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昨年4月に大阪を訪れた際、飛行機の日付を間違えて予約をキャンセルせざるを得ませんでしたが、念願叶って今年も来ました。 私のお気に入りの前菜はウニ豆腐で、豆腐の香りが高く、甘くて新鮮なウニとよく合います。 刺身はフグです 丼はカニ肉と湯葉の巻物で、野菜の火の通り具合はしっかりと管理されていて、スープはほのかな酸味があり、個人的には苦手かもしれませんが、全体的にはとても美味しいです。 焼きふぐは骨付きの焼きふぐを選びましたが、生のふぐと違って、焼きふぐは肉厚で噛みごたえがあり、まるで鶏もも肉を焼いているような味わいです。 さらにすごいのがカキフライで、殻はパン粉をパンに包んだようなものではなく、海苔を揚げたような食感で、サクサク、ほろほろ、外はカリカリ、中はふんわり。 最後のデザートはオレンジのワインマリネだったのですが、この夜は日本酒を飲みすぎたせいか受け付けられませんでした。 全体的に素晴らしい懐石体験でした
2024/02訪問
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エンドウ豆は生のままになるまで揚げられ、生豆の青臭さはなく、風味が保たれていました。 この夜の一番のお気に入りは、半熟帆立貝と和牛の大葉巻きでした。和牛は脂がたっぷりで、一口食べると脂がジュワッと広がります。大葉とわさびが和牛の脂っこさを消してくれます。