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横浜で春の京懐石
2024/03訪問
1回
主人と忘年会、新横浜グレイスホテル地下の日本料理店ぎんさんへ。季節の食材が楽しめる二段弁当、松花堂芳(かおり)(税込3980円)を予約して訪問。 店内は明るく広々としていて、よい雰囲気。 席は入って右側と左側に別れており、右が予約席の様で、4人席が3組分と、日本酒が美しく飾られたシックなカウンター席。とても落ち着く空間です。お品書きを見ながら、わくわくしてお料理を待ちます。 先付けは艶やかな錦豆腐。とろみのついた出汁餡がとても上品なお味で、盛り付けや器も素敵、気分が上がります。 次は二段になった季節のお弁当、そしてちりめんご飯とお吸い物。ご飯、お吸い物はお代わり自由です。しじみの入ったお吸い物がとても美味しくて、2人揃っておかわりしました。 冷めないうちに揚げ物をいただきます。お野菜の天ぷら、白身魚のカダイフ揚げ。カダイフという細い麺を衣に使った魚フライの、サクサクっとした軽やかな食感が面白かった。天つゆ、そして野菜の炊き合わせもですが、だしがとても美味しいので、素材の味がひきたちます。 焼き物は、甘鯛。身がふっくらとして分厚く、皮はパリパリで香ばしく、薫り良し、味わい良しです。 サワラの叩き。これは初めていただきました。身がすごく柔らかくて、とろけるような、濃厚で上品なお味。日本酒に合いそう…(車だったので頂けませんでしたが) 季節の前菜盛りの中に、黄色いプチトマト半切りのようなものがあり、食べてみたら、なんと大好きな金柑の甘露煮！甘酸っぱさとほろ苦さが口いっぱいに広がり、幸せな気分になりました。 最後にデザートの小豆わらび餅。食事中はほうじ茶をいただきましたが、わらび餅に合う緑茶が運ばれてきたのがとても嬉しかったです。 ゆったりとした空間で、季節感あふれる和の食材を、色々と、少しずつ… そして、丁寧なおもてなし。 なんとも、ぜいたくな時間でした。
2023/12訪問
1回
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埼玉県吉川市にある老舗料亭糀家さんの、うなぎのほう葉巻き。 小さなプレゼントの様な包みが可愛らしい。 紐を解いてみると、中には、おこわご飯に鰻とゴボウ、粒山椒が挟まった和風サンドイッチが… 半分に切って分解してみると、コンパクトながら、うなぎがぎっしり入っています。 甘めのタレがよく沁みていて、すごく美味しい！ ほう葉の香りと粒山椒が良いアクセントになっていました。少し固めのおこわご飯と鰻の調和が見事で、あっという間に食べ終えてしまいました。 一個800円。もう少しお手頃価格だったら、沢山買ってたらふく食べたいです。