「日本料理」で検索しました。
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エンターテイメント性があるお鮨屋さん。
2024/05訪問
1回
今半のお惣菜やお弁当を気軽にテイクアウトでいただくことができます。
2024/03訪問
1回
三代目が握る地元の方に愛されるお寿司屋さん。 大将が吟味した旬の天然の魚介を贅沢に使い熟練の寿司職人が優しく仕上げた極上のお寿司を頂くことができます。 この日は前から気になっていたポツンとあるお寿司屋さんに予約をしてお邪魔しました。 カウンター席、個室席、テーブル席があるので使用用途が幅広いのも魅力的ですね。 平日訪問したところ先客さんがいらっしゃいましたが2組とも地元の常連さん。 地元の方に長きに渡り愛されているお寿司屋さんになのだと実感しました。 器がとにかく美しくて細部まで細かく気を使われています。 口伝等の九谷焼の器を使用されていて、器の知識が無知な私でもいい器であることが分かるほど。 お寿司もお酒も美味しさが増します。 お寿司屋さんの要であるシャリは、魚沼産コシヒカリ100％を使用。 器具や機械に頼らない手作業による「なかや寿司」だけのための少量生産。 その貴重な米には豊富なビタミンが合まれ豊かな風味が生きています。 そのお米をあっさりとした赤酢と合わせているのでお米本来の甘みといった素材の味を楽しむことができました。 今回は19800円のコースに3巻程追加。 特に美味しかったものを✍️ ◯ 牛蒡の葛豆腐と鰻 牛蒡の葛豆腐はえぐみがないとろとろで美味しい葛豆腐でした。 そこに甘辛い鰻に山椒が効いていて美味しい。 ◯鯵とトマトジュレ〜わさびの葉〜 鯵は臭みがなくて脂が乗っています。 トマトジュレのフルーティなジュレは新感覚で美味しいです。 わさびの葉を頂いたことがほとんどないのですが、辛味がなく清涼感があるお味でまとまりのある一品。 ◯マグロのカマとネギの串物 マグロのカマが絶品すぎました…！ 脂がとっても乗っていて、和牛に近いような甘みもありご飯が欲しくなりました。 ◯とこぶしの肝ご飯 雲丹乗せ 鮑の肝をご飯に混ぜたものをおにぎりのように丸めて雲丹を乗せています。 臭みがない鮑の肝は味がなくて美味しかったです。 ◯マグロ 赤身•中トロ•大トロどれも美味しかったです。以前からマグロには力を入れていたそうで臭みがなくねっとりした濃い味。 ◯白エビの昆布締め 30匹の白エビを使用されています。 白エビはとっても甘く、昆布はかなり味が濃くてお醤油いらないほど。 芸術品で美味しい一品でした。 昆布締めがとっても合う、1番美味しいと思った握りです。 包丁の入れ方、器、温度にこだわった美味しいお寿司をいただけて大満足でした。
2023/05訪問
1回
カウンターや個室でおばんざいとお酒をゆっくり頂く時間を過ごせます。
2022/11訪問
1回
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厳選の食材を使用した江戸前の技法で頂くカウンター鮨。