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バゲット
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グレーヌ
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グレーヌ
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クルミの食パン
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クルミの食パン
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角食
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カンパーニュ
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カンパーニュ (パン渓谷)
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クルミとブドウ
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クルミとブドウ
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バナナケーキ
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チーズケーキ
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クッキー (全粒粉とパルメザン、ラベンダーバニラ)
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パン屋さんって、得意不得意、方向性あると思うんですが、こちらはハード系、ふんわり系、菓子パン、ケーキ、焼き菓子、全部美味しいオールラウンダー。
なのに、デイリーに買えるパンとしての価格設定が素晴らしすぎて、コロナ禍は特に通い詰めていました。。
しかし、2023年9月のお店のインスタを拝見しますと、お店の苦悩がありありと。。
(気がついたら、種類が少なくなっていたりして、苦労は察していましたが。。。)
そんなわけで、今後種類が更に絞られるかもしれませんが、最大限のエールを込めて投稿します。。
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本日購入したのは
バゲット: 少し細め。(フルートほどではありません)
皮がバリッとしていて、粉や酵母の風味が良くて美味しいのですが、中のモッチリ感はないタイプ。
グレーヌ: ゴマや穀物入りのハードトースト。ユニークで見た目も可愛いので、大抵買います！！
セレアル(雑穀入りのパン)とか、胚芽入りのパンが好きな人にはオススメ。
クルミの食パン:こちらはグレーヌに比べるとふんわりした食パンの生地。クルミの風味と食感が生かされて美味しいです。これもよく買っています。
食パン: 普段はブドウ入りを買うことが多かったですが、今回はシンプルにこちら。柔らかくて、もっちりして、トーストすると耳がカリッとして風味が良いです。
カンパニーニュ: こちらのものはライ麦が結構入り、酸味が効いたタイプ。外側のバリっと感はありませんが、ハード系パンとして満足できる風味があります。
胡桃と葡萄; ↑と生地同じかな？個人的に好きで、作り続けて頂きたいなぁ。。。と思ってしまうパンの一つ。
バナナケーキ: 美味しすぎるオリジナルケーキ。。練り込んで完全に焼き上げたタイプではなく、バナナが半生？で生地とさっくり混ぜられています。
ちょこっと忍ばせたクルミや、上に載せられたクリーム、絶妙に香るスパイス(アニスかな？)が、非常に良い仕事をしています。
チーズケーキ:な、なんと、ヤギ？ クセの強いチーズOKの方向け。台の部分のクラムがとても美味しい。。。ここ、クッキー美味しいんですよね。。
バニラとラベンダー(クッキー): サックリの食感とバニラの風味が美味。。ラベンダーは、入っている部分でちょこっと香る程度です。
パルメザンと全粒粉(クッキー): 甘みが少ないので、男性や甘いのが苦手な方でも美味しく頂けるクッキー。
***
昔はハード系ももっと種類があって、それぞれおいしかったですし、食べログにも殆ど書かれていなかった頃から大人気でした。
でも、
昨今の原料費、燃料費、インヴォイス制度。。。いま、こうやって、こだわりのパンやお菓子を、日常的に買える価格で作ってこられた小規模なお店には、本当に大変な時代になってきてますね。。
経済ニュースや政府の方々のいう、価格転嫁ができる、できない、みたいな議論とは別のところで、お店の哲学とか、そんなお店のパンを楽しみに買う側の心持ちって、存在するもので。
こうしお店が、これからも心地よく続けて行かれること、を祈ってやみません。