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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 2.5
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク2.5 ］
王道の久留米ラーメン
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お店からの返信
ラーメン 八卦
2019/06/21
2019/04/24 更新
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継ぎ足しで作るスープは定休日でもお世話をしているようです。
そんな久留米出身の店主が作るラーメンは「久留米ラーメン」そのものですね。
久留米の名店、大砲でも修行していたとか。
店に入ると臭いにビックリすると思います。
野良犬のような臭い。これが豚骨スープの臭いです。
一風堂でも福岡以外の店舗では味を変えたりなど、
客に媚びてる印象を受けますが、
八卦は一切媚びずに王道の久留米ラーメンを出している感じです。
豚骨ラーメンに馴染みが薄い道産子はこの臭いだけでノックアウトするのでは？と思っていましたが、
意外にもみんな美味い美味いと言いながら食べます。
背脂をカリカリに揚げたものを前はスープに入れていましたが、
食感を損なわないようにレンゲに入れて提供するようになったり、
いつのまにかワンタンをトッピングするようになったりなど、
少しでも進化させるように日々試行錯誤している姿勢が伺えます。
スープは見た目に反してあっさりしていて
豚骨の旨みをしっかり味わえます。
麺もカンスイ少なめで小麦の香りが十分に楽しめます。
ボリュームに満足がいかない方は
お店のホームページからクーポンを表示して提示すれば大盛りが無料になるので安心ですよ。
前は替え玉無料でしたが、店主一人でやってる店なので1人に対して2回も麺を茹でるのに限界を感じたのかもしれません。
色々書きましたが、
豚骨ラーメンに馴染みがない人でも
本格的な久留米ラーメンが食べたくなったら是非お店を訪れてみて下さい。