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味玉濃密煮干しそば 880円
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味玉濃密煮干しそば 880円
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和え麺 200円
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和え麺 200円 の濃密煮干しスープ掛け
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味玉濃密煮干しそば 880円
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味玉濃密煮干しそば 880円
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和え麺 200円
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和え麺 200円 の濃密煮干しスープ掛け
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味玉濃密煮干しそば 880円
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味玉濃密煮干しそば 880円
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和え麺 200円
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和え麺 200円 の濃密煮干しスープ掛け
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味玉濃密煮干しそば 880円
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味玉濃密煮干しそば 880円
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和え麺 200円
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和え麺 200円 の濃密煮干しスープ掛け
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味玉濃密煮干しそば 880円
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味玉濃密煮干しそば 880円
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和え麺 200円
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和え麺 200円 の良く混ぜた状態
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味玉濃密煮干しそば 880円
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味玉濃密煮干しそば 880円 の濃密煮干しスープ
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和え麺 200円
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和え麺 200円 の良く混ぜた状態
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味玉濃密煮干しそば 880円
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味玉濃密煮干しそば 880円 の濃密煮干しスープ
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和え麺 200円
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和え麺 200円 の良く混ぜた状態
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味玉濃密煮干しそば 880円
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味玉濃密煮干しそば 880円 の濃密煮干しスープ
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和え麺 200円
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和え麺 200円 の良く混ぜた状態
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味玉濃密煮干しそば 880円
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味玉濃密煮干しそば 880円 の濃密煮干しスープ
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和え麺 200円
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和え麺 200円 の良く混ぜた状態
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外観の風景です
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外観の風景です
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メニュー
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★4.5【FILE 3365】2017/11/04 (土) 11:30 訪問
芝大門の
芝大門交差点1本裏手のGSハイム芝大門1階に
10ヶ月前の2017年1月にオープンした
煮干しラーメン専門店です。
電話番号が非公開でTwitterの更新もマメではないので
現在の営業時間が謎に包まれています。
10/18(水)の20:30に初訪問すると急遽体調不良で営業していなかったので、
隣の麺屋そらに行きました。
夜は看板すらないので、店の場所は分かりません。
近くの店で場所を聞きました。
10/24(火)の20:30に2回目の訪問をするとスープ完売で営業していなかったので、
隣の福気に行きました。
昨日、11/03(金)の13:00に3回目の訪問をするとまたスープ完売で営業していなかったので、
上野のレストラン サロンに行きました。
本日、11/04(土)は開店時間に4回目の訪問をしました。
店内は
ダークブラウンの木目を基調とした落ち着いた雰囲気です。
入って
右手にカウンター8席、
のみで小じんまりしています。
最奥に待機用の椅子が3個あります。
訪問時
開店時間だったので、行列もなく入店できました。
その後は満席になり、店内の椅子も埋まり、入口に行列が出来ました。
客層は男性6割、女性4割です。
接客は
男性スタッフ1名が
調理、給仕、会計、片付けまで
全て一人で行います。
メニューは
◆券売機
・煮干しそば 750円
・味玉煮干しそば 850円
・濃密な煮干しそば 780円
・味玉濃密煮干しそば 880円
・替え玉 100円
◆店内メニュー
・和え麺 200円
です。
味玉濃密煮干しそば 880円
和え麺 200円
合計 1080円
をオーダーしました。
内容は
・味玉濃密煮干しそば
・和え麺
です。
提供時間は約17分間で
11:31 オーダー
11:36 5分後 煮干しそば
11:46 15分後 再オーダー
11:48 17分後 和え麺
です。
ラーメンは
味玉濃密煮干しそばで、
超濃密でドロドロな煮干しスープに
村上朝日製麺所の中太麺を入れ
柔らかい煮豚チャーシュー、
低温調理の肉々しいチャーシュー、
粗刻み玉ねぎ、大葉、ネギ、なると、半熟味玉を
トッピングして彩り美しく提供されます。
中太麺は低加水の噛みしめタイプで、
超濃密でドロドロな煮干しスープがドロッと纏わり
煮干しのえぐみや苦味がくせになる抜群の旨さです。
味玉も半熟トロトロのとろける仕上がりで抜群に旨いです。
ホロホロに崩れる感じの煮豚チャーシューも旨いです。
低温調理のチャーシューは肉々しい感じで旨いです。
粗刻み玉ねぎや大葉の清涼感もアクセントになり旨いです。
あっという間に美味しく完食しました。
店内メニューに
和え麺 200円
があったので、現金で支払い追加オーダーしました。
細麺が中太麺を選ぶ事ができ、中太麺でオーダーしました。
和え麺は
中太麺に
特製の煮干しソースを絡め、
たっぷりの刻み玉ねぎ、刻みチャーシュー、魚粉を
トッピングして提供されます。
良くかき混ぜて頂くと、
とても美味しいです。
さらに残った、超濃密でドロドロな煮干しスープを
全てかけて頂くと、さらに美味しいです。
店内は
ダークブラウンの木目を基調とした落ち着いた雰囲気です。
男性スタッフは物腰が柔らかく、気遣いがあって居心地は快適です。
スープは13時には完売してしまうので、夜営業はありません。
味玉濃密煮干しそば 880円
和え麺 200円
合計 1080円 は
中太麺は低加水の噛みしめタイプで、
超濃密でドロドロな煮干しスープがドロッと纏わり
煮干しのえぐみや苦味がくせになる抜群の旨さです。
和え麺も贅沢仕様でとても美味しいです。
大満足の超濃密な煮干しラーメンでした。
他店の煮干しラーメンとの比較は以下となります。(2017/11/04更新)
★4.5 港区 大門駅 中華そば いづる 味玉濃密煮干しそば+和え麺 1080円
中太麺は低加水の噛みしめタイプで、超濃密でドロドロな煮干しスープがドロッと纏わり
煮干しのえぐみや苦味がくせになる抜群の旨さです。
和え麺も贅沢仕様でとても美味しいです。
★4.2 北区 王子神谷駅 中華そば屋 伊藤 肉そば+大盛り+つゆ増し 1000円
麺は中細麺ながらもしっかりとコシがあり、スープはアクやエグミを大量に含んで
旨さとエグサの境界線をぎりぎりの所で旨みに着地したような、
強烈に個性的な記憶に残る味わいです。
★3.8 港区 乃木坂駅 アルス 南青山 アルス煮干しらぁめん 880円
麺、タレ、スープに動物系不使用で鰹、鰯、昆布のおだしを活かしパンチある味わいに拘った逸品で
直前に煮干し粉末から旨みエキスをギュッと抽出する事で
パンチあるを引き出す事に成功し、クリアな旨さで抜群に美味しいです。
★3.7 文京区 本郷三丁目駅 ねむ瑠 超濃厚 烏賊煮干中華そば 800円
超濃厚でなくガッカリするのですが、
食べ進めると旨みが増しとても美味しい。
★3.6 中央区 東銀座駅 自家製麺 伊藤 銀座店 肉そば中+スープ増し 950円
煮干しの旨みを含んで美味しいです。
ただ、アクやエグミが弱くマイルドな印象を受けます。
★3.5 千代田区 飯田橋駅 つじ田 奥の院 煮干蕎麦上 980円
スープはさらさらしていますが、塩分強めの味わいのスープで、
煮干しの旨みが引き出され美味しい煮干蕎麦です。
2014年4月9日にオープンでカウンター8席のみです。
★3.4 港区 新橋駅 新橋 纏 平子煮干しそば 680円
さらっとした食感のスープですが、しっかり煮干しの旨みが味わえ
細麺ながらももっちりした麺との相性もよくとても美味しいです
閉店したお店
★4.0 豊島区 駒込駅 らぁめん 泰然 濃厚煮干らぁめん<限定10食> 750円
一口目から濃厚な煮干しの深い味わい、多少のエグミや苦みが口の中に広がり
少しかためのストレート麺とのもちっとした絡みが抜群でヤミツキ度が高い抜群の旨さです。
★3.4 豊島区 駒込駅 きみはん 駒込店 江戸前煮干つけめん 800円
煮干しのコクと旨みがじわっと効いていて後からまた頂きたいと思ってしまう
癖になるおいしい煮干しつけめんです。
★3.2 千代田区 麹町駅 ソラノイロ ソルトアンドマッシュルーム 特製塩煮干ソバ 1000円
もちもちで弾力のある中太平打ち麺が透明で繊細な塩スープを寄せ付けず空回し、
麺が問題で不味いです。