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寿司リーマン（瀧本伸哉氏）による特別イベントを東京で開催されました！ 希少なワインや日本酒ペアリングや多めに握りを提供してくださったことより特別価格でした。 開催地のビルオーナーの趣向でアートな内装で北大路魯山人による寿司下駄を拝められました。 突出した品 牡蠣は内臓のエグ味とかなく、ほぼ旨味 白ワインとの相性が最も○ サンドは有明の海苔使用で寿司の枠からはみ出てるようではみ出ていない品 茶碗蒸は和風のオムレツのよう ピクルスは酸味が効きすぎず野菜そのものの甘さがたっぷり イカはねっとりでなくサックリとした歯ごたえ あがり代わりのコーヒー（撮り忘れ） コーヒー出すタイミングでサンド出せばコーヒーと寿司の融合がより伝わるのかなと思いました。
2024/04訪問
1回
▼店名 寿司吉村 ▼都道府県最寄駅 新宿から飯田駅までバスで4時間 飯田駅から唐笠駅まで40分 唐笠駅からタクシー7分または徒歩1時間 長野県下伊那郡下條村睦沢8885 ▼予算 11,200円（1番高い8000円おまかせ➕アルコール➕あら汁おかわり➕干瓢巻き 他に5,000と6,000のコースあります。 ▼ランチディナー ディナー ▼店のルール 支払いは現金のみ ▼その他情報 感想 https://suu-haa.jp/article/hataraku18/ 秘境で寿司屋を始めて10年ほど泣かず吹かずであったが、1人お客さんのblogを機に知名度が上がった隠れ名店！ 山奥でやる寿司屋だからこそ味は本物に違いないと思い、どんな店か興味をもち行ってきました！ 電車の本数が限られているので宿泊するのを勧めます。 季節を変えてリピートしようと思います！取り敢えず四季すべて。 握りメインのおまかせです。 今回はおまかせに出してないネタはあるのか聞くと、ないと返答されたが、干瓢巻きは用意してくれました。 スマホの充電ができておらず、一部撮影できてない品があってすみません あと他の方の写真一部拝借しました（すみません） いただいたのをラインナップ 大き目に握ってるのが特徴 シャリは見た目だとわからないくらいに赤酢を使用 昔はがっつり赤酢だったものの不評だったそう 豆腐に海苔あえ 見た目以上に深みのある味 昆布の出し汁かかってる 山葵は静岡、大将曰く山葵No. 1は静岡、その次は安曇野 平目 柑橘と塩で味付け、2日寝かした、白身ながらすんごいトロける スミイカ 甘みはもちろん歯応えがサクッとしており、今までのイカでトップ説 白魚 苦味が少なく、味はノレソレに似てる 小肌 5日寝かしており、がクイッと進む品 甘海老 まず甘さがやってきて、ねっとりしつつサクッとした歯応えもある 鰯 岩手県で、大量の脂ながら光り物特有の独特さもある、大きめにカット 赤身 4枚乗っけてて、食べ応えある品で、見た目以上に濃厚な味 中トロ 机に置いてある醤油つけるよう言われ、その理由はハケで塗る程度じゃ脂で醤油弾くとのこと とにかくべったりつけるべし 砂糖でない天然の甘みがやってくる 大トロ 中トロ以上の脂なのに胸焼けがくることなく 下の上でしばらく脂が残り続ける 養殖だとこのような感覚はないとのこと いくら 卵黄のような感じ 海の良質なタンパク質由来のコク あら汁 ネギたっぷりで寒い時にピッタリな品 港町以外でおいしいあら汁をいただけるのは有り難し 雲丹 たっぷりと雲丹使ってくれ、超甘い！ 手についてる雲丹をしゃぶって、余ることなくいただきました 白子 冬ならではのご馳走 プチプチ感一切なくソースのようで口の中でリゾット 玉 甘い味付けかつ昆布鰹出汁しっかりしてる王道のやつ！ ネギトロ 一気に腹を膨らませてくれる巻物 鮪の味の復習 穴子 最後に相応しい、フワフワ 本鮪とセリの煮込み 見た目はシーチキンっぽいけどシーチキンに比べると旨味が凝縮、セリの甘味とマッチング 千瓢巻き 山葵がっつりめで濃く炊いてある好きなやつ 国内で千瓢生産が衰退している中、中国産の千瓢が出回るようになっているため貴重な品 抹茶アイス アイス食べて帰る客が多いとこのことで始めた締め、茶自体がおいしい！ おまかせは以上でこれを約10,000でいただけるのは奇跡 客の中で東京から来た寿司職人もいるそうでこの内容ならうちだと3万はとるよとのこと‼️ 歴代でNo. 1かもしれんネタ 平目 イカ 鰯 トロ 雲丹 縁側 都内からだとかなり時間かかるものの来店価値ありまくり！ 生き残ってほしい鮨屋のひとつ。 吉村大将と女将さんが優しくお話ししやすかったです！ 予約 電話 tel:0260-27-3737 １週間前に予約すれば問題ないと思います
2024/01訪問
1回
日本料理出身の大将 日本料理の技術が光る！
2023/11訪問
1回
18,000円でいい日本酒飲み放かつ 品数の多！ 以下の内容で2万未満とは時期に予約困難になりそ 雲丹が4回も登場！（雲丹イカ、フリット手巻き、ビーフンのソース、真ん中の太巻） おそらくおまかせで最多の雲丹 雲丹が調味料のよう たぶんミョウバンは入ってるけどそれを感じないくらい甘みのある雲丹！ 土瓶蒸しをチビチビ飲みながら日本酒をエンジョイ ピクルスガリとまらぬ かぼちゃタン先茶碗蒸しはスイーツのよう カキは苦み抜いて甘み旨みのみを残してるよう ビーフンはカルボナーラ イカ墨リゾットでビールグビグビ 最後はトロ太巻で最後まで鮪ラッシュ
2023/10訪問
1回
おまかせ➕日本酒4杯で33,000 色々リクエストしたらおおむね実現してくださいました マグロ多め、つまみで洋食とか ジャンボサイズのネタを使用のため いつもより値段高め ここでしか味わえない素材やオリジナリティな握りたち❗️ 相変わらずうまし！ 中でも あん肝、鰹、メヒカリ、小肌、マグロ、ラーメンは別格 あん肝は塩で甘さ引き立つ 鰹はトロ並みの脂、説明なしだとマグロと間違えますね メヒカリはやめられない、とまらないの高級版 小肌は間にクリームチーズと予想外なマッチング マグロは噛むほど脂トロける ラーメンは鱧、金目鯛、海老、ノドグロなど多種多様な魚介から出汁をとったスープ 寿司屋でしか味わえないラーメン はリクエストで作ってもらいました 一度来店すると何を出したのか記録をとってるそうです リピーターになれば前回来店時と基本的には同じものを出さないので来店するほど面白いと感じるお店！ 日本酒2杯➕23品で23,760円 一品もの 白子 鰤おろし添え 鰹燻製 ハモと松茸吸物 メヒカリカレー塩 せいこ蟹 握り 新イカ 鰤 鰹 新イカゲソ メヒカリ 海老たまご漬け ボストン産赤身 中トロ 大トロ 口直しにマスカット にしん うに 新いくら かわはぎ間に肝 鱚 春子鯛間に海老おぼろ たまご せいこ蟹出し汁の味噌汁 関東全体でトップレベルに旨
2024/03訪問
4回
旨い生肉に出会える希少な焼肉店！ キムチは甘めでまろやかで旨味もあり、酸味控えめ 肉刺しが美味く、臭みがないのはとうぜんのこと ハツ刺しは万人受けする刺し 胡麻油がハツの芯にまで染み込んでるよう センマイ刺しで余ったネギがあればハツ刺しに投入し大量のねぎと共に口にダイブ！ ガツは歯ごたえしっかり目で最初タレが濃いと思ったものの何回噛んでも味が薄まることがないので濃い味で正解 生の白身魚をタレに漬けたような味 ユッケはホワイトボードや黒板に書いてあるので見逃さないように ユッケは綺麗な脂で噛むと肉そのものがタレになっていく、当然白米止まらぬ タンはタン先も十分旨し、中央のネギ塩と一緒に食べるとちょうどいい塩加減 カルビは脂控えめでハラミのような味 ユッケのタレやセンマイ刺しの赤いタレに漬けても旨し 赤いタレにつけるとよりハラミ感増す
2023/02訪問
1回
和食と寿司両方いただきたい人向け！
2024/02訪問
1回
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海なし県で採算度外視でピンネタを堪能できる！ 予約時に苦手なものや好きなものを確認してくれる 雲丹、白身、鮪好物であることを伝えると写真のようなコース（ビール、ハイボール込29,920）でてきた！ 鮪はカマトロ、雲丹は5品も！ 吸物に入ってる黄色いのは全て雲丹 軍艦は3貫分以上の量の雲丹！ 原価率は70%超えで 高級鮨では近年だと魚の高騰で45から50%が一般的という。