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夜の点数：4.5
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2023/02/22 更新
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目立たない路地裏に、静かに落ちた雰囲気を
感じる店構えでした。
お店に入る前から美味しいだろうという感じが
伝わってきます笑
評価ではまだ新しくできたばかりとのことで
店は、とてもきれいでした。席はカウンターのみの8席。
今回は貸切でしたが、普段は2〜3人のお客さんが
多いとのこと。基本は2部制で18時と20時半スタート
の様ですが、その日によってその辺はイレギュラーに
対応することもあるとの事。
料理は先付ははまぐり。ほのかに柚子で香り付け
をしつつ、貝のうまみをしっかり感じられました。
にぎりに辿り着くまでに、次から次へと
一品一品が素材を最大限に引き出す工夫とこだわりを
感じながら、お酒が進ます。
どれも美味しかったですが個人的には白魚にカラスミ
をまぶしたものがとても美味しかったです。
店の大将の動き自体も見ていて、無駄がなく、
包丁捌きをみているだけでも芸術性を感じます。
にぎりは赤酢で、一貫一貫は食べやすくいやや小さめ
のサイズで、口に入れるとネタの旨みとシャリの
一粒一粒をしっかり感じられとても幸せでした。
できたばかりなので予約がとれましたが
数年後には、予約困難な店になるだろうと思いながら
また、寄りたいなと思いました。
ごちそうさまでした。