2回
2024/04 訪問
Phở gà 旨し
Phở gàフォーガー。
Phở gàフォーガー。
Phở gàフォーガー。
フォーの薬味。
入口
2024/04/19 更新
2024/04 訪問
中華街の中にあるベトナム。
神戸の南京町の路地裏にひっそりとあるベトナム料理屋。
ひっそりと書いたけど、お店の近くに来ると、否応でも目に入る、アオザイを着た、派手なマネキンに目がいく。
テンションが高いファサードを見ると、
入っても大丈夫かな？
と不安に思っていたのは本当の話。
その以前から気になっていたお店にようやく訪問。
入口にも大きくメニューが貼り出され、
店内でも社長が手に持った写真が飾られていたり、
とにかくブンダウマムトム(Bún đậu mắm tôm)というメニューを推している。
そして僕はブンダウマムトムを食べに来た。
" Bún đậu mắm tôm ブンダウマムトム ¥1,513 "
ブン＝米粉の麺(丸い)
ダウ＝揚げ豆腐
マムトム＝海老醤
ブンという米粉の麺に、
ダウという揚げ豆腐。
それらと一緒に豚肉やら、
ハムやら野菜がザルに載り提供される。
これらの具材をマムトムというベトナム独自の海老醤につけていただく。
このマムトムは頼むと必ず店員さんが「匂い臭いですけど大丈夫ですか？」と聞いてくる。
マムトムはオキアミのような小さな海老を塩漬けにして醗酵させたもの。
醗酵臭がものすごい。
HAO HAOちゃんでは、マムトムと油をミックスし、ニンニクと唐辛子を入れて提供される。
臭いが凄くても、食べるとあら不思議。
エビの旨みと塩気が強く美味いのである。
少しディップするだけで、
グイグイと具材が食べられる。
具の量もボリューミーで、
一杯のマムトムでは足りなく、
おかわりをしてしまった。
レモンをもらって、マムトムに搾りいただいた。
さっぱり酸味が加わって美味い。
しばらく食べてなかったけど、
ブンダウマムトム。
本当美味しかった。
HAO HAOちゃんは、
女性店長が料理を作っていて、
彼女はかなり腕の良いコックさんだ。
どの料理も美味しそう。
メニューを深掘りしたいお店だと思った。
ベトナム人の店員も皆フレンドリー。
感じが良かった。
Bún đậu mắm tôm
ブンダウマムトム
Bún đậu mắm tôm
マムトム
ブンとダウ
マムトムをお代わり。
ベトナムコーヒー(アイス)。
特製のお茶。
入り口
メニュー。
セットメニュー。
2024/04/12 更新
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神戸南京町の中のベトナム料理店。
本日は鶏肉のフォー。
Phở gà(フォーガー)を頼んだ。
税込¥968。
単品で頼みましたが、
色々楽しめるセットもおすすめ。
HAO HAOちゃんでは、
牛肉のフォー、Phở Bò(フォーボー)を
食べたことがあったのですが、
全く違うスープで驚きました。
そして、
私的にはPhở gàフォーガーの方が好みだった。
いやはやびっくりした。
本当美味しい。
何よりスープが旨かった。
「ベトナムではニンニクと唐辛子の酢漬けや、
サテというチリペーストを入れて食べます。」
と説明されたけど、
そのまま何も入れなくても旨い。
とはいえ、薬味は全部投入（笑）
HAO HAOちゃんのサテ(自家製チリ)は、
これまた本当に美味しい。
かなり入れて激辛にしていただいた。
いやぁ堪能堪能。。
変わったものが食べたくて、
普段なら目がいかないであろう、
鶏肉のフォー。
めちゃくちゃ美味しかった。