halfieinthecityさんの行った（口コミ）お店一覧

シャリとの一体感に感動！

念願の「すし㐂邑」さんへ念願の初訪問！ 4月の予約はコロナのせいでキャンセルになったので、代わりに先月に伺う事になりました。 熟成鮨特有のねっとりした食感と凝縮した旨味がたまりませんでした。 念願の「すし 㐂邑」さんのお料理で一番印象的だったのが、定番の「渡蟹の塩辛ブランデー漬け」！ 渡り蟹、酒盗、ブランデー、醤油、麹、山椒、七味 を合わせて作った絶品。 蟹を食べた後、残ったソースはシャリと相性抜群なので、人目を気にせず頼みましょう(笑) こちらは現在1袋¥14,000でOMAKASEから定期的にオーダーできるそうです。 「すし 㐂邑（きむら）ご自宅配送」と検索すると見つかります！ お店いわく、そのままでももちろん、残ったソースに日本酒を注いだり、熱々の白ご飯や卵かけご飯にからめるなど様々な楽しみ方があるそうです。 握りで個人的に一番印象に残ったのが、「玉子」と「蒸し鮑」。 鮑の握りはとんでもなく技術が必要だそうで、今まで一度も見たことありませんでしたが、木村さんの握りは口に入れた瞬間柔らかい食感と鮑の風味が爆発して最高に美味しかったです！ 玉子もカステラのようなフワフワ感がたまりませんでした。 フィナーレは「濁酒のジェラート」。 木村さん自ら緊急事態宣言中に研究して作り上げた新作だそうです！ 味と香りはまるで甘いパンのようで、最強に美味しかったです。 お鮨はもちろんのこと、今回はデザートにまで手を出す、常に進化し続ける姿勢には脱帽です。 なかなか食べる機会がない最高の熟成鮨とのご縁がまたありますように！ ★Instagram: @tokyohalfie

初訪問の「鮨 なんば」さん☆ ご縁があっていきなり難波さんのおまかせコースでした。 お料理が全て美味しくて、本当に外れなし！ 特に印象に残ったのがみたらし団子の様なタレの中に入ってた「子持ちのヤリイカ」 。 柔らかい身を食べ終わったら、残りのタレはシャリを混ぜて頂きます！ 難波さんはその日のシャリとネタの温度をそれぞれ「メニューの下のに記し、それを知っていただいた上での鮨を味わっていただきたい」そうです。 シャリとネタの最良な温度を感じながら味わう握りはもう格別です！ 1度単位でシャリとネタの温度を変えていく難波さんマジックの続きです。 ここまで温度を意識してお鮨を食べたことがなかったので、徹底した難波さんのこだわりは本当に勉強になります！ 今後どこのお鮨を食べる時も気にしちゃいそうです笑 次回の予約は11月なので、待ち遠しいです♪ ★Instagram: @tokyohalfie

京都での最後のお食事は大阪から移転した超有名店のお寿司屋さんで！ 南禅寺の裏通りを抜けて看板も出てないお屋敷の中に入ると、緑溢れる素敵な日本庭園があります。 その光景を眺めながら食べるお寿司は一生の思い出です。 大将さんはめちゃフレンドリーで、人柄の良さが溢れ出ている素敵な方でした。 京都にいらっしゃる際はさえ㐂さんはマストです！ ★Instagram: @tokyohalfie

3ヶ月に1度しかOMAKASEで枠をリリースしていない、お寿司の名店「天本」さん! 何度も自力で予約を試みましたが全て空振りで、一生伺えないと諦めていました(泣) 奇跡的にフーディー友達からお誘いいただき、念願の初訪問！！ ぷるっぷるな仙鳳趾の牡蠣からスタート！ 信じられないくらい立派なサイズで、味ももちろんクリーミーで最高でした。 のどぐろの最高級ブランド、対馬の「アカムツ紅瞳」を使った逸品hqご飯と一緒に混ぜて、絡めながら頂きました☆ 油がたっぷり乗っていて、最高にとろっとろでした！ 天本さんが火入れを目の前で披露してくれるのですが、気合入りすぎていつも以上に煙くなってたそうです、笑 ずっと食べてみたかった天本さんの定番メニューは甘味たっぷりの牡丹海老を紹興酒漬けにして、雲丹のソースと一緒にいただきます♪ 海老の卵と花穂蘇を散らし、見た目もお味も完璧な一皿でした！ 海老と雲丹のコンボは食材の旨味だけで、こんなにも甘いのかと衝撃でした。 つぶ貝はこんなに大きいのは人生初でした！ 唾液腺には毒があるので、お家では真似しないでください！！ 最初は超レアもののつぶ貝の肝、こちらは胡麻油と一緒に頂き、まるでレバーみたいな滑らかな食感でした♪ 残りの身はカンボジア黒胡椒と一緒に☆ 勝手ながら個人的つぶ貝ランキング、ナンバーワンです！！ そして入る後半は握り祭り♪ 大トロの握りは信じられないほど柔らかくて、口に入れた瞬間に溶けてしまう程脂の乗っていました。 今回は普通の鰹とは全く香りも旨味も格段にいい「迷い鰹」も食べれたのでラッキーでした！ 最初はそのまま、その後は1枚300円と言われる高級海苔と一緒に美味しくいただきました☆ 「天本」さんの車海老は落ちそうで落ちない、その瀬戸際に置かれた海老はインスタ映え間違いなし、笑 その他の握りもネタが思った以上に大きくて、腹パンでした！ また伺う機会があったら、シャリ少な目にしようかなーと思うのですが、やっぱりまた学びもせずまた腹パンになりそう(笑) 後半戦で特に感動したのが、赤雲丹☆ この時期には珍しいネタでしたが、赤雲丹独特の甘味だけでなく、濃厚な旨味がたっぷりでした！ カワハギは肝と一緒に握ってあって、滑らかな食感がたまりませんでした♪ お寿司のフィナーレは玉子が多いですが、「天本」さんではスペシャルリミックス！ ふわふわのケーキの様な玉の上には、特別なカンボジア産、東洋ハチミツを乗せて頂きます☆ まさに、デザート！！ 腹パンでお代わりできなかったのが、今でも残念すぎます(笑) 伝統を重んじながらも、独創的な天本さんのお寿司は絶対食べなきゃ損です！！ ★Instagram: @tokyohalfie

【テイクアウト】 これぞ至高のバラちらし！ 言わずとも知れた鮨の名店すぎたさんが手がけたこちらの逸品☆ テイクアウト合戦が続く昨今、色々とバラちらしを食べてきましたが、その中でも群を抜く美味しさでした！ ★Instagram: @tokyohalfie

今年1月に初訪問させて頂いたミシュラン1つ星の鮨由うさん☆ こちらは今回一番印象に残った絶品、「#プリン巻き」！ 可愛いネーミングとはうらはらに、あん肝をペーストにしてからシャリと混ぜ、きゅうりと奈良漬を合わせて仕上げた味は大胆で思わず笑顔になってしまいました^^ ★Instagram: @tokyohalfie

【テイクアウト】 自粛モードでバラちらしを提供しているお寿司屋さんはいくつか見かけますが、手巻きセットは初めてでした！ 色んなコンビネーションが楽しめて、「おうち時間」も満喫☆ テイクアウトの中でも個人的にイチオシです！ (ちなみに母も頼んで喜んでました♪) またお願いしたいと思います、よろしくお願いします！ ★Instagram: @tokyohalfie 今年オープンしたばかりの閑静な住宅街に隠れ家的に存在する中目黒のお寿司屋さん。 ここの握りはまさに「伝統を守りかつ新しいスタイル」。 伝統的な握りに洋のテイストやクリエイティブな合わせ技に感動しました！ ★Instagram: @tokyohalfie

今回で4回目の「くろ崎」さん☆ 毎回毎回安定の美味しさに感動します！ 秋のメニューで一番印象的だったのが、カバー写真の松茸。 椎茸の様に傘がここまで開いているのは初めて見ました！ 茎の部分は大量に茶碗蒸しの出汁の為だけに使われたのですが、とにかく巨大！ 香りのいい傘の部分だけを茶碗蒸しに入れて、作られた贅沢な一品でした。 今回のくろ崎さんで一番感動したのが、雲丹！ こんなに綺麗に形を保った雲丹の軍艦、見たことありますか☆ ネタの新鮮さが写真からでも伝わると思います！ 大将の細部まで気を使う姿勢がここまできれいなフォルムを作り出しています。 その他のネタも旨味と食感を最大限引き出すために慎重に丁寧に切れ目や温度を調整する姿には脱帽です！ ★Instagram: @tokyohalfie 今回で3回目の「くろ崎」さん☆ 行く度に進化し続けていて、毎回度肝を抜かれます。 食、サービス、雰囲気どれをとっても最高で、誠に勝手ながら、東京No. 1鮨に認定します(笑) 食欲の秋と言えば松茸ですが、お寿司屋さんで握りで頂くのは初めてでした！ おまかせコースが終わった後に追加で頼んでしまった「カマトロ」♪ マグロ1匹に数貫しか取れないと言われている希少部位！ 脂がたっぷり乗った身は本当に極上の一品でした☆ 今回の訪問で最も印象に残った一品がこの雲丹！ 通常軍艦で形状記憶をするところですが、今回は一味違う、「握り」スタイル♪ 赤雲丹とシャリの一体感が天下一品でした☆ やっぱり個人的には東京で1番美味しいと思う「くろ崎」さん、次回の訪問が待ちきれません！ ★Instagram: @tokyohalfie 個人的には東京のお寿司屋さんでナンバーワン！ 食材を活かして「鮨屋の本流を大切にしながら」、お店のオリジナリティーを作り出す黒崎大将のお料理と握りは天下一です。 黒崎さんは来店時間に合わせてお米を炊き上げて、お砂糖を使わずに熟成酢と塩だけで仕込みます。 「脂の多いまぐろや鰤にはお櫃から移したばかりの温かなシャリを、光り物には少し冷ましたシャリを」と使い分けるそうです♪ この様な繊細な心がけが握りとシャリの一体感を生み出しています！ 大将の黒崎さんの最大のテーマはネタとシャリの一体感！ そのあくなき挑戦は、それぞれのネタの温度まで気を使う程。 ネタと本来が秘めている香りや食感を最大限引き出すために、細部までこだわっています。 次回の訪問まで後数週間、待ちきれないです！ ★Instagram: @tokyohalfie 「くろ崎」さんにやっと初訪問！ 緊急事態宣言前の最後の晩餐でした。 素敵すぎる黒崎大将が握って下さるお寿司は天下一品！ 握りは全て非の打ち所がない極上のものばかりでした。 次の予約が待ちきれません♪ ★Instagram: @tokyohalfie

2月末に伺った広尾商店街にある「鮨 在」さん。 お酒をあまり飲まないので、1人¥5,000追加で楽しめるティーペアリングで色々なお茶が味わえて、本当にありがたかったです！ 純粋な江戸前よりも少しモダンなテイストがあるこちらのお料理、私にとっては最高の味でした。 ★Instagram: @tokyohalfie

前から気になってた代官山のお寿司屋さん。 夕食も入っていたので、お料理控えめの¥6,000の握りメインのコースに。 ガリ巻は追加で頼みました。 時の流れを忘れるかのような空間で頂いたお寿司は最高に美味しかったです。 大将さんはとっても丁寧で優しい方でしたので、また伺いたいと思います！ ★Instagram: @tokyohalfie

中目黒の超予約困難店に最初に伺ったのは、3年半前にロンドンから東京に出張で来た時でした！ その後、日本に転勤になり、色々な出来事がありましたが、それと同じ様に「鮨 尚充」さんは激変してました(笑) インスタでは拝見してましたが、確かな技術に裏打ちされたお寿司はとても美味しかったです♪ 味だけではなくて、ヴィトンのスーツケースやティファニー風お箸ケース等の遊び心もたっぷりで、楽しかったです！ 特に印象的だったのは、「(エルメスの)Hなトロたく」(笑) エルメスのお皿の上にはトロたくちゃんのボール達がなぜかHの形に…！ オシェトラキャビアがたっぷり乗っているトロたくも忘れられない1品でした。 大将の尚充さん曰く「日本酒はジャケ買い」だそうで、本当にどの一升瓶も面白いものばかりで、お酒をあまり飲まない自分でもついつい頼みたくなるセレクションでした！ そしてフィナーレは名物の「雲丹バーサルスタジオ」！ おまかせでは今回3種類の雲丹（唐津の赤雲丹、はだて1番札の紫雲丹、1年で1番良い時期の余市の馬糞塩水ウニ）が出ました。 「雲丹バーサルスタジオ」が建設されるのを見ていると、ドキドキワクワク！ ちなみにこちらの遊園地から頼むと大将の心意気次第。 最高級雲丹ドッグも出没する可能性がありますので、追加料金を恐れずにチャレンジできる方にオススメです！ ★Instagram: @tokyohalfie