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1~1 件を表示 / 全 1 件
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
代々木上原、代々木八幡、代々木公園/フレンチ、ビストロ、ジビエ料理
3.73
120人
夜¥15,000~¥19,999
昼-
夜の点数:5.0
今回の旅で一番気に入ったレストラン とても興味深いジビエ料理 イノシシのレバーとカリッとしたクッキー:脂の香り豊かな味わいにサクサクのビスケットが合わさり、口の中でレバー脂のコクとビスケットの玉ねぎの風味が感じられ、両者の相性が抜群です。 鹿ハムは豚ハムに比べて乾燥していて新鮮で、豚の脂ほど重くなく、食べると鹿の凝縮した熟成された旨味がより感じられます。 ホラアナグマの血もとても興味深く、豆腐のように柔らかく滑らかで、血豆腐と同様にジビエの肉が凝縮されています。東南アジア風のマンゴーソースと合わせると甘辛く、脂っこさは全くありません。 私が一番楽しみにしているのはクマのパイです。クマの脂肪から作ったクマバターのパイ生地がとても美味しいです。バターで作ったパイ生地よりも香ばしくて、赤ワインで煮込んだクマのバター生地です。 . クマは野生の味の爆弾のように口の中で爆発します
2024/02訪問
1回
今回の旅で一番気に入ったレストラン とても興味深いジビエ料理 イノシシのレバーとカリッとしたクッキー:脂の香り豊かな味わいにサクサクのビスケットが合わさり、口の中でレバー脂のコクとビスケットの玉ねぎの風味が感じられ、両者の相性が抜群です。 鹿ハムは豚ハムに比べて乾燥していて新鮮で、豚の脂ほど重くなく、食べると鹿の凝縮した熟成された旨味がより感じられます。 ホラアナグマの血もとても興味深く、豆腐のように柔らかく滑らかで、血豆腐と同様にジビエの肉が凝縮されています。東南アジア風のマンゴーソースと合わせると甘辛く、脂っこさは全くありません。 私が一番楽しみにしているのはクマのパイです。クマの脂肪から作ったクマバターのパイ生地がとても美味しいです。バターで作ったパイ生地よりも香ばしくて、赤ワインで煮込んだクマのバター生地です。 . クマは野生の味の爆弾のように口の中で爆発します