2回
2022/03 訪問
養殖鰻だけでも満足度が高いお任せコース
2022/04/17 更新
2021/11 訪問
関西風でパリッと天然鰻と養殖鰻の食べ比べ
ずっと行きたかった、鰻の名店かぶとへ。
正直、東京の鰻はほぼ分かりませんが、食べるなら自分が行きたかったお店で食べてみたかったんですよね。
この日は、岡山県の児島湖 天然鰻があり、養殖と食べ比べ。お腹ペコペコ＆折角の機会なので、普通でオーダー。
・食べ比べコース 14000円
えりやき しろ、たれ
ひれ焼き
肝焼き
串巻き
心臓
天然鰻あたま
1口蒲焼鰻のくし
レバー
天然、養殖白やき
天然、養殖蒲焼
天然鰻は、以前他店で頂いた海鰻のように肉厚。
また、焼く前、頭の匂いを嗅ぎましたが、天然は良い意味で、草のような香り。頭のえり焼きも食べましたが、骨っぽさもありつつ、骨ごとバリバリ。
尻尾側と頭側の食べ比べも、食感が違いました。
また、天然鰻は、身の引き締まり方がこれまで食べたことないほど、ぎっしり。
蒲焼は、天然も養殖もどちらも美味しかったですが、養殖が好みかな。
店主言わく、天然鰻は、日によって、味、大きさが異なり、来る度に感想が変わるそう。
これこそ一期一会だわ。
白焼きの方が、違いが楽しめますね！
いやー、よい経験になりました。
ごちそうさまでした！！
2021/12/06 更新
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この日は時期的な事もあり、天然の入荷はなし。
目の前で捌いてくれるのがいいですね。見てて飽きないです。(鰻の血は毒があるのでご注意を！)
前回と内容は同じで、鰻の各部位を焼いた串から始まり、白焼き、蒲焼きという流れになります。
串は以下になります。
えりやき (蒸、焼き)
ひれ2本
肝焼き
中落ち
1口蒲焼
しっぽ等
鰻はまだまだ勉強不足ですが、「かぶと」の鰻は他店より肉厚なので、蒸さなくても身までカリカリにはならないのがいいですね。
味付けも控えめで、蒲焼きのタレも少し甘め。
食べて飲んで14000円程度。たまの贅沢には良いですね。