みっきー0141さんが投稿したさわ田(東京/銀座)の口コミ詳細

みっきー

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さわ田銀座、東銀座、銀座一丁目/寿司

2

  • 夜の点数:4.8

    • ¥40,000~¥49,999 / 1人
      • 料理・味 4.7
      • |サービス 4.8
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.4
      • |酒・ドリンク 4.0
  • 昼の点数:4.8

    • ¥30,000~¥39,999 / 1人
      • 料理・味 4.8
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.6
      • |CP 4.3
      • |酒・ドリンク 4.0
2回目

2022/07 訪問

  • 昼の点数:4.8

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.6
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

#大将の握りと人柄に魅了される日本最高峰の鮨の名店!

銀座駅から徒歩1分ほどのところに店を構える
訪問時の評価は4.55
2年連続Gold×2022年寿司百名店のW受賞!

おまかせコース(30800円)+追加

☆ホシガレイ
☆マコガレイ
☆アオリイカ
☆キス 昆布締め
☆平貝
☆鰆 かぼす
☆煮だこ
☆まぐろ漬け
☆中とろ
☆中とろ 霜降り
☆大とろ 蛇腹
お口直し 水茄子
☆鯵
☆蒸しアワビ
☆唐津 アカ雲丹
☆車海老
☆縞鯵
☆新子
☆シャコ
☆ミル貝
☆鰹 生姜×醤油
剣先イカ 印籠詰め
☆鮪 かま 炙り
☆利尻島 蝦夷馬糞雲丹
☆穴子

さわ田スペシャル※追加
鬼灯

予約サイトOmakaseにて、2席の予約を取ることができました。
普段は1席での案内が多いですが、私の知り合いでも行きたい方が多いお店です!
お誘いした方は大変大喜びされていました。
喜んでいただけるのは大変嬉しいものです。

宮城・塩釜であがった154kgの鮪を使用。
マグロ好きには堪りません!

さわ田スペシャルは追加メニューの看板メニュー!
良質な鮪の各部位、にんにく、べったら漬け、干瓢などと合わせて巻き物にした特別メニュー!

こちらも豪快なオススメメニュー!
是非頼むべき逸品!

ご馳走様でした。
是非行ってみてください!

2023/08/11 更新

1回目

2022/05 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.4
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

#写真不可の向こうに広がる唯一無二のさわ田の魅力!

銀座駅から徒歩2分ほどのところにみせをかまえる
訪問時の評価は3.56
2年連続食べログGold×2021年寿司百名店のW受賞!

おまかせコース(41900円)

三浦 茶豆
マコガレイ
エンガワ
トリ貝
アオリイカ
雲丹 2種食べ比べ
蒸し鮑
トリ貝 柱
炙り〆鯖
鰆 燻製
煮だこ
子持ちシャコ 煮詰め
シャコ爪
宮城県 塩釜 146kg 中とろ
宮城県石巻のムラサキウニを巻いたトロ雲丹
半生のくちこ
かすご巻 かぼす
鮪 かま
水茄子
千切り大根巻き
☆ホシガレイ
☆キス 昆布〆
☆赤貝
☆鰺 5日熟成
☆蛤
☆ミル貝 すだち
☆燻製 鰹 にんにく×塩
やりいか 印籠詰め
☆赤身 漬け
☆中とろ
☆中とろ
☆大とろ
☆炙り大とろ
☆車海老
☆羅臼 蝦夷馬糞雲丹
☆穴子 塩×煮詰め食べ比べ
玉子

大将の澤田幸治氏は愛知県・尾張出身。
15年ほど前に、中野の大久保通りで店を開き、
その後に銀座で『さわ田』をオープン!

写真不可のため、メモ書きと総評で感想を述べます。

トリ貝はサッと湯掻いてる。

アオリイカ 10日ほど寝かせてる

九州の雲丹の2種食べ比べ
唐津の赤ウニ
ムラサキウニ

6時間蒸した鮑

5日寝かせた燻製した鰆

宮城県塩釜の146kgもの鮪
この日で水揚げされてから5日。

宮城県石巻のムラサキウニを大トロと中トロの間の脂の乗った部位で贅沢に巻いたトロ雲丹。
この新しい組み合わせが最高に美味しい。

鰺は酢でしめて5日熟成。
サッパリとした味わいでシャリとのマリアージュが凄い。

羅臼の蝦夷バフン雲丹
山盛りの雲丹は圧巻。
雲丹の濃厚な味が口いっぱいに広がります。

コース内容やボリュームから、お会計も鮪や雲丹の使用している量を考えると非常に納得。

大将は話すと気さくでとても面白い方でした。
また行きたいと思うお店でした。

ご馳走様でした。
是非行ってみてください!

2022/07/23 更新

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