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誕生日のお祝いで念願のカンテサンスへ。 個室以外は写真はNGだそうです。 メニューは仕入れで変わるため、サーブされるまでのお楽しみ。 ・タコとニンニクオイルで炒めたキノコと唐辛子のサブレ ・タルディーボ、ベーコン、ビーフ、トマトのスープ ・山羊のミルクのババロアにオリーブオイル ・牛ミノを白ワインビネガーソースで ・シュー生地に国産とヨーロッパ産のキノコ、ホタテ貝のバターソース ・ブーダンノワールにリンゴのスライスとフォアグラを ・白カジキの水晶文旦とキノコのソース ・フランスの鳩肉、ピーナッツとセロリのフリット ・メレンゲの塩アイス ・キャラリメーゼ、黒イチジクとマスカルポーネチーズ メニューの大半は、岸田シェフが監修するグランドメゾン東京に出てきた料理と同じ(o^^o) メインの鳩肉のローストは、低温調理で3時間ローストしています。 これは弟子のアルゴリズムに軍配かな。 https://s.tabelog.com/tokyo/A1316/A131602/13213150/ 是非一度、ミシュラン⭐⭐⭐の最高峰フレンチをぜひ食べてみてください。 お土産にいただいた、薔薇の飴細工を記念に(*´ω｀*)
2019/11訪問
1回
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