円～1470円のフレンチ(45)
2014/10/22更新 1404円～1300円のフレンチ(14)
2018/02/03更新 1280円～1200円のフレンチ(24)
2015/06/21更新 1150円～1100円のフレンチ(10)
2018/01/31更新 1080円～1000円のフレンチ(62)
2013/12/21更新 0980円～0800円のフレンチ(10)
他店の6500円～5500円のフレンチとの比較は以下となります。(2018/03/11更新)
★4.5 渋谷区 代官山駅 サンプリシテ ランチコース 5940円
5000円のコースに消費税8%、サービス料10%が付き5940円になります。
パン、アミューズ3品、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
複雑な味わいが楽しめとても満足感がありました。
★4.5 渋谷区 北参道駅 L'Octave Hayato KOBAYASHI ランチ9皿コース 5598円
4800円のコースにサービス料8%、消費税8%が付き5598円になります。
パン、アミューズ、前菜3品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子2品のセットです。
どの皿も旨いですが、蝦夷鹿のロースのローストが蝦夷鹿の先入観を覆す絶品の旨さです。
★4.5 中央区 三越前駅 ラ ペ ランチコース 5940円
5000円のコースにサービス料10%、消費税8%が付き5940円になります。
パン、アミューズ2品、スープ、前菜、魚料理、肉料理、デザート2品、カフェ、
小菓子、お土産のコースです。雰囲気が良好で接客も丁寧で、
盛り付けが美しく、味わいも素晴らしく大満足の充実したコース内容でした。
★4.5 品川区 五反田駅 メイ ランチコース 6010円
5300円のコースにサービス料5%、消費税8%が付き6010円になります。
パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
雰囲気と接客が良好で、美しい盛り付けで美味しく、満足感が高いです。
★4.4 港区 外苑前駅 プレヴナンス ランチコース 6500円
サービス料はかからず、内税でわかりやすいです。
パン、アミューズ3品、前菜、魚料理、肉料理、プレデセール、
デセール、小菓子、カフェのセットです。
雰囲気と接客が良好で、盛り付けも美しく、美味しいです。
★4.4 渋谷区 恵比寿駅 モナリザ 恵比寿店 ランチコース 5702円
4800円のコースにサービス料10%、消費税8%が付き5702円になります。
パン3品、アミューズ、前菜2品、メイン、デザート3品、カフェ、小菓子、ハーブティーのコースです。
美しい盛り付けに加えて、充実したコース内容で大満足でした。
ただし、唯一、メインの七面鳥とフォアグラのピカタが
単に茶色の塊で美しくなく、ガッカリで残念でした。
★4.4 渋谷区 千代田区 モナリザ 丸の内店 ランチコース 5702円
4800円のコースにサービス料10%、消費税8%が付き5702円になります。
パン3品、アミューズ、前菜2品、メイン、デザート2品、カフェ、小菓子、ハーブティーのコースです。
美しい盛り付けに加えて、充実したコース内容で満足感が高く、36階からの眺望が良好です。
★4.3 渋谷区 恵比寿駅 スペシャリテ ドゥ フランセーズ ミヤモト ランチコース 5940円
5000円のコースにサービス料10%、消費税8%が付き5940円になります。
パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
雰囲気と接客が心地よく、美しい盛り付けで美味しいので満足感が高いです。
★4.3 新宿区 神楽坂駅 ラトラス ランチコース 6000円
サービス料はかからず、内税でわかりやすいです。
パン、アミューズ2品、前菜、魚料理、メイン、デザート、カフェ、小菓子のセットです。
雰囲気、接客、盛り付けが素晴らしく、味わいも印象深いもので大満足でした。
★4.0 港区 麻布十番駅 ラ・リューン ランチコース 6480円
6000円のコースに消費税8%が付き6480円になります。
アミューズ、リエット、パン、前菜3品、スープ、メイン、デザート、カフェのコースです。
ボリューム控えめで前菜が多いコースです。
★4.0 目黒区 中目黒駅 スゥリル ランチコース 5940円
4200円のランチコースにワンドリンク、サービス料10%、消費税8%が加わり5940円になります。
ビール、パン、アミューズ、スープ、前菜2品、メイン、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
「新玉ねぎ」と「生雲丹」のパルフェが彩り美しく複雑な味わいでとても美味しいです。
★4.0 中央区 銀座駅 ル・マノアール・ダスティン 前菜2品コース 5500円
5000円のランチコースにサービス料10%が加わり5500円になります。
パン、アミューズ、前菜2品、メイン、デザート、カフェ、プティフールのコースです。
ハタのカマが大絶賛の素晴らしい旨さです。
★4.0 港区 白金台駅 オザワ ランチコース 5940円
5000円のコースにサービス料10%、消費税8%が付き5940円になります。
アミューズ、スープ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェのコースです。
盛り付けは斬新さなどなく、シンプルな盛り付けですが、
丁寧な調理方法で味わいはとても美味しいです。
★4.0 江東区 木場駅 ア・タ・ゴール ランチコース 6372円
5900円のランチコースに消費税8%が加わり6372円になります。
パン、前菜、魚料理、氷菓、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
お料理の盛り付けは美しく美味しいのですが、
お料理の説明を一切行わないサービスはびっくりしました。
★3.8 港区 六本木駅 トレフ・ミヤモト ランチコース 6534円
5500円のコースにサービス料10%、消費税8%が付き6534円になります。
パン、アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
拘りのお料理を頂ける隠れ家的なスポットです。
★3.8 中央区 銀座駅 ラール・エ・ラ・マニエール ランチコース 6050円
5500円のランチコースにサービス料10%が加わり6050円になります。
パン、アミューズ、前菜2品、スープ、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
雰囲気、接客が良好で盛り付けが美しくお料理も美味しいです。
★3.8 港区 六本木一丁目駅 オー・グルマン ランチコース 6270円
5700円のランチコースにサービス料10%が加わり6270円になります。
パン、アミューズ、前菜2品、メイン、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
お料理はとても美味しく興味をそそられる料理が多いのですが、
料金設定が高いので、満足感はいまいちでした。
★3.7 渋谷区 代々木八幡駅 シャントレル ランチコース 6480円
5500円のコースにサービス料500円、消費税8%が付き6480円になります。
パン、アミューズ2品、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
キノコとソースの美味しさを活かしたお料理で美味しいです。
★3.7 渋谷区 広尾駅 レストラン アラジン ランチコース 5940円
5000円のコースにサービス料10%、消費税8%が付き5940円になります。
パン、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
クラシカルな老舗の美味しいフレンチです。
★3.6 青森県 弘前駅 フランス食堂 シェ・モア ディナーコース 5940円
5500円のコースに消費税8%が付き5940円になります。
パン、アミューズ、前菜、ポタージュ、魚料理、グラニテ、肉料理、デザート、カフェのコースです。
明るく広々とした店内で、空いていたので居心地も良好でお料理も美味しいです。
★3.5 港区 六本木一丁目駅 和風フレンチ ichiRyu ランチコース 6480円
6000円のコースに消費税8%が付き6480円になります。
ドリンク、パン、前菜2品、スープ、魚料理、肉料理、デザート、カフェのコースです。
落ち着いた雰囲気でゆったりお料理を頂け美味しいです。
★3.5 港区 六本木駅 Jean-Georges Tokyo ランチコース 6380円
5800円のコースにサービス料10%が付き6380円になります。
アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のコースです。
特別印象に残るような心躍るお料理がなく、さらっとした感じで満足感は低いです。
★3.5 中央区 銀座駅 レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ ランチコース 5508円
4700円のランチコースにカフェ400円と消費税8%が加わり5508円になります。
パン、アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、デザート、カフェのコースです。
雰囲気と接客が良く、お料理も美味しいのですが、
5508円という値段の割に盛り付けが質素なので満足感はいまいちでした。
ランチ営業中止のお店
★4.5 福生市 福生駅 フレンチ サクラ ランチコース 5832円
サービス料は不要ですが、消費税8%が必要です。
パン、豚のリエット、アミューズ、前菜2品、魚料理、肉料理、デザート、カフェ、小菓子のセットで
雰囲気も接客も盛り付けも味わいも素晴らしいです。
閉店したお店
★4.2 港区 麻布十番駅 オルタシア ランチコース 4皿+パン代 5540円
アミューズ、パン、お料理4皿、カフェのセットです。
雰囲気と接客が良好で、お料理も美味しいランチコースでした。