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シャトーブリアン
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秋を感じるお盆
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柿と松茸
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シャトーブリアンのステーキ
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ヒラメと神戸牛のステーキ
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神戸牛の刺身いくらと卵黄ソース
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柿のマリネ(キャビア添え)
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栗のいいむし
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ハネシタの炙り
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カラシ醤油で
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タン元と松茸のお椀
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これが溶けます
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海老芋のお餅揚げ
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サーロインのしゃぶしゃぶ
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出汁はスッポン
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ポン酢
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酢橘冷麺
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松茸ご飯セット
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松茸ご飯
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神戸牛のしぐれ煮
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お新香
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スイカのソルティードッグ
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高知県のスイカ
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〆のお茶
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お土産(栗ご飯)
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今回は銀座駅から歩いて5分ほど所にある肉料理『肉屋田中』さんへお邪魔しました。こちらは雪月花グループの通称BOSSの「田中覚」氏が手がける雪月花グループTOPのお店。 BOSSは元々名古屋でお店をやっていたのですが、名古屋の雪月花は残しつつも単身東京へ。そこから三年連続で食べログアワードsilverを獲得し続ける超実力店です。 さてそんな温石さんで今回いただいたのが… --本日いただいたお食事-------------- ~ お料理 ~ ・柿のマリネ キャビア添え ・神戸牛ヒラメの昆布締めの海苔巻き ・神戸牛の刺身いくらと卵黄のソース ・栗のいいむし ・神戸牛のハネシタの炙りカラシ醤油で ・タン元と松茸のお椀 ・海老芋のお餅揚げ ・サーロインのスッポンしゃぶしゃぶ ・酢橘冷麺 ・シャトーブリアンのステーキ ・松茸ご飯(時雨煮、お新香、お味噌汁)
・スイカのソルティードッグ風 ・お土産(栗ご飯) ~ ドリンク ~ ・炭酸水 計 56,000円ほど / 1人 -----------------------------------
-----その他情報-------- 来店日時 … 平日 17:30
店内 … 満席 待ち … なし 待ち時間 … なし ※ 完全予約制 ※ 予約はホームページかお電話にて ※ かなりの予約困難店です ※ アルコール飲むとお会計がぶっ飛びますw ------------------------ さてここまでの書き込みを見ても分かるとおり、使ってるお肉は全部『神戸牛』です。実はこの神戸牛って名前をもらうのってめちゃくちゃ大変で ・但馬牛の血統であること ・指定生産者での肥育 ・28ヶ月~60ヶ月までの牛 ・AまたはB等級以上であること つまりは超絶エリート牛です。 その中でもSSSランクの牛を使っているのが肉屋田中さんです。田中さんでないと仕入れることの出来ない牛もあるそう。 そんな神戸牛は今回は50ヶ月のものを使用。画像からも分かるようにサシも肉質も抜群です。そんな中でも今回特に感動したのが『タン元と松茸のお椀』『シャトーブリアンのステーキ』この2つです。 『タン元と松茸のお椀』 これはマジで久々に料理食っててビビりました。中に入っているのは結構厚めに切られた牛タン。「結構食べるの大変だな」と思っていたのですが、マジで『溶けます』。マジで飲み物です。牛タンの概念が変わるうますぎるお椀でした。 『シャトーブリアンのステーキ』 もうこれは言葉要りません。画像見てください。 そう。うまいんです。 今回前情報からビビってお酒は注文できなかったですが、全てのお料理食うたびに「あぁ…酒が飲みたいなぁ〜」と思うものばかり、ただお酒を飲まなかったからこそこんなにしっかり味わえたのかもしれません。 美味しいお肉の数々をご馳走さまでした。 とても美味しかったです。