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2021年10月にオープンした、代官山にある看板のない隠れ家フレンチ「SAUCER（ソーセ）」⭐︎
一見オフィスのように見えるビルのインターフォンを鳴らし、地下1階へ下ると素敵な空間が広がっていました⭐︎
店名はフランス語で「ソースを拭い取る」を意味し、シェフはフランス現地でソースを担当する「ソーシエ」の経験を積んでいます。
お料理の基礎となるのはトリプルコンソメと季節の食材の旨味を凝縮したソース！
美しいお皿に盛り付けられたクラシカルなフランス料理をオープンキッチンのカウンター席もしくはテーブル席から楽しめます♪
12品ほどあるコースは全てソースが主役 カバー写真は「近江鴨」とハーブを練り込んだステーク・アッシェ（フランス風ハンバーグ）に、トリプルコンソメでマリネした平塚の卵を乗せた絶品
シェフやソムリエのおもてなしも丁寧で、とても素敵な時間でした！
① 近江鴨のステークアッシェ
② グジェール・ジャガイモのムース
③ 秋茄子のタルタル・蕎麦茶のブラマンジェ
④ 「ソーセ」ポルチーニのソース・自家製パン
⑤ 蝦夷鮑フリット・帆立のエキスと柑橘ソース
⑥ 菊芋・トリプルコンソメ・椎茸の出汁
⑦ オオモンハタのポワレ・蕪・イクラのトリプルマリネ
⑧ 子羊・ジュダニョー ソース・アサリのジュレ
⑨ シャインマスカット・青紫蘇のグラニテ
⑩ ビオレソリレス・カルダモンアイス
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