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た の し
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ラギオールもエレガントなセレクト
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これはお友達のめいんの牛さん
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チーズ追加しました
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1ヶ月くらい前に予約して訪問。
美女とデートだったんだけど、
満席で、私達以外は全員カップル。
私達もカップルだと思われたかしらねw
都バスで南青山七丁目停留所からすぐ。
フジフイルムの裏手です。
最寄り駅は…表参道かな。歩きます。
タクシーで来るお客さんが多いみたい。
「シュクレクール」のパンが食べられる店、
としてだいぶ前に知って以来行きたかった所です。
(え、そこポイント？って驚かれるw)
今は「ブリコラージュ」があるので、
ブリコラージュのパンが出てきます。
知ったきっかけはパンだったけど、
経験者がこぞって絶賛するのよね。
なので、かなり期待度高く訪問しました。
私の愛するパンですが。。
バターではなく、絹ごし豆腐+サワークリーム+オリーブオイル が出てくるので、ぽってりと乗せてモグモグしてね！
サービスの方が「美味しいからおかわりどうぞ」ってくれたけど、うん、そうだね、美味しいよ間違いない(笑)！
コースはひとつだけ。
☆ ルネサンス「再興」20,000円
★ 歳時記～
白子、蓮根、黒大根／蜂蜜と柚子
★ アップルパイのように #41〜
猪、里芋、黒トリュフ
あっつ熱でサーブされました。
こういう提供温度の気遣い好き。
マック的な容器から出てくるそれは
完成度が高すぎてギャップ萌え。
★ 敬愛するアルチザン～
時季のお野菜たち
40種類以上の野菜。グリルしたりマリネしてあったり、
素材に合わせた下ごしらえがしてあり
最後の一口まで楽しく頂きました。
★ 世界を逆から眺めてみたら〜
アオリイカの刺身とそのイカスミのクリスプ、カリフラワー、熟鮓の「飯」とライム
熟鮓の旨味とライムの刺激と、ねっとりしたイカと。
天才かと思う。真似できんわこれ。
この4皿目からノンアルコールペアリングスタート。5,000円。
これ、オーダーした方が良いよ！！
本当にペアリングされたオリジナルの液体(not ジュースやお茶)が出てくるの。
★ 定点〜
蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
噂に聞いていたスペシャリテの通年メニュー。
蕪が甘い季節に来られて幸せ。
4時間もオーブンに入れたという蕪さん、
どんだけ低温でねっちりやったのか知りませぬが、
ほとばしる水分量と、蕪の甘味を邪魔しない
脇役達の脇役っぷりに感嘆。
ペアリングも蕪スープ。
生ハムの出汁に少しのミルク。
★ 冬、枯葉、雪〜
甘鯛のロティと菊芋のクリスプ、春菊、骨の出汁のアラクレームと山椒オイル
★ 継がれる味～
ちいさな茶碗蒸し、初摘み海苔、鮑、フェンネル
★ 海の神 山の神〜
京都・七谷鴨のロティ、縮みほうれん草、帆立と焦がし葱のピュレ、骨のジュ・内臓のソース
帆立の風味が活きたピュレが素晴らしい。
もちろんここでは鴨が主役なのですが、
バランスの妙を感じました。
シェフの手にかかると神様同士仲良しになって、
1つの皿として美味くまとまっています。
（ちなみに鴨が苦手なお友達には牛さんがサーブされてました）
追加でチーズ３種も追加しました。
★ 黄昏〜
酒粕、銀杏、洋梨
銀杏のねっちりした食感が余計かな。
★ 太陽と水の味～
はっさくとフレッシュチーズのダックワーズ、無農薬蜂蜜、オレンジとディル
★ 小菓子とお薄
“World Peace” は、ピーナッツミルクと百年の孤独のドリンク。
これとお薄だけでデザートになれちゃう不思議。
交互に飲んでみて、と言われて、
最初は、へ？と思ったけど。
デセールよりこれが印象に残りました。
目の前で抹茶立ててくれるのも楽しいですね。
しめて、30,000円ちょい。
周りが絶賛してるのがわかりました。
お客さんとして余計なこと何も考えずに、
各ポジションのプロに委ねられるレストランて
そうそう無いんだよね。
ここに、在りました。
翌日は、サービスのK氏と話題になった
ナベノイズムのY氏にも面倒みて頂いて、
フレンチづくしの幸せな週末でした♡