ウェイクさんのマイ★ベストレストラン 2017

肉の可能性を最大限に引き出そうとする焼肉店
９月7日
恵比寿に、蕃さんができた！
えびすと呼びます！

待ちに待ったよろにくグループ4店舗目です
職場も近いのでめちゃ通います

味は間違いなし
山形牛が中心に、めちゃ楽しめます。
この日は、但馬牛や、田村さんのお肉が楽しめました

秋と言えば！松茸シーズン！9月最高！！

最初はサーロインと松茸すし
次はタン昆布に松茸すし
塩ダレのサラダ
定番のハツ、エロタン
田村牛のシンシンとツチノコ
もつ煮をゆず吉
秋の名物松茸のお吸い物
食べたことある人少ないのでは？な但馬牛のハラミ、和牛のハラミ食べ比べ
山形牛のシャトーブリアン、ヒレミミ
はまってる上ミノ
定番中の定番シルクロース
あっさりサーロイン、ザブトン
シメは半田素麺
食後のデザートはかき氷2種類
　練乳なしろくま、ほうじ茶

この日は特別に！
シャトーブリアン１本とセントル一斤のパンで作ったカツサンド！！！

今日はオープン日！どんどん常連もくる
さすがよろにくさん！恵比寿の顔に！

月２回は来たい（笑

食べ歩いてもう1000件は突破していますが
満点のお店は数えるほどしかつけてないと思う。無いかも？

こちらは噂取りのお店でした
お昼のコースは1万円と、7,000円のコースから選択
1万円はボリュームがあるってことで、7000円のコースを、って言ってもボリュームありましたけどｗ
普通の人なら7,000円で大満足ですね

総合的にここが5点じゃなければどこを５点に？ってレベルです
お昼から２万払うフレンチは数多くあります。１万円以下でしかもすごい良いサービス。奇跡です
石田オーナーさん流石です！勿論シェフやスタッフの力の総合ですが…
ミシェラン二つ星。俺的には三星ですけどｗ

で、今日の献立はコース名「より道」

北の国から～
セイコ蟹、根セロリ、コンブチャ、日本酒

定点～
蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
こちら、創業当時からずっとある定番メニューで全て同じ手法でつくって
変えないチャレンジをされている。ってことでした

アップルパイの用に♯１７～
ポルチーニ茸と椎茸、手長海老、帆立のムース、林檎、茄子とフォワグラのソース、時季のサラダ

秋の夕焼け色～
柿とバターナッツ南瓜のソテ、樫の花の蜂蜜ミルクアイス、ピスタチオ、アプリコット、ミント

お薄＆World peace

という構成、上記で大満足で価格もリーズナブル、サービス最高。
何度も言いますが、すごいです。

席数も多いので予約は１ヶ月先なら取れるそうです
もう早速次回の予約しちゃいました。

年末で最高のレストランに出会えて１年締めくくりが出来そう。感謝感謝です

なんだ！これは！
ジェノベーゼって、こんなうまい食べ物？
おかしいでしょ、、、

本当に鳥肌立って涙した。
感動した。イタリアン料理でこんなに感動したことはあっただろうか？うまい！悶絶うまいっ！って店はある。が、感動レベルは、、、

店内はクラシックで重厚感があり
気軽なイタリアンって感じではないかも
でもそれが良い、少しの緊張感は大事だし

前菜がめちゃ量ある
流石西口シェフ！本場イタリアンです

量多いけどその一つ一つが本当に
熱い！熱いのです。小さい料理から厚みを感じる。本当にうまいっ！！

絶対リピする！必ずする！
気持ちよくオール5点です！

変態大将、中治さん
もう素晴らしい！色んな声があると思います
様々な意見を見ましたが、、、

個人的にはある意味最強！
様々なスタイルの寿司屋があります
ここは家族、仲間とくる寿司屋ですね

みんなとトーク爆裂しながら大将と女将さんのやりとりを聞きながら食べる

最強鮨！変態鮨！（笑）
4月から価格変更があったみたいですがなんのその！全く問題ありません！高くなっても安いと感じます！

今日は
桜鯛 香りが最強！
本ミル岡山
しめ鯖 淡路
佐島 2.3キロ たこ 雌 茶ぶり【ほうじ茶】
淡路 真魚鰹
2キロ うなぎ 天然 琵琶湖
マグロ赤身、漬け
中トロ、漬け
ハマグリ 煮てない 酒蒸し 九十九里
大分 白子 ぷるぷる！
アオリイカ カラスミ シースルー 高知
毛ガニ 北海道根室
大トロ
大トロ漬け炙り
鉄火巻きスペシャル
干瓢巻き
卵2時間芝海老

すいません。走り書きで、、、
どこかで、まとめます

天然のうなぎはやばかった！
鉄火巻き変態スペシャルは悶絶だった！

毛ガニなんて、え？そうくるの？
と口がポカーンってなりました

ここはここの楽しみ方がある！
大将が本当に素敵！奥様も素敵！

たまたま知り合いもいた（笑）
初物ばかりの初音鮨！

ごちそうさまでしたっ！

2016/03/22
本日も行ってきました
贅沢コバウ！
いやー最高ですっ！知人も全員喜んでくれましたー！

2015/07/10
もう何度再訪したか不明ですｗ
それほど再訪してます。この日は最強の食べ比べを常連になったからか？
オーダーできたので追記です

この日は
山形の斉藤さん33ヶ月、岩手の佐々木さん35ヶ月
シャトーブリアンと、みすじの食べ比べをさせて頂きました。
誰もが注文出来るわけじゃないと思う。食べ歩きの醍醐味、「常連」これはお店もお客もある一定の空気感が
ステップアップさせる言葉かと思う。食べ歩きでお気に入りのお店を見つけて通う！通う！通う！その先にある
裏メニュー！うううう。感動。銀座の焼肉屋で裏メニューをオーダーできるようになりました。感無量ｗ

どんどん裏メニューだったり常連メニューを開発させてもらいたいっす！

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美味しい焼肉屋は？と聞かれたら、いろいろあるけどシチュエーションによって異なると思っている。
接待だー、デートだー、友達とワイワイやー、いろいろですね。

こちらはデートです！接待！と言いたいところですが、個室よりオープン席の方が雰囲気がいい気がする
（って個室使ったことがないので、個室を体験したら、接待！っていうかもｗ）

もう最初のスープから、メイン、デザートまで一気に堪能。

格別です！
社長さまがたまたま対応してくださり、一つ一つ説明していただきながら食べるお肉はもう至福！

パンで挟んで食べるとか、初ｗ
シャトーブリアンも最高でした。。。

もうね。なんちゅーの、、、よろにくが最高と思っていましたが俺的には同等。
使うシチュエーションによってはコバウの方がいいかも？です。

いやーまじ最高の店でした！

基本的に大満足です。が2万円以上なら色々細かいところも見たいところです
今回自分が気になったのがスタッフさんです。大将は素晴らしい人なんですが、サポートするスタッフさんがまだまだ力不足だと感じました。（横にいた人もこれには納得）

料理だと、先付け！こんなに美味しい先付けは初ですね
鳥肌たちました。あと、リゾット、これは悶絶美味かった、八寸。これだけ食べたい！と強く思ったｗ

最初から最後まで、むむむ。という料理、次の予約も勿論取った。が、次回はサービス改善されているかなぁ～
そしたら満点だと個人的には思いました。

都寿司からすぎ田さんに変わって、本日3度目の訪問
様々なお寿司屋さんに行っているが2度目は想像の範囲等いうか特に感動は味わえないが、すぎ田さんは毎回唸るうまさがある

これは大将の人柄が大きくシェアを持っているかもしれない
えー人に対して？とツッコミがあるかもだが、これは行った人ならわかっていただけると思う
寿司好きには是非行ってもらいたいが今は新規のお客様は中々難しいみたいだ、自分は知人が常連さんで伺うことができてる

ツマミからコハダに始まり穴子で終わる。
定番だ、変える必要は無いし、変わる必要は無いと思う

ほぼ全てのネタが俺好みです
好きなネタは全部！ですが、コハダはやはりすぎ田さんの伝家の宝刀かと思います

是非他の人にもすぎ田ワールドを体験していただきたい
今回1年ぶりの再訪なのに、お久しぶりでございます。って挨拶があった時は泣きそうだった。
たった3回しか言ってないのに覚えていてくれてる…

失礼ながら写真を一つ一つ撮っているのですが、4名で伺ったのですが、一番いい形のネタを必ず自分の前に持ってきてくれて
いいショット撮ってくださいね！と言わんばかり…

綺麗に撮らないと！（速攻食いたいのだけどｗ）と何時も以上にじっくり撮っちゃった♪
来年も来たい。1年に1回で良い。毎月行きたい！行きたいけど、行けなくていい。年に一度の贅沢行事にしたい。

本当にごちそうさまでした

フレンチはそんな得意じゃない。味が複雑で説明ができないからｗ
でも最近はよく行くフレンチがある。

ティルプスは回数を重ねるとどんどん楽しくなる！
オーナーの大橋さん、変人です。シェフの田村さん、変態です。
もう本当に楽しいレストランです。１回じゃわからないかもです。そんなレストランあってもいいと思う
回数重ねると楽しいレストラン。

お茶のペアリングもワインのペアリングも可能です。
これでランチ６０００円プラス（ドリンク代）てリーズナブルです

田村シェフの料理はとにかく薫りです。料理一つ一つに様々な薫りがあって目でも鼻でも楽しめる。

ワクワクって本当に素敵な要素。
通い続けて裏メニューを沢山食べたい。醍醐味です！

再訪（2015/12/15）
もう4回以上は再訪してるが、今回は1周年ってことで、記載する
7時30分スタートで終わったのは1時！5時間ぐらいは食事してた。

メニューは圧巻ですが

つまみ、22品
・かぶのすり流し
・東松島 牡蠣
・ひらめ 2日目
・なめたかれい 5日目
・ふぐ16日目
・ふぐの皮とわさびの茎
・まとうだい 7日目
・アオリイカ 7日目
・うにとアオリイカ
・焼きふぐ
・みずタコ 3日目
・ぼらこの白子
・スマガツオ3日目
・たらの68度で火入れした白子
・するめのともあえ姫卵の黄身
・わげき、いそつぶがい、あん肝、ナスの赤味噌和え
・さざえとえびいもししとうバター
・みんくくじらの舌、さえずり
・ふぐあらの冬至和え
・あおやぎ
・紋甲烏賊の味
・ほっき

寿司11貫
・紋甲烏賊 7日目
・ホッキ貝 2日目
・アジ2日目
・あおやぎ1日目
・さわら7日目
・車海老９日目
・いくら軍艦10日目
・金目鯛16日目
・あなご1.2キロ 14日目
・牛肉ひうち100日目
・出し巻き卵

悶絶二号（太巻）
納豆、塩麹、アオリイカ7日目、うに「無添加」

デザート
梨、紅玉、シナノゴールド、梅酒のゼリー、ポワブルロゼ

ドリンク
トマトジュースと、オレンジジュース

合計35品！（ドリンク別）圧巻です！これでコスパ1万2000円程度
コスパ最強！流石です！

大将石田さん1周年おめでとうござます！
また来年通います！

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友達が行っていて、すっごい気になっていたお店。
大将の人柄と、熟成の旨味。赤シャリとの相性。これは名店の予感！

ぶっちゃけ寿司屋に4時間いた事は初かもｗ
スローフード！最高です

会話しながらつまみを堪能する。
一つ一つの料理のストーリーを聞く。

カウンターのみ。大将が一人ひとりに話しかけてくれる。
寿司を握って笑顔になる。そんな空間が楽しかった。

最近赤シャリの寿司ばかり食べる。こちらの完成度はかなり高いけど、ネタ的に2個ぐらい、ん？ってモノがあった
それがなぜ違和感があったかわからない。でも確かに感じた。

まだ完璧ではない。（個人的に）
でも大将は31歳と若い。今後の伸びしろはどんどんあると思う。

通って通って大将を観てみたい！

タイ料理といえば誰もが知ってる
ソンポーン、タイ料理が好きといってしらないけど人はいないとおもう。
ってぐらいメジャーなお店です

新店舗に最近なったんですが
広さが10倍ぐらい？なったようです
前のサイズでは中々いけなかったので、今回のサイズアップは自分達としてみれば嬉しいこと

でも中には前の方が美味しかった
とかいう人も、、、
今のままで十分うまいので前ってどうなの？
って思ったり、、、

ママさんのオススメメニューでどんどん料理がでます

あっという間の3時間！
超楽しかったー。うまかったー
ってか安すぎでしょ！

これは流行るに決まってる。