-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849939 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849939","content_type":"ReviewImage","content_id":126849939,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849940 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849940","content_type":"ReviewImage","content_id":126849940,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849942 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849942","content_type":"ReviewImage","content_id":126849942,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849945 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849945","content_type":"ReviewImage","content_id":126849945,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849949 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849949","content_type":"ReviewImage","content_id":126849949,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849950 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849950","content_type":"ReviewImage","content_id":126849950,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849951 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849951","content_type":"ReviewImage","content_id":126849951,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849952 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849952","content_type":"ReviewImage","content_id":126849952,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849955 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849955","content_type":"ReviewImage","content_id":126849955,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849960 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849960","content_type":"ReviewImage","content_id":126849960,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849965 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849965","content_type":"ReviewImage","content_id":126849965,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849972 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849972","content_type":"ReviewImage","content_id":126849972,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849973 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849973","content_type":"ReviewImage","content_id":126849973,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849975 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849975","content_type":"ReviewImage","content_id":126849975,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849983 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849983","content_type":"ReviewImage","content_id":126849983,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849988 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849988","content_type":"ReviewImage","content_id":126849988,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849991 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849991","content_type":"ReviewImage","content_id":126849991,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126849996 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126849996","content_type":"ReviewImage","content_id":126849996,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126850003 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126850003","content_type":"ReviewImage","content_id":126850003,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126850006 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126850006","content_type":"ReviewImage","content_id":126850006,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126850007 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126850007","content_type":"ReviewImage","content_id":126850007,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126850008 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126850008","content_type":"ReviewImage","content_id":126850008,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126850009 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126850009","content_type":"ReviewImage","content_id":126850009,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126850010 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126850010","content_type":"ReviewImage","content_id":126850010,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-126850011 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-126850011","content_type":"ReviewImage","content_id":126850011,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
DINNER
ルネサンス【再興】 ¥20,000
●歳時記〜シマエビ、ゆりね、レモン／キウイ、日本酒
２つのアミューズを１皿盛りにしており
まずはじめにショットグラスの方は
ゆりねのピュレに赤ワインの濃いピュレ
上にはシマエビと生クリームを合わせたエキュームで
軽い口当たりにしていて、とても食べやすい
たまにあるシマエビの身もいい食感のアクセントになっている
キウイと日本酒を合わせた液体窒素は
冷たい温度感とさっぱりと食べれて美味しい
● アップルパイのように＃４２〜ワカサギ、オニオン、エストラゴン
まず見た目のインパクト◎
私達がよく見る某会社のパイをイメージしているそう
この料理で伝えたいのは大量生産と
一つ一つ職人の手で作り手をかけるという対比
中身はワカサギと玉ねぎ、エストラゴンを合わせたもの
温度感が抜群で美味しい
● 敬愛するアルチザン〜時期のお野菜たち
お世話になっている農家さんの野菜をふんだんに使ったサラダ 昆布とそら豆のパウダー
それぞれの素材に合わせ違った調理法を使っており
上からかかっているヴィネもシンプルな味わい
普段お世話になっている農家さんへの感謝、食材への感謝をすごく感じた一皿
● 世界を逆から眺めてみたら〜アオリイカの刺身とそのイカスミのクリスプ、カリフラワー、熟鮓の「飯」とライム
盛り付けにインパクトがあり、深海を覗き込んだイメージだそう
全体をライムヴィネでまとめているが、イカは隠し包丁をし薄くスライスしているため、甘さがとても感じられる
下にはカリフラワーと生クリームを合わせたピュレがしいてあり、より一層旨味が増している
● 定点〜蕪とパセリ、キントアハム、ブリオッシュ
オープンから変わらない王道のメニュー
温度感抜群で蕪はジューシーで
塩は優しく繊細な素材な味を楽しめた
春先に向かってきているので、蕪はほのかな苦味が感じられて良かった
● 春の海〜キンキのグリエと桜のブールブラン、わかめうど
桜の塩漬けや桜のブールブランを使うなど、春の訪れを感じられる１皿 新若布とうどの相性◎
● 継がれる味〜ちいさな茶碗蒸し、初摘み海苔、鮑、フェンネル
鮑のスライス、鮑の肝、初摘みのりを使った優しい味の茶碗蒸し
● 海の神 山の神〜猪のロティ、菜の花、柚子胡椒と猪ラルド、ハマグリのジュ、ゆず
見た目にインパクトがあるメイン
ももとロースを時間をかけてオーブンで火入れしている
ソースはハマグリのジュとゆずをきかせている
軽いソース
菜の花と一緒に食べて菜の花の苦味も加わり
深い味わい
全体的にさっぱりと重すぎず食べれるので
女性は嬉しいかなと思う
●チーズ3種盛り
岡山県産 吉田牧場のカマンベール
佐賀県産 ブラウンチーズ
キャラメルのような甘さ 酸味を少し感じる
長野県産 ブルーチーズ
みりんのしぼりかすで作っている
● 花〜コウシンバラ、イチゴのコンポートとブランマンジェ
ブランマンジェにイチゴのコンポートをのせ
甘さをしっかり感じる
桜の花びらが香りを感じさせる
● 太陽と水の味〜はっさくとフレッシュチーズのダックワーズ、無農薬蜂蜜、オレンジとディル
見た目からとても綺麗なデザート
ほぐしたはっさくをふんだんに使い
中にはフレッシュチーズ、オレンジソルベ、ダックワーズの食感も良い
無農薬蜂蜜とディルのソースで甘さと清涼感をプラス
●茶菓子盛り合わせ
ふじのタルトタタン
フロランタンショコラ
メレンゲマカロン ハイビスカスパウダー
サツマイモ ローズマリーのホイップ
チョコのキャンディーのようなものは
食べて驚き、中にはパチパチ飴が入っていて
小さい頃に食べたとても懐かしい味を感じた
●お抹茶 ワールドピース
お抹茶は目の前でたててもらい
最後を締めくくるのにとても良かった
それと合わせてワールドピースという
ナッツをベースに作った飲み物も合わせて頂いた