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とさの家デンテツターミナルビル前、はりまや橋、蓮池町通/ラーメン
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昼の点数：3.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
高知の正統派家系
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2023/10/24 更新
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【ラーメン 中】
キャベチャー
濃いめ
結論から言うとかなり美味しいですね。地方で食べた家系だと今のところ1番かもしれないです(高松家は直系なので除きます)。
ライトで鶏油の香りがしっかり乗ったスープに、麺は本流酒井製麺(麺箱確認しました)。キャベチャーがあるのでおそらく六角家系譜でしょうが、地方でこれが食べれらるのはかなり嬉しい。
店内入った時に大分獣っぽい香りがしたので少し心配しましたが、本牧家、寿々喜家っぽくライトでマイルドなスタイル。濃度や獣っぽさは前者よりも感じましたね。麺の茹でもしっかりしていて、酒井製麺の短めつるシコ麺が本当に活きていました。
チャーシューは脂身で、スモークされてます。個人的には直系店のような醤油のキレがある丼の方がスモークチャーシューは合いますね。
キャベチャーは塩味があって丼にのせると少ししょっぱい。ごま油の香りもラーメンには邪魔になりますね。そのまま食べるか、丼に乗せるならノーマルのキャベツがおすすめです。
後半若干骨の嫌な香りは残りましたが、それでも本当に美味しかったです。また来ます。