バゲトー&みるふぃーにゃさんの行った（口コミ）お店一覧

オーナー発見！食べる前から◯◯の香り。熟練職人の威力を体感。

ダブル・アナエロビック

ババがおいしいです！★5 ※食べたものの総評です ※★5が最高です ・香り　★★★★★ ・食感　★★★★ ・調和　★★ ・奥深さ★★★★★ ・臨場感★★★★ ・見た目★★★★★ (※臨場感は　最初の香り　から始まり、 食感 ・ 軸になる味 ・ コク ・ 酸味 ・ 甘味 ・ 膨らんでくる香りや味 ・ 調和の旨み ・ 奥深さ ・ 余韻の香りや味　などの総合的なものです。) ◆モンテビアンコ(モンブラン)がスペシャリテです。 改良加えて最初の頃より栗の美味しさを追及してるみたいです。 ◆一つ一つのパーツが丁寧です。 ◆パーツ同士クオリティー高いのが、みんなが主役で逆にケンカしてる印象のもありますが、刺さるひとには★5かも。 【★3.5　モンテビアンコ　￥560＋税】 ①シャンティ(生クリーム)が山のようにのってるモンブランです。 ②シャンティはミルク感があり爽やかな風味で、コクもありつつ軽い口当たりです。 ③栗はブレンドされてるので複雑な味わいになってますが、ケーキ全体の中で香りに輪郭が足りません。 ④土台のメレンゲはショコラ味です。 ⑤美味しいですが、味の臨場感は★2です。 【★5　ババ　￥540＋税】 久々に臨場感ある焼き菓子見つけました！ 強いお酒好きならおすすめです。 ①サバランの原型。味は同じでガッツリ洋酒です。 ②よくあるざらついた舌触りではなく、なめらかな生地です。ブリオッシュの旨味も感じれるのがすごいなー ③強めのアルコール度数ですが、生地の滑らかさだけでも荒々しさが丸くなります。 ④シャンティの量が適量です。 ⑤シロップも丁寧に香りづけされて、口の中で風味が膨らんできます。 ⑥土台がしっかり完成されてるので、フルーツの酸味や爽やかな甘味がバランス良く混ざり合います。 【★3.5　ベラエレナ　￥720＋税】 ①タルトです。 ３種のショコラ・洋梨のワイン煮・ナッツ ②土台のタルト生地はバターの香りも油脂感も強く、塩味があり、どっしりしてます。 ③ショコラは口のなかに甘さがもったり残るタイプです。 ④全体として調和してるかというと、それぞれが主役になろうとしている感じです。 ⑤洋梨を赤と白のワインで補強はおしゃれだけど、もう少しレモンの香りづけとかフルーツらしい力強さがほしいなー ⑥クオリティー高いから、刺さるひとには★5かも 【★3　メーラスフォリアータ　￥330＋税】 ※2回目食べてリンゴの質が落ちたので評価下げました。 ①リンゴのパイです。 ②パイ生地の味わいが浅いので、アクセントの塩とリンゴとバランスがとれてない感じです。 ③塩がリンゴの味を弱くしてしまうので、塩に負けないもっと力強いリンゴがほしい。 ④リンゴの酸味はいいです。塩はもっと繊細な旨味を連れてきてほしいなー ※食べたものの総評です ※★5が最高です ・香り　★★★★★ ・食感　★★★★ ・調和　★★ ・奥深さ★★★★★ ・臨場感★★★★ ・見た目★★★★★ (※臨場感は　最初の香り　から始まり、 食感 ・ 軸になる味 ・ コク ・ 酸味 ・ 甘味 ・ 膨らんでくる香りや味 ・ 調和の旨み ・ 奥深さ ・ 余韻の香りや味　などの総合的なものです。) ◆モンテビアンコ(モンブラン)がスペシャリテです。 改良加えて最初の頃より栗の美味しさを追及してるみたいです。 ◆一つ一つのパーツが丁寧です 妹が食べたいって言うので、妹と彼氏も一緒に2回目来ました。 【★3.5　ティラミス】 今回初です。 意見割れました。おもしろい結果ですよ。 　 高評価の意見 ↓↓↓ ①上品な甘さ ②上品に香り 普通評価の意見 ↓↓↓ ①全体的に生クリーム感 ②素材の力強さが足りない まあ海外のレシピを日本の素材で再現したらこうなるなって典型的な感じですね。 日本らしさで終わるか、さらに求めるか、で評価は割れました。 ここで終わるケーキ屋は多いです。 自分はさらに求めます。 そしたら、求めすぎって言われました。 無理でしょとは言われなかったので、★3.5にしました。 【★3.5　モンテビアンコ　￥560＋税】 自分は2回目です。評価変わらず ①シャンティ(生クリーム)が山のようにのってるモンブランです。 ②シャンティはミルク感があり爽やかな風味で、コクもありつつ軽い口当たりです。 ③栗はブレンドされてるので複雑な味わいになってますが、ケーキ全体の中で香りに輪郭が足りません。 ④土台のメレンゲはショコラ味です。 ⑤美味しいですが、味の臨場感は★2です。 【★5　ババ　￥540＋税】 やっぱりこれ美味しいー！！ さすがに全員美味しいってなりました ①サバランの原型。味は同じでガッツリ洋酒です。 ②よくあるざらついた舌触りではなく、なめらかな生地です。ブリオッシュの旨味も感じれるのがすごいなー ③強めのアルコール度数ですが、生地の滑らかさだけでも荒々しさが丸くなります。 ④シャンティの量が適量です。 ⑤シロップも丁寧に香りづけされて、口の中で風味が膨らんできます。 ⑥土台がしっかり完成されてるので、フルーツの酸味や爽やかな甘味がバランス良く混ざり合います。 【★3　メーラスフォリアータ　￥330＋税】 2回目食べてリンゴの質が落ちたので評価下げました。 ①リンゴのパイです。 ②パイ生地の味わいが浅いので、アクセントの塩とリンゴとバランスがとれてない感じです。 ③塩がリンゴの味を弱くしてしまうので、塩に負けないもっと力強いリンゴがほしい。 ④リンゴの酸味はいいです。塩はもっと繊細な旨味を連れてきてほしいなー

フランス、バゲットコンククール優勝

ライ麦100％のパンは★5、混合パンは★1

店名を秘密にして、6人に都心有名店のバゲットと食べ比べてもらった結果は、、、ここのバゲットは、、、

タルトタタン！久々の欲しい★5 ※★5が最高です ※お店全体の評価は★4です 【★5　タルトタタン　￥600＋税】 ・香り　★★★★★ ・食感　★★★★★ ・調和　★★★★★ ・奥深さ★★★★★ ・見た目★★★★ ・臨場感★★★★★ (※臨場感は　最初の香り　から始まり、 食感 ・ 軸になる味 ・ コク ・ 酸味 ・ 甘味 ・ 膨らんでくる香りや味 ・ 調和の旨み ・ 奥深さ ・ 余韻の香りや味　などの総合的なものです。) ◆碑文谷店 ◆こちらのお店はしっかり甘いです ◆パイ生地が高評価の決め手なお店 他店の優勝したとか、世界大会とか、意味もわからず騒いでる場合じゃないです ケーキ屋は毎日がコンクールという名言があります こーゆータルトタタンこそ職人が作る本当の調和だと思います。 ①カルヴァドス(りんごの蒸留酒)のシャンティ(生クリーム)・キャラメリゼしたりんご・パイ生地です ②りんごの力強い味わいがギュッと詰まってます。 ③りんごはとろけるような食感です。 ④土台のパイ生地は薄いのに力強い味わいがあります。 ⑤カルヴァドスの香りが全体を優しく包んで、 りんごの力強さが軸になって、 表面のキャラメルの香ばしさがアクセントになって、 薄いパイの食感と、まぶした塩が深みのある旨味で下から調和を持ち上げてます。 何回か食べてますが、 ここのお店はパイ生地が美味しいです。 ギリギリの焼き加減、生地の深み、断トツですね。 ★5にしないのはところどころ、首をひねるケーキ・お菓子があるからです。 それでも全体的に★3以上はキープしてる印象。 甘さもあり、力強い構成で、いかにも男性シェフって感じかなー ※食べたものの総評です ※★5が最高です ・香り　★★★★★ ・食感　★★★★★ ・調和　★★★★ ・奥深さ★★★★ ・見た目★★★★ ・臨場感★★★★ (※臨場感は　最初の香り　から始まり、 食感 ・ 軸になる味 ・ コク ・ 酸味 ・ 甘味 ・ 膨らんでくる香りや味 ・ 調和の旨み ・ 奥深さ ・ 余韻の香りや味　などの総合的なものです。) ◆碑文谷の店の方の評価です。 ◆周辺→緑のある道沿い。住宅街です。少し離れた所に大きなコインパーキングがあります。 ※こちらのお店はしっかり甘いです 《★5　ミルフォイユ》 素朴な見た目ですがこれのためにここに来ます。 あと3秒で焦げるような絶妙な焼き加減。 深みのある香ばしさで力強い味わいです。 季節毎にアレンジされます。 《★4　ムースミエルフロマージュ》 イチジクのジュレは赤ワインがしっとり香り、ふんわり優しいはちみつの風味のフロマージュと相乗効果でとても調和しています。 明るく落ち着きもあり優しく上品な印象です。 焼き菓子ならショコラがおすすめでカカオ強めでキレのある甘さです。

１回目は撃沈、他のパンで２回目の挑戦

特許取得のワイン

しっくりこなかった方、それでも新しい発見をしたい方に読んでほしい口コミです。新作のおすすめケーキ載せました。

横浜の時より美味しくなりましたね！ こちらのバゲットは素晴らしいです。 まるく弾けそうに膨らんだクープ。 反り返ってほんのり焦げたナイフで削りたくなるような昔のヨーロッパらしいエッジ。 そして手に取り完璧なルックスと重さのバランス。 鼻を近づけるとフランス小麦らしい深み厚みがあり、華やかな甘さが鼻腔の芯までフワッと広がる、芳醇な香り。 だから国産小麦メーカーはフランス小麦を目指しているのかと納得する逸品。 食べる前にそれをパンとして表現する技術から、ダイレクトに伝わる本物を追い求めた職人の魂。 こーゆー職人の魂に触れると、感動的な花火を見たかのような澄んだ気持ちになれます。 でもこの感動はハードパンマニアと、例えば日本の惣菜パンが好きな人とではだいぶ隔たりがあると思いますし、お米をおかずなしで噛みしめ味わう感覚です。 一般的には冷蔵商品をおすすめします。 冷蔵商品もどれも手を込んでレシピを設計されています。 レストランの如く使用されてる素材と調和は、おそらく誰もが慣れ親しんだパン屋の領域ではないと、簡単に痛感できると思います。 日本で５本指に入る、もしくは"総合的には"頂点のパン屋さんかもしれません。 わずかに死角がありますが十分感動したので、ここでは伏せておきます。

新しい歴史の始まりに世界が注目。第１回エチオピアCOE優勝のコーヒー。

わが家はここ。食べログ全国２位の実績。

インドネシアのカカオ豆を自社で調達

Japan Aero Press Championship ３位

クロワッサン、成型『◎』 バター『✕』

素材は高級、、、美味しいはず、、、

テレビで見たサヴァラン

豆からチョコレートを作ってるお店