Sou（爽）さんの行った（口コミ）お店一覧

再訪確定　確かな技術で織りなす寿司を堪能

福岡（中洲川端）・鮨さかい はだての生ウニ。 間違いないやつですわ、美味。 やま幸さんの鮪三兄弟。 赤身 中トロ 大トロ バランスの良いシャリとのマッチ率200%。 間違いないやつですわシリーズpart②、美味。 大好きな車海老。 車海老とシャリと絶妙な温度。 プリプリしていて美味。 今回は握りシーンを動画で撮ってみたので、是非見てほしい。 Instagramに遊びにきてくださいな！ （プロフィール参照） 鮨って芸術だと思う。 時間通りにいくと、お弟子さんが出迎えてくれて、スリッパに履き替える。 凛とした高級感のある空間で、久々緊張した。 お弟子さんが何人もいて、かなり活気のある、そして少し緊張感のある店内。 人数が揃うと、堺大将が全員に対して挨拶を行い、一斉にスタート。 堺大将は貫禄があり、男としてかっこよさを感じる。 【摘み】 ・鹿児島の筍と木の芽味噌 ・白子のすり流し ・唐津の鮑、富山のホタルイカ ・毛蟹の身と味噌を和えたもの ・対馬のヒラメ　 　昆布締め　1日寝かせ ・長崎の紫ウニ ・虎河豚とあん肝 ・あん肝と奈良漬け 【握り】 ・金目鯛　塩〆 ・のどぐろの漬け ・小肌 ・赤貝 ・赤身　 ・中トロ　 ・大トロ ・車海老 ・鯵　塩〆 ・紫ウニ ・玉 ・寛平巻き ———————————————————————— ミシュラン⭐︎⭐︎⭐︎ 金額：30000円 ———————————————————————— IG: なし

あっという間に終わってしまった。。。

このクオリティで1万は安すぎはしませんか？！＠ランチ

熊本（西辛島町）・むら上 熊本出張で鮨巡り。 むら上さんは、天草の名店である「奴寿司」大将の息子さんたち（兄弟）が立ち上げたお店。 期待が高まる。 むら上さんに行こうと予約の電話をすると、毎回満席。 苦渋の決断で、むら上さんの予約が取れた日に出張のスケジュールを調整をすることに。 予定通り、みら上さんの予約が取れた日に出張のスケジュールも組めた。 あとは当日まで体調を崩さないことにすることのみ。 今回はお昼に訪問。 google map上だと、既に店に着いてるはずなのに、 それらしき店が見当たらない。 予約時間間近になっても、どこにあるのか見つけられず焦っていると、 カップルが小走りで階段を駆け上がっていくビルを発見。 もしやと思い、後をつけていくと、むら上さん発見！笑 ちょっと遅れたけど、無事到着できて良かった。 奥行きのある店内で、スタイリッシュで雰囲気が良い。 デート向きな気がする。 事前におまかせコース（12000円）をお願いしていた。 摘み：3品 握り：１０貫 デザート：１品 時間になったら、一斉スタート。 握りを担当してくださったのは、お兄さん。 テンポよく握っていく中で、ちょっとした小話も織り交ぜながら、お客さんを楽しませていた。 肝心の握りについては、、、ここのシャリの酢加減、結構好み。 タネは、ほとんど天草のものを使用しており、地元愛が伝わってくる。 外食するようになって、お皿に注目するようになった。 摘みに使われいたお皿は、丸尾焼と呼ばれるもの。 他店では見ない斬新かつ近代的なデザインで、目を引いた。 どの皿に料理を盛り付けるのかによって、料理の表情が変わってくるのが面白い。 九州によく来るようになって思うけど、 このクオリティーで、この価格で食べれるって改めてすごいなって。 素敵なお店だと思います。 ----------------------------------------------------------- 価格：約14000円(日本酒込み) -----------------------------------------------------------

福岡（薬院）・鮨 光史郎 急遽決まった福岡出張で、 さてどこにしようかなとネットサーフィンしていたところ、こちらのお店を発見。 直感でなんか良さそうと思い、即予約。 夜は所用があるので、ランチ（16500円のコース）で伺った。 入り口がちょっとわかりづらい笑 google map上で、もう到着してるはずなのに、どこだろうと到着地点をぐるぐるしてたけど、 なんとか入り口を見つけて入店。 昼間で天気が良い日だったけど、店内は薄暗く、凛とした空間。 摘みと握りが交互に出てくるスタイル。 １品１品丁寧に料理の説明をしてくれる。 説明してくださる言葉遣いや所作が、とても丁寧で真面目な人柄が伝わってくる。 大将は、日本料理のお店出身。 摘みの味付けが繊細で、美味しい。 握りは、赤シャリを使用。 タネは熟成させているものばかり。 旨味が凝縮されていて、丁寧な仕事がされているのが伝わる。 一番最初に頼んだ、レモンサワーが地味に美味しかった。 自家製のものらしくて、 居酒屋等で飲んでいるものよりも濃厚で、よりレモン感を感じることができて好きな味。 大将は基本寡黙だけど、 料理について質問したことをきっかけに色々お話しいただけた。 スイーツが好きみたいで、おすすめのお店を教えてくれた。 （帰りに、そのお店でスイーツを買ってホテルで食べました、安くて美味しかった） 全体的に纏まっており、素敵なお店だと思う。 -------------------------------------------------- 価格：約19000円 --------------------------------------------------

宇田津さん 青海苔の素揚げが挟んである雲丹の握り 素揚げの油と雲丹の甘みがうまく融合していて美味。 赤身が絶品 下田160kgの鮪で、鮪のみに使う赤シャリはパンチのある旨味が伝わってくる‍♂️ 外観、内観ともに鮨屋とは思えないほどスタイリッシュなデザイン。 全体的にネタが大きく食べ応えがある。 一貫一貫に対して他店とは違った創意工夫が施されており、鮨の新しい一面を垣間見ることができた。 大将が握る寿司は、全てフォルムが綺麗で目でも楽しめる。 また伺います。 ———————————————————————— 金額：8000円 ———————————————————————— IG: @udatsu.sushi

インスタで知った浩也さんへ。 大将が光物好きとのことで、握りは光物中心。 鯖の棒鮨！ 大将が鯖好きということで、鯖からスタートしました。 大将が炭で焦げ目をつけている動画が2枚目にありますけど、めちゃくちゃ良い音しません？（Instagram参照） 火事の予兆を感じさせる煙の多さにはビックリしましたけど、面白かったです 鰯、脂が乗っていて口の中でとろける。 桜鱒も絶品だったなー。 車海老ですが、ただの車海老ではありません。なんと、素揚げしているんです！初めて食べました、旨味が凝縮されてる感じ。 一般的なのは茹でる/蒸すだと思うんですけど、これは車海老の新しい楽しみ方ですね。 この価格で一品料理は5品も。 どれも手が込んでいます。 大将は、料理への説明が丁寧で聞いていて楽しいし、素材の味を活かした調理をされているのを感じました。 日本酒は80種類以上あるようで、全て大将が選んでいるとのこと。今回は諸事情でお酒を頼みませんでしたが、他のお客さんに対して、お酒の説明をしているのを聞いて、ここまで説明してくれる職人さんはいないのではないかというくらい丁寧。 今度伺う際は日本酒を頼んで色々教えてもらいたい‍♂️ コースは、5000円から24000円まで幅広い価格帯があるので予算に合わせて使いやすそうですね‍♂️ ———————————————————————— 金額：13000円 ———————————————————————— IG: @hiroya0706 @taku0314ya

福岡（赤坂）・鮨処 石ばし 長崎県産の紫ウニ。 味が濃く、甘みと塩味のバランス良し。 中トロ。 こちらも長崎県産で、1日醤油漬けしたとのこと。 握り一発目から、中トロはテンション上がる。 車海老 味噌と身とのバランスを考えて、尻尾部分は取っているとのこと。 尻尾まであると、そこまで味噌が行き渡らないから。 柔らかめの食感だが、これはこれであり。しっかり旨味を感じる。 シメサバ 直前で炭で焼いてるから、鼻から抜ける香りが良き。 赤貝 形状は変わっているが、味は良し。コリコリした食感で、旨味が凝縮されてる感じ。 赤鯥（ノドグロ） 脂が乗っていて、ふわったとした身の柔らかさを感じる食感。脂LOVE。 シャリは万人受けするような酢加減、硬さ。 5000円で、これらの握りが食べれるなんて、福岡県民が羨ましい。 近くにあれば、ふらっとたち寄りたい。そんなお店。 大将は物腰が低く、時折見せる笑顔が可愛かった。 ———————————————————————— ミシュラン⭐︎ 金額：5000円 ———————————————————————— IG: なし

東京都（銀座）・鮨きよし 熊本の車海老。 このお店のスペシャリテだ。 海老の殻と海老自体を湯がいた出汁で作ったコンソメ出汁で漬けた車海老さん。 漬け込んでることで、旨味が凝縮されてる感じで美味しい。 バフンウニ。 バランスの良いロゼのシャリとの相性抜群で、美味しい。 穴子。 塩とツメの2種。 食べ比べできるっていいよね。 個人的には、香ばしさに甘さがプラスされてるツメが好き。 前日に数年ぶりのマーライオンをかましてからの鮨。 できるかぎりの二日酔い対策をして、なんとか訪問。 結論としては、酔いも吹っ飛ぶくらい良かった。 価格以上の満足感があった。 銀座という立地で、この価格、タネの質、量、店の雰囲気、接客ともに素敵すぎる。 このお店の特徴は、なんといってもタネに合わせて三種類のシャリを使うところだ。 3種類のシャリが並んでいる写真を見ていただきたいが、上から白酢、ロゼ（白酢と赤酢をブレンドしたもの）、赤酢のシャリ。 個人的にはロゼがバランス取れてて好き。 握りに入る前に、シャリだけ提供する店は初めてだが、これはこれで面白いと思う。シャリはお店ごとに全然違うので、他のお店に行った際にもシャリだけもらって食べてみるのもありだと思った。 大将は久兵衛出身とのこと。 冗談を織り交ぜながら料理の説明をしてくださるので、和やかな雰囲気で食事ができた。 店内は高級感のある雰囲気で、カウンターと個室がある。 ゆとりある空間でリラックスして食事を楽しむことができる。 カウンター席の向かいに綺麗に並べられた江戸切子が飾られている。江戸切子かわいい。 【コース内容】 ・甘酒 〈摘み〉 ・枝豆 ・みょうがとオクラのサラダ ・茶碗蒸し ・アラの味噌汁　4日間に煮込む 〈握り〉 ・アカムツ　高知 ・島鯵　高知 ・金目鯛　銚子 ・アラ　石川 ・中トロ ・背トロ ・鰹　気仙沼 ・赤身の漬け ・車海老　熊本 ・バフンウニ　北海道 ・アオリイカ　千葉 ・桜鱒　北海道 ・数の子 ・キスの昆布締め ・シャコ（子持ち）　岡山 ・穴子 ・かんぴょう巻き ・かっぱ巻き ・玉 〈デザート〉 ・クレームブリュレ ・アイスティー ———————————————————————— 金額：11000円+お酒 ———————————————————————— IG: @ginza_sushi_kiyoshi

横浜NEWoManに一際静寂した空間を保っている、ゆったりランチお寿司を楽しむ

東京都（銀座）・鮨とかみ 鮪三兄弟。 （大トロ、中トロ、赤身の漬け） やま幸さんから仕入れている鮪とのこと。 身は柔らかくて脂のバランスが素敵。パンチのあるシャリと相性抜群。 帆立。 タレで食べるのは初めてかも。 穴子。 ふわとろで、口の中でとろける。 アオリイカ。 もっちりしてて、甘みがある。 口の中で感じる、ねっとり感が良き。 ここ最近の食べた中で1番酸味を感じる、パンチのある赤シャリ。 シャリは硬め。 昼ということでシャリは大きめ。ネタも大きめでダイナミック。 大将の人柄が握りに表れているように感じた。 【今回の握りラインナップ】 ・真鯛 ・アオリイカ ・春子鯛 ・タイラガイ ・赤身の漬け ・中トロ ・大トロ ・鯖 ・車海老 ・鱒 昆布締め ・鰤 ・帆立 ・鱵 ・紫ウニ ・赤鯥（のどぐろ） ・穴子 ・まぐろの手巻き ・玉子 ———————————————————————— 金額：12000円（16貫コース） ———————————————————————— IG: なし

創業200年の宮葉さんへ 雲丹は甘みがあり、香りも良き☺️ 握り一発目で、いきなりトロ ねっとりと口の中でとろける。 名物の穴子 甘めのタレで、穴子の旨味が口の中で広がる 江戸前鮨の通例で最後らへんに穴子が出てきますが、好きなネタはお腹が空いてるタイミングに食べたいなと個人的に思います この日は私以外のお客さんがいなかったのですが、心地良いテンポで握ってくださって居心地良かったです‍♂️ 最後はお茶ではなくコーヒーが出されたのは意外でした。ビジネス街だからかな？ 老舗の雰囲気をお昼に堪能できて満足 ———————————————————————— 金額：6000円 ———————————————————————— IG: なし

チャチャっとランチを済ませたい方にはオススメなCP良のお寿司屋さん

東京（新富町）・鮨　石島 平日の昼間、鮨食べてから出社しようと思い、以前から気になっていた石島さんへ。 13時過ぎくらいに行ったのに、長蛇の列。 真夏にこれはえぐいって笑 ランチはおまかせ（4400円）のみ予約可能とのこと。 こんな並ぶと思わなかったから、予約してから行けば良かったと後悔。 長蛇の列の理由は、破格の値段だと思う。 夜は予算30000円の価格帯にも関わらず、 並べば、ランチは2000円かからず食べれる。 高級店の味を安価で楽しめるなら、並んででも食べてみたいのもわかる。 夜は行ったことないけど、当たり前に夜とタネの質は違うのだろうけど。 あと2000円くらい上乗せして、 事前におまかせを予約すれば、こんな暑い日でも待つ必要はないので、 もしデートで行くなら、確実に予約して行ったほうがいい。 私の前に並んでいたカップルの彼女が、かなり機嫌を損ねていた笑 40-50分くらいは待った気がする。 ようやく入店し、カウンターに通された。 冷たい言い方をすると、 こんなに並んでまで食べる価値あるかな、という感想。 確かに、全体に美味しかったけど、、、 ちょっと期待していただけに、期待を上回ることはなかった。 高級店の雰囲気は味わえるので、１回は行ってみてもいいと思う。 -------------------------------------------- 価格：1850円 --------------------------------------------

銀座の名店「栞庵 やましろ」が田町にも姉妹店を構える

個性が光るコスパ良しのお寿司屋さん

家族連れに大人気なお寿司屋さんで、新鮮なネタを堪能

有楽町で気楽にお寿司が楽しめる、お寿司初心者にオススメ

東京都（神田）・魚伸 神田に用があったので、昼に伺いました。 ネタ自体はおいしいんだけど、、、 シャリの芯が残ってて硬いように感じたけど、私の感覚がおかしいのかな。。 先付け三種・刺身・焼き物とバランスよく出てきました。 カマスの刺身が1番好み。 これだけ品数も出て3500円で提供できるのは企業努力ですね、ありがとうございました！ 価格はリーズナブルだし、使い勝手は良さそうでした‍。 -------------------------------------------------------------------- 価格：3500円 --------------------------------------------------------------------