「つけ麺」で検索しました。
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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
大森海岸、大森、立会川/ラーメン、つけ麺
2021/01訪問
2回
手もみの太麺は醤油に、ストレートな細麺は塩に。繊細そうで実のところ男っぽい、荒っぽい味、そんなラーメンでした。 さすが名店、水が美味い、これは基本的な絶対条件、お冷を飲めばレベルが分かります。 たっぷりな煮干しが入っているはずなのにスッキリしたスープ、脂ぎってないチャーシュー、何もかも計算された感じでした。 店内が少し散らかっているのはマイナスポイントでしたが、それも含めて、ほん田なのかもしれません。(男っぽい感じ) スタミナ飯?も美味しゅうございました、これで250円なら、絶対注文です。
2019/09訪問
2回
2019年11月16日 つけ麺（中盛）＋生卵 高田馬場時代に一度だけ食べた事がありますが、その記憶を良い意味で裏切られました、あの時の感動よりも感動。 麵はスパゲティ？と思うような食感にもっちり感、ゆっくり食べようと思っても箸が言うことを聞きません、あっと言う間に麵が減っていきます。（ただし大盛りは700gなので無理です）途中で生卵の黄身を割って、カルボナーラのような感じに変更、完食に向けて最後のダッシュ。 ドロドロしたつけダレが多いですが、こちらは昔っぽい感じのスッキリ感に、深すぎる奥行き、ここに至るまでの歴史を感じます。チャーシューやメンマはクラシックな見た目ですが、厳選された一品、これまた美味しくて、昇天しました。
2019/11訪問
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
代々木上原、代々木八幡、代々木公園/ラーメン、つけ麺
どこから来て、どこに行くのか、そして何者なのか
2020/09訪問
1回
2019/09/16 昼 味玉 鶏そば リズムが違う、時間の流れがゆっくり.....行列をこなすために有名店にありがちなアップテンポなあの感じがなく、店主も従業員もマイペース、おかげで焦らずゆっくりとラーメンを食べる事ができました。 ラーメンは澄んだスープと味わった事ない食感の麺が織りなす、印象的な味わい、メンマやチャーシューも拘っています。本当に美味しくて、遠くまで来た甲斐がありました。 厨房が綺麗、店内も綺麗、大事な要素です、そして、やっぱり、お冷が美味しい店は美味しい、確信しました。
2019/09訪問
2回
2019年11月3日 半熟味玉濃厚魚介類つけ麺（中盛) 食べログやラーメンWalkerでよく見る有名店、荒川を越えて初めての訪問。すぐ近くに麺屋一燈つけ麺専門店なる店がありますが、メニューは違う(海老系)そうです。日曜日、12時30分に行って食券を買い、14時20分までに戻るように言われました、さすが人気店。 つけ汁は魚介系ではありますが、もう１つパンチがない印象。麺は茹で時間がちょっとだけ短かったのでは、と思いました。これらが通常じゃなくて、日が悪かっただけ、と思うようにしました。 2019年11月5日からセブンで新しいカップ麺が販売開始になると言う事で、女性客にはアイスとカップ麺(ミニ)が配られていました。6月にバンコク店もオープンしましたし、カップ麺もありで、色々な事で忙しいのかもしれませんが、次回は絶好調の味でお願いしたいと思います。
2019/11訪問
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
秋葉原、岩本町、末広町/ラーメン、つけ麺、汁なし担々麺
自家製麵化でより進化してしまいました。
2023/09訪問
1回
興味本位で三位一体、美味本懐!
2020/03訪問
2回
2019年10月26日 極濃煮干しつけ麺 大盛り 2年前に訪問したときよりも煮干しが濃厚で、すでに煮干しマニアの領域に入ってますが、以前の味は選べず、極濃のみの取り扱い。そばの方も濃厚のみで、煮干しが苦手な方は醤油生姜そば、塩生姜そばを選べます。 つまりマイルドな煮干しはなし、店自体がマニア向けになってました。 麺は艷やかです、以前のようにコシがあって、素直に美味しい。 相変わらず威勢の良い店内、男っぽさがギンギラギンも整理整頓、調理場に限れば清潔感あります、お冷も美味しい。 別ブランドで近くにガッツリ系の兄弟店もありますが、どちらもそれがハマる人のハートをがっちり掴むタイプです。
2019/10訪問
1回
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2022 選出店
新宿御苑前、新宿三丁目、新宿/ラーメン、つけ麺
誰もが知ってる名店、行列20人待ちも意外に早くテーブルに。回転が早い、効率を追求しています。 ロボットのようなスピードでどんぶりに具を乗せている従業員さん。紙エプロンをお願いするも用意してないとの事。少し残念。 ラーメンより先に肉飯(250円)が出てきましたが、え?と思う位、乱暴な造り。ご飯をポンと乗せてチャーシューをバラバラと...いや、ちゃんと切れてないし。自分でチャーシュー切って、ほぐして...それにしてもご飯の量が中途半端、少なすぎ。利益追求？ 続いてラーメン到着、前の2人と同時に3人いっぺんに着丼。スープは温度が低め、味にキレがない。セントラルキッチンではないと思いますが、そんな感じ。麺は茹ですぎ? ホントにミュシュラン? なんとなく普通。 海外からのお客様が多く、小煩い客が減り、味が少々乱暴に？
2019/10訪問
1回
2019年10月20日 味玉貝塩らーめん+炙りチーズご飯 浅草に二号店を新規出店した影響か、店主が居らず若いスタッフのみ。食券を買いながら一抹の不安。BGMのソウルミュージックは以前と同じ。 麺を茹でる籠をみてると、湯が茶色い気がします、ただの湯ではない? つけ麺用、塩ラーメン用、和え玉用の3種類の麺があるようで、私の好みは和え玉用、250円の追加料金で、味付き、チャシュー付きの替え玉を頂けるのはお買い得。つけ麺は濃厚煮干しで若者には支持されそうですが私は嫌い。 塩らーめんの具は、昆布、タケノコ、2種類のチャーシュ等、凝ってます。 塩らーめん、昨年食べた時より、キレがない気がしたのは、店主がいないせいでしょうか.....
2019/10訪問
1回
2019年12月6日 特製つけ麺（あつ盛り）大盛＋たまねぎ 平日、開店15分前に並び、1巡目に入れました。つけ麺の店という事で、つけ麺をオーダーも後から入ってきた常連の方は中華そばを注文していました、考えるところあります。 スピーディーではあるものの、なんとなく丁寧ではない作業に若干不安。コンパクトな調理場は撮影禁止でした。 スープは濃厚、深みがあります、モチモチ麺としっかり合う感じ。今回はあつ盛りにしてしまいましたが、冷たいほうが、ぴったりくると思います。 店主と店員2名で、23時の閉店まで長時間労働、たいへんだと思いました。
2019/12訪問
1回
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神は細部に宿ってました、店主のセンスと惜しみない努力に感謝。