3回
2020/08 訪問
丁寧な仕事とセンスが素晴らしい
2020/08/12 更新
2019/08 訪問
ここは常連になりそう
昔からの友人が是非ともここに行ってみたいと言う。
じゃ〜と言うことで予約をして当日。
１８時オープンと同時に伺います。
ご主人とご挨拶。
相変わらず良い感じの雰囲気の店です。
今回はお昼にかなり飲んでいたけどビールグラスで乾杯。
暑い日はやっぱり旨いな〜〜
まず出てきたのが茹で上げのタコ。
香り高くて柔らかくてこれがまた旨い。ビールとぴったりです。
そして刺身はマコガレイ
プリプリな身がまた良い。旨いな〜〜
ここで日本酒にスイッチ、 田酒を頂きます。
そしてキンキの肝、あん肝は一般的だけどこう言うのを出してくれるのが良いです。
そしていしがき貝、塩釜産のマグロ を頂きます。
良いところを出してくれます。あっという間に日本酒を飲んで次の日本酒は黒牛
お口直しに貝のスープが出てきます。ここのスープがまた旨いんです。
ここから握りのスタート
まずはスミイカ。甘みがあってとても旨い。
米酢のシャリがまた良い。温度といい大きさといい。
最近流行りの赤酢も良いけどあっさりとした米酢もまた良いと思う。
そして豆鯵。
普通ならしんこだと思うところが豆鯵。ものすごい仕事をしています。
味もしんこより豆鯵の方が断然旨いと思いました。
そしてマグロのコトロ。中トロと赤身の間の部分だそうだ。
これも溶けるような食感。旨いです。
そして鯵。しっかりとした身でプリプリです。旨いです。
最近流行りのノドグロもこうやって出してくれるとまた違います。
そしてキンキ。脂が乗っていて美味しいです。
シーズンの鰯もまた良い。酒が進みます。
そして牡丹海老。これまた良いです。
白雲丹も濃厚な味わいです。
小柱の食感も良いし海苔の香りがまた良い。
そしてキンキとスズキのあら汁。
これが旨いんですよ。魚の出汁がすごく出ている。
最後に鱧とホタテと芝海老の玉子焼きも珍しい。
本当に仕事が光っています。
追加でホッキ貝の水管をいtだきました。
あ〜〜〜旨かった。
都内でもこんな店が欲しかった感じのお店です。
サービスといい仕事といい素晴らしいと思います。
ただ客を選ぶお店ですのでギラギラした人はダメかもしれません。
ここは常連になりたいな〜〜
次回は１０月に行けるかな。
2019/08/19 更新
2019/06 訪問
ミドルレンジの寿司屋さんとして一番使いやすい
友人からここ行ってみてと以前から言われてはいたけど、行くチャンスがありませんでした。
でもタイに丸々1週間出張だしまともな和食も食べられないのだろうから、ここに行ってみたいな～と友人に相談をしたら早速予約をしてもらい行くことができました。
最近は混雑しているようなので、数日前に電話予約はしたほうがいいかもしれません。
さて２回転目の１９時半にお店に向かいます。
雑司が谷駅３番出口から出て左手対面にお店はありました。
雑司ヶ谷駅は結構あるくので余裕をもっていかれたほうが無難かもしれません。
お店に入るときれいな白木つくりのカウンター。
ご主人の奥山氏が迎え入れてくれます。
カウンターに座ってご挨拶。
明るくいい雰囲気です。
飲み物は日本酒をお任せで頂くことに。
まず出てきたのがメウチ鯛の刺身。
身がしまっていておいしい～～脇に添えられている妻もうまい。
いい感じじゃないですか。
そしてハマグリ、本シジミ、ミル貝のだし。
濃厚な貝だしが旨い事、日本酒を飲むために出されている感があります。
そしてあん肝の甘辛煮。
仕事も素晴らしいけど味付けのセンスがやっぱり素晴らしい。
日本酒が進んでしまいます。
次に絹モズク。塩梅のいい三杯酢がとても合ってます。
ここから握りのスタート
まずは赤身の漬け。とろける味わいですごくおいしい。
今はやりの赤酢ではなく米酢。
でもしっかりと主張してくるしゃりで飽きが来なくていいかも。
ほぐれ具合もよくてベストマッチしています。
そしてキンメダイの昆布ジメ。脂ののった金目と昆布が融合してこれまたいい感じ。
旨いです。
そしてメジマグロのカマトロ。
これも少量しか取れないものを出してくれました。これまたうまいこと。
酒が進みます。
そしてウニの食べ比べで白雲丹と赤雲丹の２種。
個人的には白雲丹の方が濃厚な味わいでこれもいい感じでした。
そして梅雨イワシ。今だけしか食べられない逸品。
同じ週に銚子のすし屋で食べたけど歴然と違う味わいでした。
比べちゃいけないけど仕事に質が違うのでしょうね。
そして本ミル貝。面白い形でちょっとびっくり。
シャクシャクとした食感がまたいい感じです。
メウチ鯛の昆布〆。これも一番最初に食べた刺身とはちょっと違った印象で美味しいです。
そして北海道のエビ。甘味があってこれもうまい。
そして穴子。これはちょっと好みじゃなかったかな。
金目鯛のかまのお椀、鉄火巻きが出て終了
玉子が出なかったのはありますけど十二分に楽しめました。
ここはミドルクラスの寿司屋さんとしては使い勝手が良さそうです。
８月にまた予約を入れてお店を後にしました。
ごちそうさまでした。
2019/07/06 更新
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姉の誕生日祝いに何が良いかと聞いてみたら寿司が良いという。
どこにしようか悩んだ末、當店へ行ってみることにしました。
１８時口開けと同時に入店。
ご主人の奥山さんとご挨拶。
暑い中マスク姿で頭が下がる思います。
そしてビールで乾杯してスタート。
まずはしじみ汁をいただきます。
これが濃厚！悪酔しない効果もあるし、その気遣いが素晴らしいです。
最初に出てきたのがコチの昆布〆と牡丹海老の昆布〆、ツマも綺麗です。
昆布の味と香りが移っていて美味しい。
口の中にとろけます。
そして毛ガニとウニの和物。
此処で日本酒にスイッチ。いや〜〜たまらんです。美味いです。
そして出してくれたのが仕込みたてのシャリ
これがすごく良い。それだけ自信がるということだと思います。
今流行りの赤酢ではなく米酢。
キリッとした酸味と良い塩梅の塩加減。
これだけ完成度の高いシャリは都内でも無いと思います。
なので開店と同時に伺うべきだと思います。
そして〆鰯。口の中で溶けるような食感。
脂感がまた美味しい。何より前述のシャリとベストマッチ。
銀座の有名店も良いけど、此処も素晴らしすぎます。
そしてカマトロ煮。
日本酒を使って煮込んだもので味は濃いけど魚の旨味を引き出してくれているようでした。
これと白ごはんでもバクバク行けちゃいそうです。
そして時知らずトロ。サーモンが出てくるとは思いもしませんでしが、一般的なマス系のものとは別格。美味しいです。
次にスミイカの子供。これが甘くて甘くて柔らかくて美味しいんです。
こんなイカ食べたことないかもと思うほど。目利きと技量は素晴らしいと思います。
そしてこトロ。トロと中トロの間の部分。
適度な脂感が美味い。そしてとろける食感。
大間のマグロなんて久しぶりに食べたかも。
次にかすご鯛。香りが良くて、締め加減も良い。
島根県産ドンチッチ鯵をつまみで。これまた良い仕事してます。
うますぎました。漁港で鮮度の良いものを食べている方ですが、此処のはすごく良い。
帆立はつまみでいただきます。
えび、喉黒の碗ものを間に入れて
余市の海胆。甘さが半端なかった。
そして石垣貝。コリコリとした食感が良いんです。
穴子もふんわり柔らかで良い仕事してます。此処最近ではNo1の味わいです。
燻りがっこのトロたくの握りも面白かった。こんな変化球も大好きです。
コチ肝煮の巻物も濃厚で美味しいこと。
最後に寛平巻きをもらって終了。
デザートも美味しかった〜〜
いや〜〜 すごい良かった。
此処はちゃんと通わないとダメですね。