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前菜
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小鉢とサラダ
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定食
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特ロースかつ
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自家製ポテトサラダ
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シャ豚ブリアンかつ
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みそ汁
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えびフライ
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ミルフィーユかつ
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デザート
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ヒレかつサンド
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最寄りは東京メトロ丸ノ内線 南阿佐ケ谷駅 徒歩5分
馬場の頃から名前は知っていましたが、伺う機会がないまま阿佐ケ谷に移転され
今回が成蔵、初訪問になります。
完全予約制のためネットであらかじめ予約し友人と伺いました。
お店につき時間まで外で待っていると出てきた店員に、
名前と人数、定食のとんかつの数、数に応じたかつの種類を伝えます。
かつはバラかつ、リブロースかつ、特ロースかつ、シャ豚ブリアンかつ、ミルフィーユかつ、チーズミルフィーユかつの6種。
豚の銘柄はボードに記載されていて、今回はミルフィーユ系がTOKYO X、それ以外が岩中豚。
TOKYO Xも食べたかったので
とんかつ（3個）定食（6.200円）
特ロースかつ
シャ豚ブリアンかつ
ミルフィーユかつ
自家製ポテトサラダ（400円）
えびフライ（800円）
お土産用に、ヒレかつサンド（1,500円）
を注文。
18:10時間になり入店。
席に着き、飲み物エビス中ビン（700円）をオーダー。
前菜のクラッカーに乗せたブルドポークがビールに合います。
店主のパン粉愛の布教を聞いて、小鉢とサラダが提供されだすととんかつが揚げだされます。
噂にたがわず、揚げてる音がほとんどしません。低温揚げ楽しみです。
10分ちょっとで一品目がごはん、味噌汁と共に配膳されます。
一品目の特ロースかつは
ラードの香りが結構強い。
粗めの衣は低温じっくり揚げの白色。
食感は軽快な舌触り、油が重くないので口溶けの感触も良い。
この衣は美味しいです。パン粉愛伝わりました。
肉はほんのり赤みがかった綺麗なピンク理。
弾力のある肉は脂身と肉汁が見事に調和しています。
衣が見事にサポートし、口溶けの衣とも味が絡み本当に美味しい。
二品目の前に自家製ポテトサラダが提供された。
ビールと一緒に食べたかったんだけどなぁ・・・
なのでビールさらにおかわり。
二品目のシャ豚ブリアンかつは
肉は綺麗なピンク。肉はとても柔らかく。
ヒレなんで脂身は少ないが、それ以上に肉汁が乗りすぎ。
感動的な美味しさだ。
三品目の前にえびフライが提供
ビールと一緒に食べたかったんだけどなぁ・・・
これも美味しい。プリプリした食感と身の旨さがが十分楽しめる一品。
タルタルソースもとても美味しい。えびフライ見事でした。
三品目のミルフィーユかつは
TOKYO Xが食べたかったので選んだが、脂が少し重く感じられた。
これは食べる順番間違えた自分せいですね。2番目しとけばと少し後悔。
あくまで何もつけないで食べた時の感想です。
チリソースをつけることで美味しく食べています。
最後のデザートに、またしても店主のパン粉愛を見せつけられた。。。
要望としては、
前菜とかキャベツをサラダと呼ぶなら定食やめてコースと呼んでほしい。
ポテトサラダとエビフライはメインの前に提供してほしい。
お土産のヒレかつサンドが一箱2個は少ないと思う。わかるんだけどもう少し工夫してほしい。
ただ文句なく今まで食べたとんかつで一番美味しかった。
ハイコストパフォーマンスなとんかつでした。
店主は自分の中で愛のパン粉伝道師様です。
ごちそうさまでした。