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・タスマニアのサーモン
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ジュレの中に鮑と枝豆
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噛んでも跳ね返ってくる位の歯ごたえ
ジュレにしてあるからこそ
コンソメの旨味が口の中で溶けて広がる
不思議な感覚を味わえる前菜。
周りのヴィシソワーズは滑かになるまで
しっかり丁寧に濾してあり
ジャガイモそのものの味が感じられる！
カリフラワーのフランと雲丹
旨味出汁のパセリソース和え
緑色はパセリの色
そこに魚の旨味を加えた深みのあるスープ
洋風の茶碗蒸しイメージで
下からすくいパセリスープと共に口の中へ。
口の中で混ざることで美味しさが２倍に
舌触りはとろとろな滑らか。
雲丹は表面を焦がして焼いてあることで
いっそう甘味が強くなってた
本日鮮魚のポワレ
焼き茄子とオリーブオイルのエマルジョン
丸茄子のバルサミコ酢和え
ガルムのヴィネグレットソース
その日の厳選調節されたお魚。
イサキのグリルで皮目がホントにぱりぱり‼️
中はふっくら蒸し焼き。
かかってるのは漁礁を使ったガルムソース
白ワインとビネガーいりで夏らしく
さっぱりとした酸味が感じれた✨
イサキの下にはなす発見
付け合わせのなすのピューレも甘く
夏野菜堪能
特選黒毛和牛フィレ肉のステーキ
季節の彩り野菜添え 赤ワインソース
この日は鹿児島県産仕入れ
スッとナイフが入る位の柔らかさ
カボチャ・おくら・蓮根チップ・
野菜1つ1つが主役のお肉を際立たせてて
さらに甘めの赤ワインソースと
パンチのあるグリーンマスタードのソース
どちらもお肉のよさを引き出してる‼️
完熟フロマージュ
３種のチーズと２種のドライフルーツ
バケット添え
・ガプロン
にんにくと黒胡椒いりで濃厚な風味
白カビタイプのチーズ
・ゴーダチーズ
オランダ産で中にバラ入り
口に含むとバラのフルーティーな香りが
感じられるハードタイプのチーズ
・ポートワインダービーチーズ
ワインの甘さとチェダーチースの酸味が特徴的✨
ドライフルーツと合うイギリスチーズ
・イチヂクとマンゴーのドライフルーツ
お口直しのデザート パイナップルのグラニテ
柑橘系でまとめられており爽やか
ライムのジュレがポイントなのと、
下はシャーベット状で夏らしさあり！
ブルーベリーの甘味と酸味がポイント
ミクナゴヤのデザート盛合せ
普段は8～１０種類から
３種好きなもの選ぶスタイル
今回は大勢だっため
固定でケーキ３種にアイス提供✌️
・黄色いあんずのフランボワーズ
あんずの部分はムースのようで
ほんのり甘酸っぱさがあり爽やか✨
一番下はタルト生地のようなクッキー生地
・赤いフランボワーズ オペラ
コーヒークリームの白
チョコレートの茶色
フランボワーズの赤
3層の断面がめちゃめちゃ綺麗
甘めの白と茶色にたいして赤の酸味で
甘さが中和されててバランスばっちり
・ミルクチョコレートのムース
甘めのチョコムースに
チョコのスポンジ生地
スポンジ生地なんだけど
まるでガトーショコラのようなずっしり系‼️
・バニラアイス
バニラビーンズの香りがすごく濃厚！
上品な甘さのアイス
イチゴ・キウイ・パイナップルの
カットフルーツ添え
☕紅茶orコーヒー プティフール
・ホワイトマシュマロ
ふわふわでとろけるようなマシュマロ
・アマンドショコラ
ココアは純正
甘味と言うよりもナッツを楽しむ系
パン
・フランスパン
・エッセンシャル
・バケット
四角い固めのが好き
コースだからおかわりもできる。
カンパイシャンパン
赤ワイン
ノンアルコール赤ワイン
♡──────────────────
名古屋駅の高層階ビル。
52階にたたずむ素敵なお店
52階から見える夜景は素敵✨
名古屋一望できるからね～
人生3度目のミクニさん。
今回初めての個室。
最後に行ったのは2年前か？…
ずっといけてなかったからお久しぶりでドキドキ。
やはり素敵な空間でどの料理もおいしい☺
食べてるときに
背筋が伸びるってこういうことだと思う。
そして前回２回は食べることに
集中しすぎて撮ってなかったから
記録に残せて嬉しい❤️
パン4つ食べてしまった(笑)
最後デザート甘いからパンが必須。
素敵なお時間、素敵な機会
ありがとうございました。