グルタミン3さんの行った（口コミ）お店一覧

中華そば　並　730円 餃子6個　420円 (※評価はラーメンのみ) 駐車場が広く改装したらしく店舗も広い。 人気店のようだがとても入りやすい。 スタッフも個人店にしては多い。 デフォの中華そばをいただく。 スープを一口。 鶏ガラベースに魚介の節、キリッと感のある醤油。 スープが優しく二日酔いのお腹を癒やし染み渡る。 なかなか美味しい。 ストレートの中細麺は加水低めで歯応えを残した茹で加減。 小麦も感じる。 チャーシューはいわゆる焼き豚だが脂身も多少あり。 竹も歯応えがある。 具材から言えばコスパは普通だがなかなか美味しい。 評価外ではあるが餃子も美味しい。

ニボラーメン　780円 煮卵　100円 燻製和え玉　220円 この前、高山からの帰り道に検索して行ってみようかと思ったのだが遠回りになるのでやめた。 それ以来気になっていたので結局お盆休みに行きました。 高速で走ることしばらく。 お目当ての店に到着。 先客は２組…かと思いきや中にも数組。 どうやら店主のワンオペらしく自分達で窓から覗いて中の待合席が空けば順次入るということらしい。 客のモラルが必要な店。 壁上棚にイリコとサバとノドグロの煮干しの瓶。 中に入り券売機でニボラーメン＋味玉と燻製和え玉を購入。 やはり初見はデフォ。 腹の具合で今回は珍しく和え玉も。 待つことしばらく。 さて提供されたラーメンのスープを一口。 名前から煮干しを全面に出しているのかと思いきや鶏ダシベースで節は風味とコク程度。 醤油がキリッと効いている。 なかなか美味い。 麺は中細ストレート。 加水は低めだが茹では硬めで圧がある。 しかしカンスイによるコシに頼っていて少しカンスイが強い。 具材はレアチャーシューと大振りの竹共に歯応えがある。 斜め切りのネギが良いアクセントなっている。 半分に切られた味玉もホロっとしている。 スープが強いが全体にまとまった美味しいラーメン。 追記 燻製和え玉もなかなか美味しかったです。

ラーメン・ライスセット(海苔増し)　　900円 (デフォのラーメン　700円) 味玉　100円 違う店に行こうとしたら休みだったので検索してこちらに。 寒い雨の中ひっきりなしにお客さんが並ぶ。 着席してからも15人くらいの席数と同じくらい常時並んでいる。 そして家系を前面に出してかなりこだわりがある様子。 これは楽しみです。 さてスープ。 久留米ラーメンに代表される呼び戻し製法ということで色々想像していたのだが全く違う。 鶏と豚骨のバランス型の醤油強め。 アクや澱みを一切排除した上澄みのダシ。 動物ダシの骨の髄まで楽しみたい質としては物足りない。 吉村家までの醤油強さはないが杉田家のようなコクやマイルド感でもない。 というかバランス型とは言え豚骨感はない。 豚骨の呼び戻しは旨味が増すが管理がかなり大変で日によってばらつきが出やすい。 しかしこのスープなら呼び戻しを使う必要があるのだろうか。 さて固めで頼んだ中太麺。 家系はもれなく固めで頼むのだがこれは美味い。 家系を名乗る店においてかなり美味い。 ライスのために海苔増しを頼んだのに麺をもっと食べたい。 仕方ないのでその海苔をスープに吸わせて豆板醤を混ぜ込んだライスと共に食べる。 海苔は良い焼き海苔なのだがこのスープに浸して食べるには厚み、風味、繊維ともに強すぎる。 この海苔だけ炙って食べた方が良い。 味玉は黄身が大きく適度な味付け。ほうれん草も良い品なのだろうがスープに対して草感が強い。 チャーシューは家系によくある燻香焼き豚。 ほどほどに美味い。 無臭ニンニクを少しずつ溶かして酢とともに完食。 コスパは良い。 しかし具材が全て主張強く麺はかなり美味いが対してスープに奥行きがなく弱い。 私がよく言う関東あるあるラーメン。 良い材料を組み合わせたからと言って三位一体感が出るわけではない。 これも文化の違いだろう。 次来た時はアブラは多めにしよう。

桜ラーメン　醤油　850円 餃子400円 以前から行ってみたいと思っていたこちらに来てみた 地元に愛されてる感じがする 店内は割と広く半円のカウンター 麺は京都ラーメンに近い中細加水低めのストレート麺 スープはラーメン藤のスープを甘めにして中華風味のインパクトを薄くした感じの優しい味 もやし・ネギ・チャーシューが入り並みでもそこそこボリュームがある ラーメン自体の価格は高めだがラーメンの味以上にちょっと寄ってみたくなるどこか懐かしい雰囲気の店

チャーシュー麺　1100円 (デフォの中華　並　700円) 澄んだ鶏ガラスープに細めの縮れた中華麺 胡椒は一切入ってませんと店主 一味を一振り 見た通りの優しい味 チャーシューは焼豚だが硬い デフォにこのチャーシュー三枚増加で＋400円はコスパ高