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夜の点数：3.8
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三鷹最高峰の肉屋さん
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2023/02/25 更新
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本日は、三鷹で最近話題のかまど焼き
NIKUYOROZUさんへ。
お通しで出てきたのは今が旬の花わさびのお浸し。
程よい辛味の効いたシャキシャキ食感を楽しめました。
その後、店長にお任せをお願いしました。
鹿の低音調理・柚子胡椒を乗せて。
玉葱スライスと、鹿と、柚子胡椒の相性は非常に良く、
鹿独特の匂いを上手に消していた。少しクセのある
鹿肉は、ニンニクや生姜を想像していだが、
柚子胡椒。実に相性抜群でした。
レバーの炭火焼き。
臭みのないレバーを炭で焼いて頂く。贅沢な一品
硬くなりすぎない、絶妙なたいみんの焼き具合。
ジャンの効いた味噌だれが箸を止めることを
許してくれない。美味でした。
ちょっと忙しすぎてたので、これにて。