Sou（爽）さんの行った（口コミ）お店一覧

再訪確定　確かな技術で織りなす寿司を堪能

熊本（通町筋）・鮨 なかむら 熊本出張の楽しみとしては、鮨屋巡り。 鮨食ってないで仕事やれよ！というお言葉は最もだけど、私はお鮨が食べたいのです。 事前に宿泊先から徒歩圏内でいけるお鮨屋さんを探していたところ、こちらのお店を発見。 過去にミシュラン☆を獲得しており、期待して訪問。 結果として、めちゃくちゃ良かった。 摘み、握りともに価格以上の価値を感じた。 会計間違ってるんじゃないかと思うくらい、価格以上の満足感があった。 接客が素敵すぎる。 初めて伺ったのに、そんなことを感じさせない接客をされる大将。 大将の人柄がほんと好き。 とても謙虚で腰の低い方。 鮨屋は、他のお店よりもお客さんと握り手さんの距離感が近いから、 コミュニケーションの相性も大事なポイントだと思ってる。 付かず離れずの程よい距離感を保ちつつ、 たわいない話から仕入れてる魚やその他食材に関する話もしてくださり、とても楽しかった。 ある程度のお金を払えば、料理が美味しいのは当たり前。 それに＋αで、素敵な空間・時間を提供してくれるお店にはリピートしたいと思う。 熊本の大好きなお鮨屋さんになりました。 また、伺います！ ----------------------------------------------------- 価格：約16000円 (酒２杯込み) -----------------------------------------------------

熊本（花畑町）・鮨　仙八 天草の車海老。 ここ最近食べた車海老の中で、1番美味しかった。 肉厚だから食べ応えがあって、ふっくらジューシー。ジューシーと言う表現が正しいかわからないが、口いっぱいに旨味が広がる。 通常コースにある北海道の紫ウニと追加の握り7貫には天草のウニが！ ウニ好きとしては、たまらない。 北海道のウニは当たり前に美味しい。 ただ、海苔なしのほうが好みかな。 天草のウニは、甘みが強く、とろける口当たり。 天草のウニは、関東や他県のお店で出会ったことがないので、熊本のお寿司屋さんに行った時の楽しみになってる。 夏に取れる天草の赤ウニは、北海道のウニより断然美味しいと仰っていたから、 夏に熊本行きたいな。。。 のれそれ。 穴子の稚魚、初めて食べた。 ほわほわぷるぷるした食感に、優しい出汁。美味しくないわけがない。 蛍烏賊の共焼き。 蛍烏賊の上に、蛍烏賊を濾したソースがかかっている。 ソースには、何十杯の蛍烏賊が使われているとのこと。 日本酒に合う。こういう時に、お酒が飲める体質で本当に良かったと思う。 ここのシャリの握り具合、酢加減は個人的にドストライク。 最近思うけど、シャリの温度って大事だなとしみじみ思う。 初めての熊本出張で伺ったのは仙八さん。 最後の熊本出張は仙八さんへ。 最初と最後を締め括るに相応しいお店。 初めて伺った時はランチのおまかせだったが、今回は夜のおまかせ。 昼よりも夜のほうが満足度は高いと思われる。 というか、以前伺った時よりも進化しているように感じた。 大将が『何か気になったことがあれば遠慮なく聞いて下さいね』と最初に声をかけてくださったので、話しやすい雰囲気になった。 店内は白木をベースとした落ち着いた雰囲気でまとめられている。 食器は、大将の父親が仕入れているとのこと。 好き勝手に買ってくるから、料理に合わせるのが難しいと言っていたが、出される料理を引き立てる食器ばかりでセンスを感じる。 ———————————————————————— ミシュラン⭐︎⭐︎ 金額：22000円（コース＋追加握り＋お酒） ———————————————————————— IG: @sushisenpachi

福岡（中洲川端）・鮨さかい はだての生ウニ。 間違いないやつですわ、美味。 やま幸さんの鮪三兄弟。 赤身 中トロ 大トロ バランスの良いシャリとのマッチ率200%。 間違いないやつですわシリーズpart②、美味。 大好きな車海老。 車海老とシャリと絶妙な温度。 プリプリしていて美味。 今回は握りシーンを動画で撮ってみたので、是非見てほしい。 Instagramに遊びにきてくださいな！ （プロフィール参照） 鮨って芸術だと思う。 時間通りにいくと、お弟子さんが出迎えてくれて、スリッパに履き替える。 凛とした高級感のある空間で、久々緊張した。 お弟子さんが何人もいて、かなり活気のある、そして少し緊張感のある店内。 人数が揃うと、堺大将が全員に対して挨拶を行い、一斉にスタート。 堺大将は貫禄があり、男としてかっこよさを感じる。 【摘み】 ・鹿児島の筍と木の芽味噌 ・白子のすり流し ・唐津の鮑、富山のホタルイカ ・毛蟹の身と味噌を和えたもの ・対馬のヒラメ　 　昆布締め　1日寝かせ ・長崎の紫ウニ ・虎河豚とあん肝 ・あん肝と奈良漬け 【握り】 ・金目鯛　塩〆 ・のどぐろの漬け ・小肌 ・赤貝 ・赤身　 ・中トロ　 ・大トロ ・車海老 ・鯵　塩〆 ・紫ウニ ・玉 ・寛平巻き ———————————————————————— ミシュラン⭐︎⭐︎⭐︎ 金額：30000円 ———————————————————————— IG: なし

予約の取りやすい隠れた名店

福岡（博多）・鮨 安吉 写真NGのため、外観のみ。 博多駅から徒歩7,8分程度でいけるので、出張者の身としては助かります。 薄暗い照明で、品のある雰囲気の店内。 大将は寡黙な方でしたが、時折みせる笑顔がとても素敵でした。 2時間程度かけて全ての料理を提供していただきました。 丁寧に一品一品作っていただきました。 摘みの種類も豊富で、酒飲みにはたまらないだろうなと。あまりお酒が飲めない私としては、少し後悔が残りますが、お酒がなくても十分楽しめました。 鮨で感動的な美味しさだったのが、炭火で軽く炙った『穴子』です。 香ばしい香り、そして口の中に入れた瞬間にふわっと、とろける感じと赤酢の舎利の加減が絶妙にマッチしていました。 福岡を訪れる機会はあまりないですが、また伺いたいお店です。 お酒は飲まずでしたが、品数と質を考えると、2万切るのはすごすぎる。 【食事内容】 〈摘み〉 ・イカの印籠詰め ・サワラの昆布締め ・カツオの漬け ・カツオの塩たたき ・サバの胡麻鮨 ・松茸の土瓶蒸し ・穴子の炙り ・穴子の肝 ・カワハギの肝和え ・サワラの味噌焼き ・煮牡蠣 ・イクラごはん ・アカムツとタラの白子の酒蒸し ・あん肝の奈良漬け 〈鮨〉 ・スミイカ ・イシダイ ・小肌 ・サンマ ・鮪の漬け ・中トロ ・ウニ ・ホッキ貝の炙り ・車海老 ・穴子 ・味噌汁 ・寛平巻き ・梅肉入りのオクラ巻き ・卵焼き ------------------------------------------------------- 価格：約19000円 -------------------------------------------------------

イケメン高岡氏の確かな技術で繰り出す至高のお寿司

破格すぎるお任せコース

あっという間に終わってしまった。。。

誰もが知っている鮨さいとうさんが プロデュースされている鮨つぼみさんへ。 仕入れている魚は全て鮨さいとうさんと同じとのこと。 シャリとネタの一体感があってうんまい。 夜のコースは25,300円ですが このクオリティーならお得感を十分感じられます！ ランチもやっているようで 握りのみのコースで11,000円のようです。 大将の心遣いは素晴らしかったです。 鮨さいとう時代の失敗エピソードなど面白いお話も聞けて 楽しい時間を過ごせました！ ごちそうさまでした！

強面の見た目から可愛い顔まで変化自在の大将　うんまいお鮨が食べれる

このクオリティで1万は安すぎはしませんか？！＠ランチ

熊本（西辛島町）・むら上 熊本出張で鮨巡り。 むら上さんは、天草の名店である「奴寿司」大将の息子さんたち（兄弟）が立ち上げたお店。 期待が高まる。 むら上さんに行こうと予約の電話をすると、毎回満席。 苦渋の決断で、むら上さんの予約が取れた日に出張のスケジュールを調整をすることに。 予定通り、みら上さんの予約が取れた日に出張のスケジュールも組めた。 あとは当日まで体調を崩さないことにすることのみ。 今回はお昼に訪問。 google map上だと、既に店に着いてるはずなのに、 それらしき店が見当たらない。 予約時間間近になっても、どこにあるのか見つけられず焦っていると、 カップルが小走りで階段を駆け上がっていくビルを発見。 もしやと思い、後をつけていくと、むら上さん発見！笑 ちょっと遅れたけど、無事到着できて良かった。 奥行きのある店内で、スタイリッシュで雰囲気が良い。 デート向きな気がする。 事前におまかせコース（12000円）をお願いしていた。 摘み：3品 握り：１０貫 デザート：１品 時間になったら、一斉スタート。 握りを担当してくださったのは、お兄さん。 テンポよく握っていく中で、ちょっとした小話も織り交ぜながら、お客さんを楽しませていた。 肝心の握りについては、、、ここのシャリの酢加減、結構好み。 タネは、ほとんど天草のものを使用しており、地元愛が伝わってくる。 外食するようになって、お皿に注目するようになった。 摘みに使われいたお皿は、丸尾焼と呼ばれるもの。 他店では見ない斬新かつ近代的なデザインで、目を引いた。 どの皿に料理を盛り付けるのかによって、料理の表情が変わってくるのが面白い。 九州によく来るようになって思うけど、 このクオリティーで、この価格で食べれるって改めてすごいなって。 素敵なお店だと思います。 ----------------------------------------------------------- 価格：約14000円(日本酒込み) -----------------------------------------------------------

神奈川（下丸子）・鮨 波づき はっきりいいます、やばいです。 品数の多さ・質・金額がおかしいです。 予約がなかなか取れないのも頷けます。 ネタ箱と大将‍の写真ですが、 大将のウルトラマンマスク可愛くないですか？！ 大将は、銀座 久兵衛出身の方で、海外でも働かれたこともあるみたいで、英語も話せるみたい。 海外の友達と来ても、楽しめそうですね。 焼き鯖のお茶漬け。 お茶と鯖が合わさってとても良い香りだし、身体が温まる。 お茶がなかなか出せなくちょっと手こずってます笑(Instagram参照) わさびのアイス。 握りの前の口直しで、お口スッキリ。 握りがこれからくるんだ、という準備が整います。 今の時期は白子が旬ですね！ 白子って見た目はあれですけど、クリーミーかつ濃厚な味わいで美味しいですね。 トロたくが終盤に出されたのですが、腹パンであえなく持ち帰りしました。。 だいたいの女性のお客さんは、中盤の後半らへんから出された料理の中でお持ち帰りできるものは、全てお持ち帰りされていました。 酒も飲んで、あの量を完食するのは難しいですね。。 美味しいけどお腹いっぱいで食べられないもどかしさ笑 トロたくは、翌朝食べても美味しかったです。 カウンター８席、テーブル1席のこじんまりとしたお店で、 肩肘はらず、リラックスして過ごせるお寿司さんだと思います。 注意：最寄りは『下』丸子駅です。 『新』丸子駅もあるので間違えないように。 私は普通に間違えて新丸子駅で降りちゃいました笑 ———————————————————————— 金額：8800円（おまかせ）＋お酒 ———————————————————————— IG: @haruta.go

福岡（呉服町）・すし、太郎。 下田 約200kgの鮪。 山幸さんからの仕入れ。 香りが良く、安定に美味しい。 甘海老。 甘海老の殻を炒って粉々にしたものがふりかかっている。 ほんのり香ばしい香りがする。 見た目は、3尾が綺麗に重なっていて、花のような優雅さがある。 車海老はもちろん美味しいけど、甘海老も捨てがたい。 鹿児島県の紫ウニ。 旨味と甘味が凝縮されていて、美味しい。鹿児島県の雲丹も良い。 雲丹と合わせているのは湯葉。 今まで食べたことない組み合わせだったが、湯葉のまろやかさと雲丹の甘味がうまくマッチしていて美味しい。 摘みは、ホタルイカの沖漬けが1番好み。 オリーブオイルがアクセントになっていて、美味しい。 1日本酒は、蝶ネクタイが特徴の洒落衛門。 ラベルに「こんにちは。ぼくしゃれゑもんです。」って書いてるのかわいすぎません？ 新人のようなフレッシュ感のある味わいで、飲みやすい。 シャリは2種類あり、ネタにより使い分けているとのこと。 摘みは、創作要素が強く好奇心をそそられる。 店内は薄暗く、えろい。 雰囲気としては、BARっぽい感じ。 イケオジの方が若い女性と来ているのも、なんとなく分かる気がする。 〈摘みと握りが交互に出てくるスタイル〉 【握り】 ・鮪　 ・大トロ ・槍烏賊 ・桜鱒 ・小肌 ・甘海老 ・赤貝 ・紫ウニ ・巻物　アサリの煮物 ・毛蟹 ・煮穴子 ・玉 【摘み】 ・穴子 一夜干しを焼いて急速に冷やして、パリパリとした食感を出してる ・ホタルイカの沖漬け オリーブオイルがかかっている ・地元のよもぎが入った胡麻豆腐 ・車海老 ・貝柱　黒胡椒がかかってる ・おこぜ　中央に紅葉おろし ・新タケノコとナマコの卵巣を干したもの（バチ子） ・太刀魚　にんにくが中に入っている ・槍烏賊の皮を炙ったもの ・あおさの味噌汁 ———————————————————————— ミシュラン⭐︎ 金額：17000円＋お酒 ———————————————————————— IG: なし

吉祥寺駅から徒歩1分という好立地に位置する 富かわさんへ。 数ヶ月先まで予約が埋まっているほど 人気店になっているとのこと。 今回はペアリング付きのコース（16900円）を 事前に予約して伺いました。 シャリは固め。 これまで食べてきたお鮨の中で トップクラスの固さで最初度肝を抜かれたけど 徐々にこの固さにも慣れていきます。 これまでのお鮨屋さんよりも 一線を画す創作料理もいくつかあり 食べていて楽しかったです。 ペアリング込みかつ20品という品数で 2万切るのは、他ではなかなかないんじゃないかな。 お鮨は特に美味しさが 値段と直結してくるので高級店と比較すれば 劣るかもしれませんが、 この価格帯なら十分値段以上の価値が感じられると思います。 また、ビバレッジアドバイザーの 資格を持つ女性スタッフの方が 詳しく日本酒の説明をしてくれるし ノリも良いので、楽しく食事を することができました。 カバー写真を見てもらえれば わかると思いますが みなさん映りたがりで、ミツバチのように集まってきてくれます笑 たまたま同じ時間帯になったお客さんが リピートされている方ということも相まって 店全体の雰囲気は良かったです。 ごちそうさまでした。

洗足にひっそり佇む旨い寿司屋　日本酒の取り揃えが充実！

鎌田大将の繰り出す軽快かつ丁寧なトーク・美味しい料理で過ごす素敵な2時間！

福岡（薬院）・鮨 光史郎 急遽決まった福岡出張で、 さてどこにしようかなとネットサーフィンしていたところ、こちらのお店を発見。 直感でなんか良さそうと思い、即予約。 夜は所用があるので、ランチ（16500円のコース）で伺った。 入り口がちょっとわかりづらい笑 google map上で、もう到着してるはずなのに、どこだろうと到着地点をぐるぐるしてたけど、 なんとか入り口を見つけて入店。 昼間で天気が良い日だったけど、店内は薄暗く、凛とした空間。 摘みと握りが交互に出てくるスタイル。 １品１品丁寧に料理の説明をしてくれる。 説明してくださる言葉遣いや所作が、とても丁寧で真面目な人柄が伝わってくる。 大将は、日本料理のお店出身。 摘みの味付けが繊細で、美味しい。 握りは、赤シャリを使用。 タネは熟成させているものばかり。 旨味が凝縮されていて、丁寧な仕事がされているのが伝わる。 一番最初に頼んだ、レモンサワーが地味に美味しかった。 自家製のものらしくて、 居酒屋等で飲んでいるものよりも濃厚で、よりレモン感を感じることができて好きな味。 大将は基本寡黙だけど、 料理について質問したことをきっかけに色々お話しいただけた。 スイーツが好きみたいで、おすすめのお店を教えてくれた。 （帰りに、そのお店でスイーツを買ってホテルで食べました、安くて美味しかった） 全体的に纏まっており、素敵なお店だと思う。 -------------------------------------------------- 価格：約19000円 --------------------------------------------------

宇田津さん 青海苔の素揚げが挟んである雲丹の握り 素揚げの油と雲丹の甘みがうまく融合していて美味。 赤身が絶品 下田160kgの鮪で、鮪のみに使う赤シャリはパンチのある旨味が伝わってくる‍♂️ 外観、内観ともに鮨屋とは思えないほどスタイリッシュなデザイン。 全体的にネタが大きく食べ応えがある。 一貫一貫に対して他店とは違った創意工夫が施されており、鮨の新しい一面を垣間見ることができた。 大将が握る寿司は、全てフォルムが綺麗で目でも楽しめる。 また伺います。 ———————————————————————— 金額：8000円 ———————————————————————— IG: @udatsu.sushi