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念願の｢鮨なんば｣!!
高級鮨は数あれど、私の憧れ｢鮨なんば｣と｢すぎた｣。
やっと行けました。
ミーハーですが、理由は1つ。
テレビで、シャリとネタの温度の拘りを見て、
｢一体どういう事なのか？1度食べてみたい！｣
と、ずっと思っていました。
グルメ全般まだまだ勉強不足ですし、そこまで拘るお鮨屋があるなんて知らなかったので興味津々でテレビを見てました。
【雰囲気・接客】
カウンターのみ、8席。昼夜一回転です。
初訪問の私にも、常連さんと分け隔てなく、大将が優しく声掛けしてくれます。
これは、鮨好きが増えるだろうなって。
【メモ】
シャリとネタの温度は徹底的に管理され、シャリの大きさ、固さ、ネタの切り方、大きさ、全てが計算されています。また、ご飯も一回転で数回炊いてるそう。
大将は手を触れただけで、冷え過ぎると言うシーンも。
つまみの煮付け、あん肝、焼物は、お酒を飲むための味付け。最初、すっと入るのですが、段々、塩と濃さを感じたのが気になりました。
これは、酒泥棒の味付けです。
握りは、イカの切り方、サラサラした脂がたっぷりの鮪(大将も同じ事を言ってて納得。)、鮪に合わせて炊き上げたシャリが、特に印象的でした。
最後は、全員分の｢おむちらし｣がドーンとお出迎え。
8人前あるので映えますし、味も抜かりなし。中身は食べてからのお楽しみで笑
あっという間の3時間でした。
次回は日本酒ペアリングで楽しみたいですね。
【まとめ】
ネタとシャリの一体感がすごく、どのお鮨も本当に美味しかったです。
私の憧れかつ最高峰を食べ、自分の中で好みと言いますか、好きなジャンルは何か？、どこまで鮨に拘るのか？という基準が何となく分かりました。
寿司バブルの中、無闇に名前だけでお店に行くのではなく、行きたいお店をちゃんと見つけて行くのが良いですね。
高いお金を支払う以上、失敗したくないですし。
頑張って働くぞー！！
▪️お任せコース34,000円
○つまみ
・いくら
・佐島のタコ
・ボタン海老、味噌焼き
・金目鯛の煮付け
・太刀魚の塩焼き
・あん肝
・鰯の海苔巻き
○握り
・佐賀 白イカ
・平目
・小柱
・カツオ
・春子
・鯵
・鰆
・ノドグロ
・赤身
・トロ
・子肌
・トロ
・アワビ
・雲丹
・おむちらし
・玉