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｢今がチャンス❗すぐ予約困難店になるであろう、若き大将が握る極上鮨｣鮨 やま田
食べログ:3.09 20,000円〜 広尾 @sushi.yamada.nishiazabu
広尾駅から徒歩7分ほどの場所（西麻布）にあるこちらのお店
その特徴は
①大阪の予約の取れない鮨屋で修行をした大将が昨年末にオープン
②まだオープンしたてで比較的予約が取りやすいけど、予約が取れなくなるのも時間の問題だと思う
③1品料理と握りが順不同で全18品✨どれも別格の美味しさだったけど、白えび、伝助あなご、あおりいかの3品は特に衝撃がはしった異次元の美味しさ
メニュー
イサキ（写真2枚目、以下順番通り）
1品目、赤酢のきいたシャリが良い！鮨は赤鮨の方が好き
白和え
車海老、春菊、椎茸の白あえ、食感を出すためにカシューナッツを入れてるのが斬新美味しい
アオリイカ
えこれイカなの？？ってレベルこ
柔らかさ❗今まで食べてきたイカとは全く違う超絶品
カレイ
プリップリ
鮎の昆布締め
鮎の昆布締めの上に胡麻がかかっていて相性⭕️⭕️
赤身の漬け
大鉢の中で数分間漬けた赤身、身がしまってて最高
中トロ
ほぼ大トロの中トロ❗脂がのっててすごく柔らかい、絶品すぎる
カマス
焼きカマスの上に和辛子マヨを載せて、ツルムラサキとトマトと共に。和辛子マヨのピリ辛感とカマスのマリアージュは最高トマトも甘くて美味しい❗
白エビ
ヤバすぎるー！口の中でとろけた☺️あまりの美味しさにおかわりした
アズキハタ（クエ）
新生姜で出汁をとったアズキハタの蒸し椀仕立てに、生姜を載せて。身が温まる
ウニ
北海道産のウニ、文句なしの絶品口の中でウニがとろけた☺️
煮ホタテのフライ
なんだこれは❗低温調理されたホタテは旨みが凝縮されてる☺️それをフライにした1品で、食べたことの無い新感覚の料理❗
コハダ
見た目が美しい✨身が締まってて素晴らしい
トキシラズ
幻とも言われるトキシラズ❗脂がのってて普通の鮭とはレベルがやはり違う❗
タチウオ
タチウオ食べるの人生で初めてかもフワッフワで美味しすぎた
伝助アナゴ（1枚目）
衝撃の柔らかさアナゴの概念を覆された1品❗伝助アナゴは1kgを超えるらしい
とうもろこしのプリン
とうもろこしのプリンって斬新で面白い❗冷たくて食後の〆にぴったし
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