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昼の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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ねぎラーメン650円他
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2024/03/09 更新
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長八の一杯を無性に欲する時がある。その時は必ず伺うことにしている。日曜日に開店20分前に到着。並びは9名ほど。近頃は伺う度に雨に降られるが、待ちが緩くて助かる一面もある。定刻にオープンとなり、表題と中瓶をオーダー。何度来ても心が踊るアイドリングだ。ビールを飲み干した頃合いでご対麺となった。
でもってこの手打ち麺。やはり旨過ぎる。打ち立てとは違う熟成の良さがある。確り茹で切りつつ、硬度を保ちながら歯切れがいい。粉の密度があって反発力もある。噛み締めるとプリンプリンに口内暴力が弾ける。ざっくりな不揃いな切り口が一段とギアを上げてくる。水回しには余裕を感じるが、小麦が詰まってるかのような感覚は憧れしかない。今時の中華麺とは違って、かんすいの存在感がかなり強い。ラーメンしてて凄くいい。葱入りのスープは甘味と風味が付いて醤油の角が取れて円みがある。炒め油の柔らかいボディ感も心地良い。意外に忘れがちだが値上げしても650円という奇跡。流山の食文化遺産なのは間違いない。今日も最幸だった。どうも有難う。