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夜の点数：5.0
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 5.0
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| 酒・ドリンク- ］
「名古屋Ⅱ」 老舗の新スタイル [ 桔梗屋 ]
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概観
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生菓子6種
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蕨餅＆抹茶
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潮騒＆抹茶
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寒天干菓子
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2006/08/08 更新
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桔梗屋は江戸時代から続く和菓子の老舗。
現在名古屋で老舗最高峰に君臨する両口屋と共に双璧を担った
由緒ある和菓子屋さんです。
数代に渡り、徳川家御用達を勤めたそうです。
訳あってしばらく休業している間に、その味は美濃忠に
受け継がれましたが、この度「若い人たちにも気軽に和菓子を
楽しんでもらいたい」というコンセプトを掲げ
菓匠 桔梗屋という屋号でここ名古屋市瑞穂区に新店を
オープンしました。
1軒家風の白い建物はかなりのインパクトがあり、
確かに和菓子屋さんとは思えません。
ここから車で数分行ったところにある美濃忠とは
180℃異なる雰囲気です。
店内は2フロア分を1スペースで使っているため天井が高く、
真っ白な壁に囲まれています。
入り口左手に和菓子のショーケースがあり、
パーテーションで仕切られた10席ほどの
イートインスペースでは「抹茶＋生菓子」が頂けます。
生菓子は・・・
・葛の花 347yen：巾屯製 煉上用あん
・ 蕨餅 315yen：わらび製 小豆こし餡
・ 楓 315yen ：外良製 白餡・小豆餡
・ 潮騒 315yen：錦玉製 道明寺羹
・水中花 315yen：葛製 三色餡入り
・ 鬼燈 315yen：谷川製 白餡・小豆餡
の6種類ですが、詳しいことは良く分かりません・・。
[ 蕨餅 ] ★★★★☆
小振りな蕨餅ですがなかなかインパクト大。
蕨餅はややしっとりしていて中の小豆こし餡とのバランスが絶妙。
そして抹茶との相性が最高に良いです。
[ 潮騒 ] ★★★★★
道明寺羹と琥珀羹の2層構造。
道明寺羹はご存知道明寺粉を使った羊羹で、
琥珀羹というのは寒天・砂糖・水飴のみを使った羊羹らしいです。
この潮騒は見た目が非常～に美しいです。
羊羹というより少し固めの寒天といった感じで初めて食べる食感。
すんごいおいしいですよ。
餡こが苦手なので和菓子はほとんど食べませんが、
今日食べた王道の蕨餅と初の琥珀羹は共に非常においしかったです。
食後には緑茶とお茶菓子が頂けます。
このお茶菓子がまた綺麗。
商品名は「sarara」、寒天の干菓子です。
寒天に大量の砂糖を溶かし干すことで
周りの砂糖が結晶化しぱりぱりした食感になります。
単独で食べると甘いですが、緑茶とはとても合いますねえ。
■このお店はまずすべてが美しい。
店の概観・内装・器、そしてその中にいる時間は
よく言う外界とは遮断された心地良いものです。
自分は良く知りませんが、抹茶を入れる磁器には
「青木りょうじ」という新進気鋭のデザイナーの
ものを使用しており、目でも楽しめます。
■評価すべきは女将さんのホスピタリティー。
非常に丁寧で、程よくお客さんとコミュニケーションをとります。
■この店で感じたのは、飲食店における視覚的要素の重要性。
器が美しいだけで印象が全く異なります。
特に、和菓子屋さんでは古臭い陶器しか見たことない自分に
とっては非常に新鮮でした。
良い店だと思います。
2006．8.1. -Atsushi-