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名張市に佇む蕎麦、「手打蕎麦 よしの」。2021年3月28日の幕開けから、その名声は風にのって広まった。 一軒家というこの隠れた名所は、店舗裏に佇む駐車場がその姿を隠し、初訪れる者には迷路の如く感じられるかもしれない。美味の冒険の始まりである。 内部に足を踏み入れると、左手に蕎麦打ちの神秘的な光景が広がり、その裏には調理場が佇み、さらにその正面には椅子席が待っている。ここで織りなすのは、蕎麦の職人の巧みな手さばきと、調理の魔法。 私は十割そばを細く打ち、適切な歯ごたえに仕上げたものと、辛味大根を添えた贅沢なざる蕎麦を召し上がった。950円の価値ある美味に、大盛りは400円で堪能でき、さらには600円の天丼小もオーダー。 ここで提供されるつゆには、伊賀のお醤油が宿っており、その深みは魅了的である。 味の評価は、訪れる者の好みに委ねられる。この名店は、その評価の分かれる美味しさに満ち溢れ、それゆえに人々が訪れ、席が埋まる。 その日、私が店を訪れると、店主一人で忙しく働いていた。そのひと手間、美味の秘訣がここにあるのかもしれない。 支払いは、新たな時代の風を受け入れて、ペイペイでスマートに済ませることができる。
2023/10訪問
1回
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元々お肉屋さんだけあって、 肉丼はオススメ 街の中に佇む食堂。 中もいいな。 説明少なめ。 大将若くて元気がある。 店内もドンドン写真撮って下さいといってたけども、 満席でメニュー中心でアップです。 食べくらべコースを食べました。 今月中にもう一回訪問予定