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ご存知辻口シェフが思い入れを込めて作ったベーカリーです。店名は粉のマリアージュ つまり国産小麦を組み合わせてオリジナルの小麦粉を作り出し熟成発酵させることで旨みや深みを引き出したパンを作っています。 敷地内には辻口シェフのパティスリーの拠点ともいえるコンフィチュール アッシュやその素材を提供している辻口ファームがあり辻口ファームではいちご狩りもできます。プラス100円で辻口シェフオリジナルのキャラメルソースにいちごをディップできることと40分食べ放題なのですがたくさんの種類のいちごを食べ比べできる数少ないいちご園ですので予約が必要ですがおすすめします。 ファリーヌにお伺いすると必ずいただくのがクロワッサンとチョコブラウニーとカレーパンです。今回はそのあとにいちご狩りが控えていたのでやめましたが他にもおすすめはクランベリーチーズ、アップルパイ、明太フランス、メロンパン、各種デニッシュなどです。カレーパンは松阪肉を使っていて大府PAのファリーヌでは同じカレーパンでも知多牛を使うなどファリーヌもアッシュもその土地の味を大切にする辻口シェフのコンセプトも味わうことができます。 どのパンも素材の良さと小麦粉の味わい そして毎日食べても飽きのこない美味しさを楽しむことができる素朴だけど贅沢な逸品です。
2024/01訪問
1回
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多少の施設の古さは感じましたがそれでも昭和55年(1980年)に「第31回全国植樹祭 天皇皇后両陛下御宿泊所」と記された石碑も建っている雰囲気のあるお宿です。 思ったよりも料理が美味しくてびっくりしました。松阪牛の溶岩焼きや伊勢海老の鍋もあまり期待せずに申し込んでおきましたがとても美味しく伊勢海老はあらかじめ綺麗に殻から身を外して仕込んであるので鍋も美味しくいただきましたし半分食べたところでご飯に残ったお汁をかけて雑炊風に締めとしていただきました。4種類選べる天ぷらのネタは海老と穴子、鱧、菰野豚にしましたが大正解。どれも旅館で出される天ぷらのイメージとは違って丁寧にカラッと揚げられていて美味しくいただきました。 朝食もボリュームたっぷりで特にご飯のお供が箱に綺麗に並べられていて見栄えも綺麗でした。露天風呂も大浴場もさほど熱くない良い湯加減で露天風呂はボイラートラブルがあって入れる時間が少し遅くなりましたが雰囲気もよく利用して良かったです。他にどなたもいなくて私ひとりでしたのでご参考に写真を載せさせていただきました。