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2024/02訪問
1回
広島の超軟水を使うことで昆布のお出汁をとことん探求されたお食事を堪能させていただきました 本日は羅臼と礼文でした 牡蠣は能美 山口3kgフグの白子に餡 下関本みるがい 静岡前田エボダイのお椀 熟成のお造り たい4日 おこぜ2日 コウイカ5日 マグロ10日とのこと 下関ノドグロの炭火焼き(雄が美味しいとの事) 高森和牛36ヶ月雌(月に2頭のみ)の醤油を加えた昆布出汁にくゆらせて いりこ さば カツオ あご出汁のしゃぶしゃぶ 安佐南の軟水は高度8とのこと
2024/02訪問
1回
五日市にしか無いと思っていましたが駅前に出来ていて感動です 相変わらず美味しいです