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この日は焼津名店ツアーの日！
いつもお世話になっているマイレビ様から
所用によりお席をお譲りしますがどうですかと
有り難いご提案を頂き、喜んで承諾したのが
4ヶ月前！
ずっとこの日を指折り数えて楽しみにしていました！
その焼津食べ歩きツアーの２軒目は
こちら「馳走西健一」さんにお邪魔しました！
広島の名店馳走卒啄一十で研鑽を積まれた
シェフがサスエ前田の魚に惚れ込んで
サスエのお膝元である焼津でお店をOPENされたのが
去年のお話。
フーディーの間で噂が広まりあれよあれよと
予約困難店となり今や食べログBronze入り。
あるテレビ番組では静岡グルメゴレンジャー（笑）と
称されるこちらのお店は
同じくゴレンジャーの温石さんと同じく
私のようなものには高嶺の花のお店
先日に引き続き有り難いお誘いを受け
念願叶い訪問です！
駅からは少し離れているので車かタクシーでの
訪問がマストかな？
今回は車での訪問です。
駐車場はこの手のお店の中では広くスルリと駐車し
ご同席する方々と合流。
定刻になり店内に通されると
真新しく青を基調とした洗練されたキレイな店内。
有り難くもど真ん中のお席を頂戴しました。
ノンアルコールドリンクで乾杯し
コースがスタート！
蛤のスープ
まずはこの時期最後という
大きな蛤が入ったスープ
調味料を全く使用していないこちらは
蛤の旨味が凝縮された濃厚な一品です！
えぼ鯛のフリット
昨日は蒸しで頂いたえぼ鯛は今回はフリットで
身はホワッとしており何も付けなくても
鯛の旨味がしっかり感じられます！
活き鯵
レッドオニオンドレッシングイエロー人参
3時間に〆たという鯵は歯ごたえがよく
ドレッシングの酸味により旨味がより
感じられました！
鯖の炭火焼き 芽キャベツ、緑大根
スモークした鯖を目の前の炭火で皮目を炙ることで
スモーキーで食を唆る香りがフロアに広がります！
よく脂の乗った鯖は中はレアの火入で
なかなかの脂肪分ですがマスタードソースにより
くどくなくあっさりといただけました！
活き赤座海老のソテー
昨日はゆでしゃぶだった赤座海老は
今日は半身に開きフライパンで
ソテーにされました！
殻側を下に火入れし、身はレア仕様に火入しているので
プリッとした食感はそのままに
濃厚でネットリとした甘味と旨味が感じられます！
甘鯛の鱗焼き
昨日の温石さんでは金目鯛でしたが
こちらでは甘鯛の鱗焼き！
パリッサクっとした食感で
シェリービネガーソースの酸味が
甘鯛の旨味をより気に出してくれていました！
太刀魚のパイ包み
西健一さんのスペシャリテという魚のパイ包み
今回のお魚は太刀魚とのこと
パックリと割り一口食べると
大葉の爽やかな香りが鼻から抜けます！
ブルーブランソースの穏やかな脂肪分と塩味が
5時間煮込んだという甘い玉葱と合わさり
太刀魚の味わいにボリュームをもたせ
バランスがとても良い一品でした！
榊山牛と紅はるか
広島の最高級和牛である榊山牛の
ロースとモモの間の部位のステーキ
通常の和牛の約1.5倍の旨味成分を持つという
榊山牛を沼本カットという特殊なカット技術により
カットされたこちらはサシの入りが美しい断面！
モッチモチの食感で肉の旨味をしっかりと
閉じ込めた見事な火入れでした！
平貝もち麦玄米のリゾット
ソテーされた平貝を載乗せられたリゾットは
アルデンテの食感で磯の香りがふんわりと
口に広がりました！
せとかと白ワインジュレ寄せ
高級みかんのせとかのバランスのいい
甘味と酸味と白ワインジュレの酸味で
口の中がさっぱりとしました！
バニラアイスクリーム
目の前でバケツから掬いとって下さるバニラアイスは
置いた瞬間からじんわりと溶けていくので
写真撮影も早々にすぐにいただきました！
特濃のミルク感で好みの味！
こちらも先日の温石さんと同じく
とにかくお魚がうまい！！
そしてシェフのルーツである広島の食財も
素晴らしくそのお値段で大丈夫かとこちらが
不安になるくらいの内容でした！
2日間にわたりご同席頂いた皆様には
私の超プライベートなお話を聞いていただき
心のモヤモヤもほぐれ、とても楽しい時間を
過ごさせていただきました。
幹事様、ご一緒させて頂いた皆様
ありがとうございました！
あっ！あとあの件は…玉砕しました（笑）
ごちそうさまでした！