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○食べたもの:古式そばで椎葉在来種、伊吹在来種、鴨肉のロースト 食べ方とそばの品種を選んで食べます。食べ方は古式そば、品種は希少価値が高い「椎葉在来種」と香りが強い「伊吹在来種」の2種にしました。 古式そばはつゆでなく大根の絞り汁にそばをつけて食べる食べ方とのこと。大根の絞り汁だけでなく別でめんつゆもついています。 ・椎葉在来種 やや黒味が強く太麺で歯ごたえがありました。塩で食べても美味しいです。 ・伊吹在来種 細麺ですがこちらも歯ごたえがありつゆがよく絡みます。どちらも香りは良いですが椎葉の方が力強い味と香りに感じました。 ・鴨肉 脂がのっていてジューシー。塩や付け合せのネギとよく合います。温かいとさらに美味しそうに感じました。 そばと鴨肉と使い分けるように箸を2膳出していただきこだわりを感じました。 そばの量は少な目なので2種類ほど食べ比べるのが楽しいと思います。またコースで行ってみたいです。
2021/05訪問
1回
細挽きそばが好み