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近くについでがあったので2度目の来訪。11時オープンで着いたのは11：20ごろ。しかしもちろん満席、そらに13人ほどの列が。想定内ですけどね、30分ほどまって入店。特製鶏そば1350円。 スッキリ鶏スープに鶏脂、チャーシューは低温調理の鶏胸肉と豚肩ロース。最近多いですよねこの手のラーメン。大好きです。 とても美味しくて美味しくて、替え玉投入、で気づいたんですが…替え玉の方が麺の硬さが圧倒的に好み。というより最初の麺と全く違う硬さ。 で、調理風景を見ていると…湯切りした麺を丼に入れたあと、丁寧に麺の向き揃えたりトッピングしたり…に時間掛かっちゃってるんですね。湯切り麺がスープinしてから、客に提供されるまで１分以上、下手すりゃ２分はかかってる印象。 もちろん麺の硬さは好みの問題ですし選べると思うんですが、果たしてお店としては替え玉の時の硬さで出したいのか、トッピングで多少伸びるのは計算ずくなのか…わかんなくなってしまいました。でももし後者なら、替え玉の麺は少し長めに茹でることも出来るはずなので… でも本当に美味しくて、替え玉2回しちゃったんですけどw、だからこそどっちの麺の硬さがこの店の理想なんだろう、という大命題、気になって気になってしょうがないのです… でも僕のオススメの硬さは替え玉の硬さです。
2021/10訪問
1回
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