allgreen272さんの行った（口コミ）お店一覧

金子半之助グループ、一時期メディアでも取り上げられた豚特化の新業態ですが、正直しんどい、が感想。 お米も、もはや来店少ないのを見据えて炊き量を調節してて、結果、さらに美味しくないという悪循環。 敗因としては、切り口勝負は良かったのですが、街の単価に合ってないということですね。金子半之助張りに高単価の取れる立地ならいいんでしょうが、大衆食に寄り添えてなかった感じ。

やよい軒からモデルチェンジ「揚げたて食堂 アゲルヤ」 揚げ物定食一本勝負。吉野家型のコの字カウンターから楽々提供システムを組み、非常に軽いモデルと感じるが、バラエティの無さがお客様にどう映るのか気になる。やよい軒の頃はそれなりにお客様入っていたと思うんですが、よりデフレを必要とする立地でテストマーケティング中ということ？それともFCの退店立地を直営引き取り？仕上がりはちょっと不安。 無機質な券売機も世の中の趨勢。お客様もそれなりに機能重視ということで。

久々の「てけてけ」何年振りだろう。 新規性＆店頭訴求力で一時代を築いた業態。今は多店舗化とともに業務の合理化と効率化に邁進し、ランチは大箱を2名で運営できるシステムに（ただし運営者にはかなり負荷がかかるので、運営スキルが高くないと壊れる）オーダーシステムやトラッシュ＆下げ場のカスタマイズ、在庫管理のレベルも高い。 消費者としては、ボリュームランチをそれなりギリギリの値段で楽しめる、こと以外は印象が薄いお店。夜の来店フック塩つくね1本15円、ビール税込197円などからも、主戦略はディスカウトで繁華街での競争力を維持。 結果…選ばれてるわけで、飲食店のデフレ脱却は遠いね。

いわゆる定食屋。SCインショップ型での日常遣い狙い。ご飯の量少なめで、お代わり大盛100円。そして納豆などオプションがないところを見ると高齢者のサッと需要が大きく、まあ一定水準で安定してそう。業態としては負けづらい店。下手にハレ業態やるより良いのかも。

高田馬場での食べ歩きも恒例になってきて、今度は駅そば商店街を探索。 こちらは地下店舗の定食業態。立地の割に席数を背負っていて、夜の営業自粛がかなり響きそう、心配。 ということでランチは2名営業の究極コンパクト、メニューも絞って回さないとですね。お食事は満足させて頂いたけど、やっぱりありし日の活気のあるお店のそれに早く戻ってもらうことが何よりの調味料ですね。

今日は新メニューデーにて焼きカツ定食トライ。 が提供6分。松屋さんのメニューにしては重たいオペレーションを組んだものです。フライヤーはないので「焼く」選択ですが、となると薄いカツになるので旨味出しに青海苔など豚に力がないのでソースが濃くなってしまう。 これは定番化しないでしょう。食べておいて良かった。 いや、ニンニク効いてたので、とにかくマスクの中が地獄。

正直、培われた時間だけ名前が通ってるだけで、個人的には商品力量はいま、そこまでイケテナイと思うんです。昔は斬新だったと思うんですがジャンカラ830円。形の変わった肉豆腐いや麻婆豆腐。旧タイプの食堂運営だけに人が定着しづらく従業員は外国人さん中心、けど夜にも関わらず良く入る店。

ガストはガスト。私の中では飲食店としての機能にあまり重きを置いてなくて、電源があって作業できるcafeというポジショニングですが、珍しくこんなサンデーに惹かれて。いや、価格以上に美味いのね。さすがのすかいらーくさんの商品開発。 ここ実はJR市ヶ谷駅からは少し離れ、近隣にほとんど食事する場所がなくて日常食なら出店の穴場だと思うんです。立地戦略上もよろしいかと。 余談ですが新見附橋の袂のお店、くるくる肉バル→海鮮居酒屋→韓流cafe &わらび餅、と瞑想してますが全部間違ってると思う。

朝起きてゆったり過ごしたくなったらファミレスへ。日本はホント恵まれた国だなぁと心底思います。 現在時短営業中も、土日は朝早く開けてくれてるこちらのジョナサンへ。すかいらーくサンは経営効率きっちりメリハリ利かせてて朝はおそらく基本2名運営（表裏）…なのか？いや、さすがに3名営業かな。急遽1名欠勤したら店回らなくなるもんな。各テーブルでの端末オーダーシステムでグッとフロントのオペレーション軽くなってると思われます。 いずれにしても日本のフードビジネスの完成度は高い。消費者としては幸せこの上ないです。

お馴染みジョナサン。日替わりランチは599円、ドリンクバーの強さ健在、単品399円・追加199円。 カフェ需要も取込みつつの運営継続、社員を多く要してなければできる大手ならではの生き残り策で、ファミレス大手においてすかいらーくGは結果として効率化できてるんじゃないかなぁという印象。ただ滞留長いし、バッシング来ないし、皿はベタベタだしあちこちに歪みは出てるとも思う。

そして夜ともなれば熊本市の中心地に、ですが、コロナの昨今ですので大人しく（かつ東京からですので）まずマー油溢れる所謂熊本豚骨ラーメンを楽しみたく1杯500円（税込）なり。替玉100円。コスパ最高。 ところで地元民愛す味、ここに正解はないのだけど個人的には都内の激戦ラーメン店を日々食べ歩いてると素朴な味わいというか、少ーしパンチが弱く感じるのです。いや、都内のがやりすぎなのかもしれないし、地方都市だとブラッシュアップの必要性があまり無いのかもしれない。そもそも選ばれ続けることに足し算引き算もないし、環境激変することも多くはないと思うので。

やまやの明太子食べ放題でブレイクした食堂＆もつ鍋業態。元祖・食堂業態を展開するフジオフードシステムとしては看過できないトレンドとばかり、まいどおおきに食堂にふくやを担ぎ出して食べ放題をくっつけたこの「さち福や」や、天ぷら＋明太子の業態などガンガン出店。この節操の無さが藤尾社長の素敵なところ。 が、サンシャインでの日常食はあまり有効な手立てではないようで、テナントの中では苦戦中。そもそもやまやの明太子業態は「明太子を主とし、メセナを行うショーケース」お歳暮などで贈られる高級明太子に育て上げたやまやサンの商品愛が「食べ放題」の破壊力につながったハレ業態だと思ってるので、あくまで食事がメイン&ふくやを担いでのFFSさんのスタンスだとちょっと軸ズレるのかもなぁ。 なおコロナ禍で運営は2枚、かつ明太子はオーダーお代わり制となってました。高回転で回さなければいけない業態だけに、そういう意味でもキツイ。

東京チカラ飯1号店であるこの池袋西口店。10月末で閉店の報を聞いて急ぎ書き溜めupです。このままだと閉店訪問扱いになっちゃいますんで… 池袋の街でこの店を見たときには戦地で別れ消息が途絶えた戦友にばったり会ったような気持ちに。ちょ…おま…生きてたのか、と。何しろ三光マーケティングフーズ、先代の神田ガード下から個室居酒屋でブイブイ、そこから業績を一気に伸ばすべく貪欲に残存マーケットを狙いに行き約10年前に「牛丼マーケットにはまだ可能性がある」と一気に踏み込んだオレンジの看板…壮絶な花火だったなぁ…遠い目。 今回はスタンダードな焼き牛丼大にサラダ、650円。入店時に丁寧に検温がんばってる。2階は金蔵なのね、好立地の一棟借り。 キッチンの作りは昼ピークでも少人数回しできる合理性を追ってますが、松屋やすき家のフォーマットよりは余剰がありコックピット感は薄い。結果歩幅はある程度使っちゃう構造。一号店なのでショーケース的なことも考えて、かな。 しかし歴史の流れ。スタートからかなり無理筋には思えたけど良く10年保ったなぁ。お疲れ様でした。またユニークな業態を是非。

ケンタッキーはケンタッキー。良いも悪いもないのだけど、知らない街に行くと高確率で選びます。 喫茶店だと少し物足りない、FFの中でもヘビーに食せる。 昨今、空前の唐揚げ専門店ブームとなりましたが、その前からいわゆる「チキン」で日本を牽引してきた業態。好決算が物語るようにコロナは逆に追い風になったかもしれませんね。

東京ドームシティ内のKFC、こちら12/29で閉店とのことで、ここだけは早めにレポートしておかないと（後追いで書けなくなる…）しかし、クリスマスを終えて年内に閉めるスケジューリングがケンタっぽい。かき入れどきですからね… ここはドーム内店舗と同じ加盟店さんかと思ってたのですが、製造工程がガラス張りで見られるタイプの店舗で、さらには店内でKFCのブランディングVが流れ続けていて、うーん、直営店なのかもね。 ビデオの中でカーネルさんがビジネスを始めたのは66歳…という何とも勇気をもらえるメッセージが流れてましたが、FC展開始めたのが60歳前半、そしてレストランとしては40歳代にすでに軌道に乗せていたという話も。少なくとも66歳からゼロスタートじゃないよね。

ジョナサンで飲んでしまった…昼から。 2人で6000円超えはコスパが良いとは言えないけど、写真をご覧のとおり程よく計算されたものは出てくる。安全安心を買って、落ち着いて飲む場所としては日本のファミレスって最高だと思う。

吉野家、松屋と比較して「すき屋」がベストと言う方々はその仕組みが良いと。つまり食欲を満たすだけの席とオーダーシステムが逆に有難い、スイーツとかもおっさんが口頭で頼むのアレだから…と。ふーん…つまりtech化の極みに磨き上げられ、ほとんど店員との接触機会はなく、ワンオペのオート対応なこのシステムが心地イイ、とのこと。それ一蘭とかでも感じた違和感だな。 個人的には松屋＞吉野家＞すき家、の順です。吉野家が会計システムを自販機にしないのは商売の原点として、お食事の終わりぐらいは「ありがとうございます」と感謝を伝える機会を、というこだわりとのこと。ただ本質ホスピタリティ求められていない単品商売だからねー。一方、すき家のシステムまでガッチリ作られるとちょっと抵抗ある。

店頭が歴史を刻むデニーズ。このエイジングの味わいは昨今のファミレスでなかなか無いですが、逆にオールドアメリカンな色合いでこれはこれで良いのかも。地域に愛されてる感ありますね。 デニーズでのお食事に驚き感動は実のところあまり求めてなくて、ランチは当然の日替わりチョイス。うん、期待を裏切らないコストパフォーマンス。ゆったりと寛ぎながらお打ち合わせ出来ました。

テイクアウト専門、客席のないKFC店舗の開業です。以前はオリジン弁当の立地で、オリジン亡き後何が入るかと思えばまたもナショナルチェーン。新大塚、すぐ店が死ぬ（マーケットの基礎打点、ポテンシャルが低いと思うんだが）のですが、それでも出すよね、皆さん… KFCがある程度店舗網を敷設しきったのち、デリバリー拠点としてこういう立地に出すドミナント戦略は賛成ではありますが、純粋にテイク＆Uber拠点としてこの展開で保つんかな？の興味はあります。地元民は喜んでる模様。

街食堂。 好き嫌いは人によるんだろうがすごく良い業態だと思う。 普段使いの惣菜を自分のペースで、普段使いの価格で。飲み助にも程よい腹具合で使えて飲める。在庫はいたら作り直す、余った食材は二次加工。メニューを固定してないので旬のものを常に楽しんでもらえる。なかなかこの良さ伝わらないが、事業として地味だけど強い。 ここは元々仲買人さんが始めたお店なので、素材がとにかく良い。さらに家で仕込んだりと、準家族経営だからなー。新木場という街の強さも相まって、安定経営。