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明陽軒日本橋、近鉄日本橋、大阪難波/すき焼き、日本料理
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夜の点数：4.3
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.0
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク3.0 ］
関西で希少な「うにしゃぶ」は絶品☆
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コースの一品、牡蠣の醤油焼き
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しゃぶしゃぶは小鍋で一人ずつ食べれます
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うにしゃぶ
－椎茸と焼き葱を初めに入れて
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〆のうに雑炊
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デザートのブラマンジェ
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2013/02/10 更新
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某TV番組で「うにしゃぶ」を見てから、絶対行こうと思っていた店です。
うにが大好きな人と２人で訪問。
用事が早く済み、予約の時間より30分ほど早く行きたいと
連絡をいれたところ、快くOKしてくれました。
お店は宗右衛門町のザワザワしたところにありますが、
店内に入ると旅館のような静けさで、落ち着きます。
２階の個室へ案内していただきました。
一番狭い部屋とのことですが、４人用の部屋なので
２人だと十分な広さです。
昨年のTV放送から大忙しで、
当日も満室、それもほぼうにしゃぶのお客さんだとか。
（本来は18金の鍋でのすき焼きがこちらの看板料理です。）
コースの一品目、小鉢はカニの身が乗った寄せ豆腐。（写真忘れました）
プチプチの海草ものって、優しい味付けで二品目への期待が↑
お店の方が料理の説明を丁寧にしてくれます。
二品目、本日の一品は牡蠣の醤油焼き。
蓋を開けると牡蠣が４つも入っていて、テンション上がります（笑）
軽く片栗粉をまぶして少し揚げたような焼き方で、
外はサクサク、中はトロッとした絶妙な焼き加減で、牡蠣の美味さが味わえます。
こちらはしっかり目の味付けでした。
そして、いよいよメインのうにしゃぶ。
見るからにうにの色の出汁が運ばれてきました。
こちらもお店の方がこのメニューができた経緯や、
食べ方を丁寧に説明してくれました。
うには生うにの他、練りうに、豆乳、様々なものが入っているそうです。
うにたっぷりの出汁が温まってきたら椎茸とネギを入れてとのこと。
そして、他の具材は生でも食べられるものばかりなので、
好みの具合にしゃぶしゃぶして食べて下さいと。
表面に浮いてくるのは湯葉なので、これもおいしいですよ。
と、用意しながら教えていただきました。
具材は生うに、椎茸、軽く焼いた長ネギ、水菜、
日替わりの海鮮具材は金目、鱒、ホタテの貝柱が３切れずつ。
出汁が沸いたところで、まずは水菜を投入。
シャキシャキとした食感に濃厚なうにの出汁が絡まります。
かなりしっかりした昆布出汁の味がして、その上にうにの風味が広がります。
続いて生うにを贅沢にしゃぶしゃぶ。
一口食べて、、、
感動！！(*ﾟдﾟ*)
生で食べるより甘く濃厚な味に変身しています！
魚もささっと出しをくぐらせて食べると、これがまたおいしくて
ほっぺたが落ちるというのはこのことですねー(*´∀`*)
煮詰まり気味になって浮いてきた湯葉を水菜と絡めて食べるのも
とても美味。
うまい、うまい、と言いながら、うにの風味を堪能していると、
店長がわざわざ挨拶に来られました。
夏場のメニューとして、色々と調査されて始めたところ
思いのほか人気が出て、今では金鍋と並ぶメニューとなったようです。
気さくな方で楽しく話をさせていただきました。
しゃぶしゃぶが済んだら最後のお楽しみ、雑炊です。
雑炊もお店の方に作っていただきました。
この出汁で雑炊を作るなんて、なんと贅沢なんだろう。。。
そしてどんな味がするんだろう。
ご飯を入れて煮立ったところで鍋を火から下ろし、
このために残しておいた生うにを入れて、軽く混ぜたら完成！
この雑炊だけでランチメニューが出来そうなほどの満足感です(*´∀`*)
出汁をたっぷり吸い込んだご飯を食べ終わると、鍋がきれいに空っぽになりました。
最後にデザートのブラマンジェ。
これだけ洋風ですが、口直しにさっぱりと。
うには高級な食材だと思いますが、
それを出汁に使うという点でとても贅沢感のある料理でした。
うにそのものをたくさん食べるコースではないですが、
しゃぶしゃぶには満足感があります。
味は濃厚ですが決してくどくなく、うにというクセのある食材を最後までおいしくいただけました。
量としては決して多くないですが、食べ終わったころには十分満腹になりました。
物足りない場合は刺身など追加するのもいいと思います。
お店の方が楽しい方ばかりで、料理の準備をしながら
いろいろと楽しく話しをしてくれます。
話してるなかで誕生日のお祝いで来たという話をしたところ、
どの方からもおめでとうございますと声を掛けていただいたり、
帰るときには店長がお店の外まで見送りに出てこられたり、
料理以外の点でも気持ちよく食事をすることができました。
ぜひまたお邪魔したいと思います。