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1～1 件を表示／全 1 件

うぶか

日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店

うぶか

四谷三丁目、曙橋、四ツ谷/日本料理

3.75

239人

夜￥15,000～￥19,999

昼-

定休日: 日曜日、祝日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

夜の点数：4.0

お誕生日ディナー。お酒が飲めないならいいご飯がいいとの事なので、甲殻類大好きの憧れのお店へ。先付縞海老金糸瓜柚子エビの甘さが甘エビクラス向付車海老鯛天然物だそうで。鯛の脂乗りがすごい。お塩の味変用に海老の頭を粉末にしたのが出てきたけど、海老味濃い。椀物牡丹海老真丈もって菊かぼす出汁だけでも美味しい。真丈が予想の10倍はフワフワ。雲みたい強肴たらば蟹新イクラカニ酢ジュレ蟹！お飾りの蟹も来たけど、すごい大きさ。アッサリした蟹の身がイクラと合う。焼物毛蟹冬瓜青唐辛子毛蟹は味が濃厚。蟹味噌の炙ったところがいい香り。日本酒と合わせたい。揚物車海老味噌フライ実山椒のタルタルさすがスペシャリテ。熱々の味噌がトロトロ出てくる。一気に食べたいのに難しいやつ。飯物花咲蟹ゴールドラッシュバター蟹とトウモロコシの炊き込みご飯。甘ーい！おかわりはしないでお持ち帰りのお握りにしてもらいました水物林檎甘露煮新甘泉日本酒ゼリーキャラメリゼした林檎を、さらに甘露煮。硬さが残って好き。新甘泉は梨だそうで。梨のシャリシャリが残ってるのに水分量多い。日本酒ゼリーは単体で食べると日本酒なのに果物と合わせると程よい甘み付けになる。不思議。最後に海老のバターサンドがお茶請けに来ました。海老の入ったホロホロのサブレとバター。甘いお菓子なのに海老一つ一つの素材のクオリティーが高い。お酒飲めるようになったらまた行きたいね

2021/09訪問

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