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白魚のお寿司
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筍と鮑の炊き合せ
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蛤の出汁煮
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大きな活タラバ蟹
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お刺身で
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ボイルで半生の状態で
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完全にボイルしてある状態で
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焼きで
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体に近い部位
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心臓などの希少部位
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ほぐしたもの
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炭火焼中の蟹
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イクラ
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ご飯のお供。
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イクラと白米
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私はタラバ蟹好きなので、今回も活タラバ蟹コース。
一番最初に、白魚のお寿司が出てきました。
空腹だってので、物凄く嬉しい展開。
筍と鮑の炊き合せや、蛤の出汁煮。
こちらのお店は、主役の蟹以外の季節のお料理もとても美味しいです。
主役のタラバ蟹、大きくて動いているタラバ蟹を目の前で職人さんがさばいていきます。
先ずは足を生で、お刺身にした状態で頂きます。
次は半ボイル状態の足と完全ボイル状態のつま先。
つま先部分の肉は食感がプルンとしていて、物凄く美味しいです。
蛋白な味わいから徐々に深みのある味わいの調理法で提供してくれて。
同じタラバ蟹でも調理法や部位での味の違いが楽しめます。
焼き足もですが、体に近い部分を殻から剥いてくれて、
お箸で食べ易く盛ってくれた焼きも美味しかった。
ハカマや心臓などの珍しい部位も切り分けてくれます。
残った蟹肉もほぐして甲羅に盛ってくれます。
最後までタラバ蟹を食べ尽くすとゆう感じです。
ご飯には、あっさり味付けのイクラ醤油漬けをたっぷりとのせて。
牛肉のしぐれ煮と共に、お店の定番人気商品です。
赤出汁やジャコや漬物と一緒に、釜炊きの白米をたっぷりと堪能しました。
11月になったら、今度は活松葉蟹コースを食べに来ようと思います！